Najrýchlejší zdravý koláč na svete. Hotový za pár minút, bez múky a bez cukru.

Keď poviem rýchly, myslím tým naozaj bleskový. Cesto na tento koláč máte zmiešané doslova za 5 minút. Je to moja záchrana, keď mám chuť na sladké, ale chcem niečo zdravé a výživné. Neobsahuje ani gram múky a žiadny pridaný biely cukor. Je prirodzene sladký vďaka prezretým banánom a neuveriteľne vláčny.

Základné informácie

• Čas prípravy: 10 minút
• Čas varenia/pečenia: 40 minút
• Počet porcií: 1 menší plech (cca 9 kúskov)
• Náročnosť: Jednoduchá
• Kalorická hodnota: cca 220 kcal/kúsok
• Trend: Zdravé pečenie / Bez cukru / Bez múky

Potrebujeme

• 3 ks veľmi zrelých banánov
• 4 ks vajec
• 2 PL kvalitného kakaa
• 1 ČL vanilkového cukru (alebo extraktu)
• 1 ČL kypriaceho prášku do pečiva
• 1 štipka soli
• 100 g horkej čokolády (min. 70 %)
• 40 g pekanových orechov (alebo vlašských)

Postup prípravy

1. Príprava. Rúru si predhrejte na 180 °C. Menšiu štvorcovú formu (ideálne 20×20 cm) vysteľte papierom na pečenie.
2. Príprava cesta. V mise rozmixujte ponorným mixérom alebo vidličkou dôkladne roztlačte ošúpané zrelé banány na hladkú kašu.
3. Oddeľte žĺtky od bielkov. Žĺtky pridajte k banánovej kaši.
4. Do zmesi preosejte kakao a kypriaci prášok, pridajte vanilkový cukor a všetko spolu vymiešajte na hladkú hmotu.
5. Sneh z bielkov. V samostatnej, dokonale čistej mise vyšľahajte bielky so štipkou soli na tuhý a lesklý sneh.
6. Sneh zľahka a po častiach vmiešajte stierkou do banánovo-kakaového základu. Miešajte opatrne zospodu nahor, aby cesto zostalo čo najviac nadýchané.
7. Pečenie. Cesto vylejte do pripravenej formy a uhlaďte povrch.
8. Vrch rovnomerne posypte nahrubo nasekanou horkou čokoládou a pekanovými orechmi.
9. Pečte vo vyhriatej rúre 35–40 minút. Či je koláč hotový, otestujte špajdľou – po vytiahnutí by mala byť takmer suchá, s pár prípadnými vlhkými omrvinkami od roztopenej čokolády.
10. Upečený koláč nechajte úplne vychladnúť vo forme na mriežke.

Videorecept

2 praktické tipy na záver

1. Zrelé banány sú kľúčové. Pre tento recept platí – čím zrelšie, hnedšie a škaredšie banány, tým lepšie! Prezreté banány sú najsladšie a dodajú koláču tú správnu chuť a sladkosť bez potreby pridávania akéhokoľvek ďalšieho cukru.
2. Aká je správna textúra? Keďže koláč neobsahuje múku, jeho textúra je úplne iná ako pri klasickej piškóte. Je veľmi vláčna, hustá a pripomína niečo medzi brownies a pečenou čokoládovou penou (mousse). Práve v tom je jeho čaro.

Jednoduché variácie

• S arašidovým maslom: Pre ešte bohatšiu chuť a dávku bielkovín pridajte do banánového základu (k žĺtkom) 2 lyžice kvalitného arašidového masla. Kombinácia banánu, čokolády a arašidov je božská.
• S inými orechmi: Namiesto pekanových orechov môžete použiť nasekané vlašské orechy, mandle alebo lieskovce. Predtým ich môžete krátko opiecť na suchej panvici, budú chutiť ešte lepšie.

Výsledkom je fantastická zdravá maškrta, ktorú si môžete dopriať úplne bez výčitiek ako raňajky, desiatu alebo dezert. Najlepšie chutí vychladený z chladničky, kedy sa jeho chuť ešte viac zvýrazní.

Recept vychádza z verzie od Fantastische Rezepte, upravila a osobne ho otestovala redakcia Varíme s Láskou.