Publikované: 8. októbra 2025, 04:30
Ak máte chuť na niečo sladké, čo vyzerá absolútne luxusne, no je to neuveriteľne jednoduché na prípravu, tento recept si okamžite zamilujete. Sú to tie najlepšie a najkrajšie pudingové taštičky s broskyňami, aké sa mi kedy podarili. Sú plné lahodného domáceho vanilkového krému, krásne chrumkavé a vďaka jednoduchej finte s tvarovaním vyzerajú naozaj profesionálne, krajšie ako z pekárne. Perfektné pohostenie ku káve!
Základné informácie
- Čas prípravy: 25 minút
- Čas varenia/pečenia: 20 minút
- Počet porcií: 8 taštičiek
- Náročnosť: Jednoduchá
- Kalorická hodnota: cca 290 kcal/taštička
- Trend: Rýchle pečenie
Potrebujeme
Na domáci pudingový krém
- 300 ml mlieka
- 1 ks vajce
- 3 PL kryštálového cukru
- 2 PL kukuričného škrobu
- 1 balíček vanilkového cukru (8 g)
- 1 ČL masla
Na dokončenie
- 1 balenie rozvaľkaného lístkového cesta (275 g)
- 1 menšia konzerva polených broskýň (425 ml)
- 1 ks vaječný žĺtok + 1 PL mlieka (na potretie)
- tekutý med (na potretie broskýň)
- práškový cukor (na posypanie)
Postup prípravy
- Príprava pudingového krému. V miske metličkou dôkladne vyšľahajte celé vajce s kryštálovým a vanilkovým cukrom a kukuričným škrobom dohladka.
- V malom hrnci priveďte mlieko tesne pod bod varu.
- Horúce mlieko pomaly a za stáleho a rýchleho šľahania tenkým prúdom prilievajte k vaječnej zmesi (tento proces sa nazýva temperovanie a zabráni zrazeniu vajíčka).
- Celú zmes vráťte do hrnca a na miernom ohni za neustáleho miešania varte 2-3 minúty, kým nezhustne do konzistencie hustého pudingu.
- Krém odstavte z ohňa a ihneď doň vmiešajte lyžičku masla, kým sa úplne nerozpustí.
- Horúci krém prelejte do čistej misky, prikryte potravinárskou fóliou priamo na povrchu (aby sa nevytvorila kožka) a nechajte úplne vychladnúť.
- Príprava taštičiek. Rúru si predhrejte na 200 °C. Plech vysteľte papierom na pečenie.
- Na pracovnej doske rozviňte plát lístkového cesta a radielkom alebo nožom ho rozkrájajte na 8 rovnakých štvorcov.
- Tvarovanie. Ostrým nožom urobte v každom štvorci štyri rezy z rohov smerom do stredu, ale stred nechajte neprerezaný (nechajte asi 1-2 cm v strede vcelku).
- Do stredu každého štvorca dajte lyžicu vychladnutého pudingového krému.
- Teraz zoberte každý druhý narezaný cíp (roh) a preložte ho do stredu na puding. Všetky štyri cípy v strede jemne pritlačte. Vznikne vám tvar “veterníka” alebo ozdobného kvietku.
- Pečenie. Pripravené taštičky opatrne preneste na plech. V malej miske rozšľahajte žĺtok s mliekom a potrite ním všetky viditeľné časti cesta (nie puding).
- Do stredu každej taštičky položte polovicu dobre odkvapkanej kompótovej broskyne, reznou stranou nadol.
- Pečte vo vyhriatej rúre pri 200 °C približne 15–20 minút, kým nie je povrch cesta krásne zlatohnedý a chrumkavý.
- Kým sú taštičky ešte horúce, potrite broskyne zľahka tekutým medom pre krásny lesk. Po vychladnutí ich posypte práškovým cukrom.
Videorecept
2 praktické tipy na záver
- Ako na krém bez hrudiek? Tajomstvo dokonale hladkého vareného krému je v tzv. ‘temperovaní’ vajíčka. Horúcu tekutinu (mlieko) do rozšľahaného vajíčka so škrobom prilievajte naozaj pomaly, tenkým prúdom a za stáleho a rýchleho šľahania. Zabránite tak tomu, aby sa z jemného vajíčka stala nepríjemná praženica, a váš krém bude krásne zamatový.
- Horúca rúra pre to najchrumkavejšie cesto. Lístkové cesto potrebuje na to, aby sa krásne “rozfúklo” do výšky a bolo dokonale chrumkavé, prudký teplotný šok. Preto rúru vždy dobre predhrejte na vyššiu teplotu (200 °C). Pri nízkej teplote by sa maslo z cesta pomaly topilo a výsledok by bol nízky, mastný a nie tak chrumkavý.
Jednoduché variácie
- S iným ovocím: Namiesto broskýň môžete použiť akékoľvek iné kompótové alebo čerstvé ovocie, ktoré máte radi. Skvelé sú marhule, slivky, alebo aj väčšie čerstvé jahody či kúsok jablka.
- Tvarohová verzia: Ak nemáte čas na varenie krému, namiesto pudingu môžete do stredu dať lyžicu hustej tvarohovej plnky (zmiešajte 250 g jemného tvarohu, 1 žĺtok a vanilkový cukor). Získate tak lahodné a rýchle tvarohové taštičky.
Výsledkom je elegantné a rýchle pečivo, ktoré je tak krásne, že ním zaručene ohúrite každú návštevu. Najlepšie chutí v deň pečenia, keď je cesto najchrumkavejšie a krém najjemnejší.
Recept je inšpirovaný verziou od Ricette dolce facili, upravený a otestovaný redakciou Varíme s Láskou.
OHODNOŤTE RECEPT
