Toto je recept, ktorý jednoducho musíte mať vo svojej zbierke. Najlepšie mandľovo-kokosové guľky, aké ste kedy ochutnali – a navyše úplne bez vajec v ceste. Sú úžasne krehké, voňavé a ich príprava je hračka.
Ak premýšľate, čo si upiecť ku káve alebo čaju, vyskúšajte tieto krehké mandľovo-kokosové guľky. Sú plné mandlí, chrumkavého kokosu a ich príprava vám nezaberie veľa aktívneho času.
- Čas prípravy: cca 35 minút (+ chladenie cesta)
- Čas chladenia cesta: min. 2 hodiny
- Čas pečenia: cca 15 minút
- Počet porcií: cca 40-50 kusov
- Náročnosť: Jednoduchá ★
- Bez vajec (v ceste): Áno
Potrebujeme:
Potrebné suroviny:
- 300 g hladkej múky (preosiatej)
- 100 g jemne mletých mandlí (lúpaných alebo nelúpaných)
- 100 g jemného strúhaného kokosu
- 80 g práškového cukru (preosiateho)
- 1 balíček vanilkového cukru (8 g)
- 250 g zmäknutého masla (izbovej teploty)
- 1 štipka soli (voliteľné)
Na dokončenie (voliteľné):
- Práškový cukor na posypanie
Postup prípravy
Príprava cesta a chladenie:
- Do veľkej misy preosejte hladkú múku a práškový cukor. Pridajte jemne mleté mandle, strúhaný kokos, vanilkový cukor a prípadne štipku soli. Všetky suché suroviny spolu dobre premiešajte metličkou alebo vareškou.
- K sypkej zmesi pridajte na kocky nakrájané zmäknuté maslo izbovej teploty.
- Teraz rukami začnite všetky ingrediencie spracovávať. Najprv sa budú tvoriť hrudky a mrvenička, ale pokračujte v miesení a stláčaní, kým sa maslo nespojí so suchými surovinami a nevznikne jednotné, kompaktné cesto. Cesto by malo byť pomerne tuhé, ale tvárne. Ak by bolo príliš suché a drobivé, môžete pridať lyžičku studenej vody alebo mlieka, ale opatrne. Nemalo by sa lepiť. Pracujte len krátko, kým sa cesto nespojí.
- Hotové cesto rozdeľte na dve rovnaké časti. Z každej časti vytvarujte na pracovnej doske valec s priemerom asi 4-5 cm.
- Oba valce dôkladne zabaľte do potravinovej fólie a vložte ich do chladničky stuhnúť minimálne na 2 hodiny, ideálne aj dlhšie (môžete pripraviť aj deň vopred). Cesto musí byť pred ďalším spracovaním dobre stuhnuté.
Tvarovanie a pečenie:
- Rúru predhrejte na 180 °C (horný/dolný ohrev). Pripravte si plech (alebo viac plechov) a vysteľte ho papierom na pečenie.
- Dobre stuhnuté cesto vyberte z chladničky a postupne ho odbaľujte z fólie. Ostrým nožom krájajte z valcov plátky hrubé približne 1 až 1,5 cm.
- Z každého nakrájaného plátku vytvarujte v dlaniach hladkú guľôčku (veľkosti menšieho vlašského orecha).
- Guľôčky ukladajte s malými medzerami na plech vyložený papierom na pečenie. Počas pečenia mierne narastú a môžu sa trochu sploštiť.
- Vložte plech do predhriatej rúry a pečte pri 180 °C približne 15 minút. Guľôčky by mali zostať svetlé, len ich spodná strana a okraje môžu začať veľmi jemne zlatnúť. Dávajte pozor, aby príliš nezhnedli, inak by boli tvrdé.
- Upečené guľôčky vyberte z rúry a nechajte ich úplne vychladnúť na kovovej mriežke. Teplé sú veľmi krehké.
Dokončenie:
- Úplne vychladnuté mandľovo-kokosové guľky môžete pred podávaním bohato posypať cez sitko preosiatym práškovým cukrom.
- Skladujte ich v dobre uzatvorenej dóze na suchom a chladnom mieste, kde vydržia krehké aj niekoľko týždňov.
Videorecept
Tipy
- Keďže toto cesto neobsahuje žiadne vajce ani inú tekutinu okrem masla, môže sa zdať po zmiešaní surovín trochu suchšie a drobivejšie. Je dôležité ho rukami naozaj dobre spracovať, stláčať a miesiť, kým sa maslo nezapracuje a cesto nespojí do kompaktnej hmoty. Ak by to naozaj nešlo, pridám len lyžičku studenej vody.
- Dôkladné vychladenie cesta vo forme valčekov v chladničke (minimálne 2 hodiny) je kľúčové. Stuhnuté cesto sa potom oveľa ľahšie krája na rovnaké plátky a z nich sa dobre tvarujú guľôčky bez toho, aby sa cesto príliš drobilo alebo lepilo.
- Guľôčky tvarujem radšej menšie a snažím sa, aby boli všetky približne rovnako veľké. Pečú sa potom rovnomernejšie. Ukladám ich na plech s medzerami, pretože sa počas pečenia mierne “roztečú” do šírky.
- Pečenie je pomerne krátke, pri 180°C mi to trvá okolo 15 minút. Guľky musia zostať svetlé, len s náznakom farby na spodnej strane. Ak by som ich piekol dlhšie, boli by po vychladnutí zbytočne tvrdé namiesto krásne krehké.
Tento recept na najlepšie mandľovo-kokosové guľky (bez vajec) jednoducho musíte mať a vyskúšať. Sú krehké, voňavé a zaručene si ich zamilujete.
Inšpiráciu na tento recept sme čerpali od ReniasBackwelt
