Rýchly dezert s chuťou lieskových orieškov a mascarpone je ideálnym riešením pre každú návštevu. Tento overený postup zaručuje dokonale nadýchaný krém bez váženia a zbytočného státia pri sporáku.
Rýchly prehľad:
- Príprava: 15 min | Pečenie/Varenie: 5 min | Celkom: 20 min
- Porcie: 6 porcií | Náročnosť: Ľahká
- Vhodné pre: rýchle pohostenie pre nečakanú návštevu
- Príprava dopredu: áno – ideálne 2 hodiny vopred
- Skladovanie: chladnička – 3 dni
- Tip na podávanie: servírujte s čerstvou kávou alebo ovocím
Potrebujeme
Na čokoládový základ do krému
- smotana na šľahanie 33 % (100 ml)
- biela čokoláda (100 g)
- mliečna čokoláda (100 g)
Na sušienkovú vrstvu
- maslové sušienky s kúskami čokolády (120 g)
- roztopené maslo (20 g)
Krém
- mascarpone (200 g)
- studená smotana na šľahanie 33 % (150 ml)
- zahustené sladené mlieko (70 g)
Na dokončenie
- lieskovoorieškový krém s kakaom (200 g)
- kakaová tyčinka s mliečno-lieskovcovou náplňou (na ozdobu)
Postup prípravy
- Zohrejte prvú časť smotany a zalejte ňou nasekané oba druhy čokolády. Miešajte metličkou, kým nevznikne hladká lesklá hmota a nechajte ju úplne vychladnúť.
- Sušienky rozdrvte v mixéri na jemný piesok a zmiešajte s roztopeným maslom. Túto zmes rozdeľte do pohárov a lyžicou ju jemne pritlačte.
- V miske krátko prešľahajte mascarpone, aby stratilo svoju tuhosť. Pridajte zvyšnú studenú smotanu a šľahajte, kým sa nevytvorí pevná pena.
- Do peny postupne prilejte zahustené mlieko a vychladnutú čokoládovú zmes. Celú zmes spoločne prešľahajte, čím sa krém stabilizuje a prevzdušní.
- Hotovým krémom naplňte poháre do dvoch tretín ich objemu. Uhlaďte povrch a pripravte si vrchnú vrstvu z lieskovoorieškového krému.
- Lieskovoorieškový krém jemne zohrejte vo vodnom kúpeli, aby bol tekutý. Nalejte ho na biely krém a poháre ozdobte kúskom kakaovej tyčinky.
- Dezert vložte do chladničky na aspoň 60 minút. Chladenie je nevyhnutné na prepojenie chutí a spevnenie tukovej zložky v kréme.
Videorecept
Tipy a skladovanie
- Čokoládová zmes musí byť pri miešaní s mascarpone studená. Teplá čokoláda by okamžite zrazila studenú smotanu a krém by stratil objem aj stabilitu.
- Ak chcete dosiahnuť profesionálny vzhľad, použite na vrstvenie krému cukrárske vrecúško. Steny pohára tak ostanú čisté a priehľadné.
- Poháre vždy prikrývajte potravinárskou fóliou, ak ich skladujete v chladničke dlhšie. Mascarpone veľmi rýchlo absorbuje pachy z okolia, čo mení chuťový profil.
Variácie
- Ovocná verzia: Na sušienkový základ pridajte čerstvé maliny alebo čučoriedky. Kyslosť ovocia vytvorí kontrast k sladkému čokoládovému krému.
- Kávový nádych: Sušienky môžete pred vrstvením jemne pokvapkať silným espressom. Dezert získa hlbšiu chuť podobnú tradičným talianskym dezertom.
Časté otázky
Môžem nahradiť mascarpone jemným tvarohom?
Áno, je to možné, ale výsledný krém bude mať redšiu konzistenciu a mierne kyslejší podtón. Mascarpone obsahuje vyššie percento tuku, vďaka čomu je dezert hutnejší a krémovejší.
Dá sa dezert pripraviť aj deň vopred?
Príprava vopred je dokonca odporúčaná, pretože sušienky mierne zmäknú od krému. Poháre však ozdobte chrumkavou tyčinkou až tesne pred podávaním, aby si zachovala textúru.
Ako dosiahnuť, aby horný orieškový krém nestvrdol?
Krém neohrievajte na príliš vysokú teplotu, stačí vlažný stav. Ak pridáte do krému lyžičku rastlinného oleja, ostane po vytiahnutí z chladničky stále vláčny.
OHODNOŤTE RECEPT
