Publikované: 6. apríla 2025, 08:41
Hľadáte recept na odľahčený zemiakový šalát bez majonézy, ktorý si zamilujete? Táto verzia s kyslou smotanou, varenou zeleninou a sviežim jablkom je úžasne chutná, ľahká a pritom jednoduchá na prípravu.
Ak ste milovníkmi zemiakových šalátov, pripravte si tento odľahčený zemiakový šalát. Recept je rýchly, jednoduchý a zvládnu ho aj tí, ktorí sa v kuchyni ešte len začínajú orientovať. Výborne chutí samotný alebo ako príloha.
- Čas prípravy: cca 25 minút (+ varenie a chladenie surovín)
- Čas chladenia: min. 30 minút (ideálne 1-2 hodiny)
- Počet porcií: 5 porcií
- Náročnosť: Jednoduchá ★
- Bez majonézy: Áno
Potrebujeme:
Potrebné suroviny:
- 500 g zemiakov (varný typ A – šalátové)
- 100 g mrkvy
- 100 g koreňového zeleru
- 100 g koreňa petržlenu
- 100 g mrazeného hrášku (alebo sterilizovaného, scedeného)
- 3 vajcia
- 1 ks šalotky (alebo menšia červená/biela cibuľa)
- 1 ks jablka (pevného, sladkokyslého, napr. Golden Delicious, Gala)
- 190 g kyslej smotany (cca 1 kelímok, min. 16% tuku)
- 4 ks nakladaných kyslých uhoriek (voliteľné)
- ½ lyžičky čerstvo mletého čierneho korenia (alebo podľa chuti)
- 1 lyžička soli (alebo podľa chuti, plus soľ na varenie)
- Čerstvá petržlenová vňať alebo pažítka na ozdobu (voliteľné)
Postup prípravy
Príprava zemiakov, vajec a zeleniny:
- Zemiaky dôkladne umyte a dajte ich variť v šupke do osolenej vody domäkka (približne 20-25 minút). Dajte pozor, aby sa nerozvarili. Uvarenosť skontrolujte pichnutím vidličkou.
- Do iného hrnca dajte variť 3 vajcia natvrdo (cca 10 minút vo vriacej vode).
- Mrkvu, zeler a petržlen očistite a olúpte. V ďalšom hrnci ich uvarte v mierne osolenej vode domäkka (približne 15-20 minút). Zelenina by mala zostať pevná na skus (al dente).
- Mrazený hrášok krátko sparte vriacou vodou (alebo povarte 1-2 minúty) a ihneď schlaďte v studenej vode, aby si zachoval farbu. Ak používate sterilizovaný, len ho sceďte.
- Uvarené zemiaky, vajcia aj koreňovú zeleninu sceďte a nechajte všetko úplne vychladnúť (ideálne niekoľko hodín).
- Úplne vychladnuté zemiaky a vajcia ošúpte.
Miešanie a chladenie šalátu:
- Vychladnuté ošúpané zemiaky a vajcia nakrájajte na malé, približne rovnaké kocky (cca 1 cm). Vložte ich do veľkej misy.
- Vychladnutú uvarenú koreňovú zeleninu (mrkvu, zeler, petržlen) tiež nakrájajte na malé kocky a pridajte k zemiakom a vajciam.
- Šalotku (alebo cibuľu) ošúpte a nakrájajte najemno. Jablko umyte, zbavte jadrovníka (šúpať nemusíte, ak nechcete) a nakrájajte na malé kocky. Ak používate kyslé uhorky, nakrájajte ich tiež na malé kocky. Všetko pridajte do misy.
- Prisypte pripravený hrášok. Dochuťte soľou a čerstvo mletým čiernym korením.
- Zľahka premiešajte všetky pevné ingrediencie v mise.
- Nakoniec pridajte kyslú smotanu. Teraz už len veľmi opatrne a zľahka premiešajte celý šalát veľkou lyžicou alebo stierkou, aby sa všetky suroviny rovnomerne obalili v smotane, ale aby sa zemiaky a vajcia príliš nerozpadli.
- Hotový šalát ochutnajte a prípadne ešte dolaďte soľou či korením. Prikryte misu potravinovou fóliou alebo preložte šalát do uzatvárateľnej nádoby.
- Vložte šalát do chladničky a nechajte ho vychladiť a odležať aspoň 30 minút, ideálne však 1-2 hodiny, aby sa chute pekne prepojili.
Servírovanie:
- Vychladený šalát pred podávaním ešte raz zľahka premiešajte.
- Podávajte ako ľahkú večeru či obed s čerstvým pečivom, alebo ako prílohu k pečenému či vyprážanému mäsu alebo rybe. Pred servírovaním môžete ozdobiť nasekanou čerstvou petržlenovou vňaťou alebo pažítkou.
Videorecept
Tipy
- Zemiaky na tento šalát vyberám vždy varného typu A (šalátové), ktoré sú pevné a aj po uvarení a nakrájaní držia tvar. Varím ich v šupke a šúpem až po úplnom vychladnutí – zachovajú si tak lepšiu chuť a konzistenciu. Dbám na to, aby neboli rozvarené.
- Ak chcem šalát ešte sviežejší a s výraznejšou kyslosťou, určite pridám aj nadrobno nakrájané kyslé uhorky. Tie dodajú šalátu ten správny “šmrnc”. Množstvo čierneho korenia si vždy prispôsobím podľa vlastnej chuti – niekto má rád pikantnejší, niekto jemnejší.
- Jablko v šaláte je skvelý prvok – dodáva mu chrumkavosť a príjemnú sladkokyslú sviežosť. Používam pevné odrody ako Golden Delicious alebo Gala. Krájam ho na malé kocky a pridávam až tesne pred finálnym zmiešaním, aby zbytočne nezhnedlo.
- Kyslú smotanu vmiešavam do šalátu až ako poslednú, keď sú už všetky pevné ingrediencie premiešané s korením. Používam hustejšiu smotanu (aspoň 16%) a miešam naozaj len zľahka, aby sa šalát príliš “nerozbil”. Chladenie pred podávaním je dôležité pre spojenie chutí.
Tento odľahčený zemiakový šalát bez majonézy si určite zamilujete pre jeho sviežu chuť a jednoduchú prípravu. Vyskúšajte tento skvelý recept.
Inšpiráciu na tento recept sme čerpali od Vaření s Jančou
