Publikované: 30. júla 2025, 08:48
Hľadáte ten najlepší recept na slávnostný zákusok, ktorým zaručene ohúrite každú návštevu? Práve ste ho našli! Tieto likérové rezy s mascarpone sú neuveriteľne jemné, krémové a chuťovo dokonalé. Toto je top recept, ktorý sa stane hviezdou každej oslavy!
Kombinácia nadýchanej piškóty, lahodného krému z vaječného likéru a ľahučkej mascarpone šľahačky je absolútne božská. S naším overeným postupom na krémy to zvládnete ako profesionál.
Ako urobiť najlepšie rezy s vaječným likérom a mascarpone?
Na upečený piškótový korpus natrite krém z masla a pudingu uvareného s vaječným likérom. Na vrch dajte krém z mascarpone, do ktorého ste opatrne vmiešali zvlášť vyšľahanú šľahačku. Nechajte poriadne stuhnúť.
Základné informácie
- Čas prípravy: 40 minút
- Čas pečenia: 15 minút (+ chladenie)
- Počet porcií: 1 hlboký plech (cca 24 rezov)
- Náročnosť: Stredná
- Kalorická hodnota: cca 350 kcal/rez
- Trend: Slávnostný zákusok, Recepty s mascarpone
Potrebujeme
Piškótový korpus
- 4 vajcia (bielky a žĺtky oddelene)
- 200 g hladkej múky
- 190 g práškového cukru
- 100 ml oleja
- 100 ml mlieka
- 12 g kypriaceho prášku do pečiva (1 balíček)
- maslo a múka na prípravu plechu
Plnka s vaječným likérom
- 750 ml mlieka
- 120 g krémového prášku Zlatý klas (3 balíčky)
- 250 g zmäknutého masla
- 200 ml vaječného likéru
- 5 lyžíc práškového cukru
Mascarpone krém
- 500 g mascarpone (dobre vychladeného)
- 200 g smotany na šľahanie (33%, dobre vychladenej)
- 3 lyžice práškového cukru
- 8 g vanilkového cukru (1 balíček)
- 2 lyžice vanilkového Créme Olé (alebo iný stužovač šľahačky)
Na zdobenie
- horká a biela čokoláda
Postup prípravy
Príprava korpusu
- Najprv si predhrejte rúru na 175 °C. Hlbší plech (cca 30×40 cm) vymažte maslom a vysypte múkou.
- V mise vyšľahajte žĺtky s práškovým cukrom do hustej svetlej peny.
- Za stáleho šľahania na nízkych otáčkach tenkým prúdom prilievajte olej a potom mlieko.
- V druhej miske zmiešajte preosiatu múku s kypriacim práškom. Túto zmes po častiach zľahka vmiešajte do žĺtkovej peny.
- V čistej mise vyšľahajte z bielkov tuhý sneh. Sneh opatrne, po častiach, zľahka vmiešajte do cesta.
- Cesto vylejte na pripravený plech, zarovnajte a pečte 10–15 minút. Upečený korpus nechajte úplne vychladnúť.
Príprava plnky s vaječným likérom
- Kým korpus chladne, v hrnci rozmiešajte asi 200 ml mlieka so Zlatými klasmi dohladka. Prilejte zvyšné mlieko (550 ml) a za stáleho miešania uvarte hustý puding.
- Do horúceho pudingu ihneď vmiešajte vaječný likér. Prikryte ho potravinovou fóliou priamo na povrchu (aby sa nevytvorila kožka) a nechajte úplne vychladnúť.
- V mise vyšľahajte zmäknuté maslo s práškovým cukrom do peny. Po lyžiciach doň zašľahávajte úplne vychladnutý puding, až kým nevznikne hladký krém.
Kompletizácia a mascarpone krém
- Povrch vychladnutého korpusu jemne popichajte vidličkou. Rovnomerne naň natrite krém s vaječným likérom. Koláč dajte aspoň na hodinu do chladničky.
- Pripravte si vrchný krém. Dôležitý postup: V jednej mise dotuha vyšľahajte dobre vychladenú smotanu na šľahanie spolu s práškovým, vanilkovým cukrom a práškom Créme Olé.
- V druhej miske len zľahka a krátko premiešajte mascarpone, aby zmäklo.
- Vyšľahanú šľahačku po tretinách opatrne stierkou vmiešajte do mascarpone, kým sa nevytvorí jednotný, hladký krém. Už nešľahajte mixérom!
- Mascarpone krém natrite na vychladenú vrstvu likérového krému.
- Celý koláč dajte stuhnúť do chladničky aspoň na 6 hodín, ideálne cez noc. Pred podávaním ozdobte postrúhanou horkou a bielou čokoládou.
Videorecept
Tipy
- Všetky suroviny na krémy musia mať správnu teplotu – maslo zmäknuté, mascarpone a smotana naopak dobre vychladené.
- Korpus môžete pred nanesením plnky pokvapkať trochou vaječného likéru pre extra chuť.
- Na krájanie použite dlhý nôž, ktorý pred každým rezom namočíte do horúcej vody.
Variácie
- Kávové rezy: Namiesto vaječného likéru použite 200 ml silnej kávy a do mascarpone krému pridajte lyžičku instantnej kávy.
- Karamelová verzia: Do maslového krému zašľahajte 3-4 lyžice karamelového salka.
- Bez alkoholu: Vaječný likér nahraďte rovnakým množstvom mlieka a pridajte vanilkový extrakt.
Tieto rezy sú stelesnením slávnostného dezertu, ktorý zaručene zožne úspech. Prajeme vám dobrú chuť!
Recept vychádza z verzie od Var a peč s Martinkou, upravila ho redakcia Varíme s Láskou.
