Po tomto dezerte sa na vašom stole len tak zapráši! Pripravte si tie najlepšie donuty vášho života podľa tohto veľmi jednoduchého receptu, ktorý zvládnu aj začiatočníci. Sú to skutočné nadýchané bomby, ktoré vás očaria svojou vláčnosťou, zlatistou farbou a neodolateľnou sladkou chuťou. Či už ich budete podávať na raňajky, ako dezert ku káve, alebo ako špeciálnu maškrtu, zaručene zožnete úspech!
Zabudnite na zložité postupy, tento recept je navrhnutý pre maximálnu jednoduchosť a minimálnu námahu. Základom je poctivé kysnuté cesto, ktoré po usmažení vytvorí tú pravú donutovú textúru – na povrchu jemne chrumkavé a vo vnútri úžasne mäkké. Obalené v kryštálovom cukre sú jednoducho dokonalé.
Základné informácie
- Čas prípravy (vrátane kysnutia): cca 1 hodina 45 minút – 2 hodiny
- Čas vyprážania: cca 15-20 minút (podľa počtu dávok)
- Počet porcií: cca 12-15 donutov (v závislosti od veľkosti)
- Náročnosť: Jednoduchá až stredná
Potrebujeme
Na kvások (ak používate čerstvé droždie):
- 125 ml vlažného plnotučného mlieka (cca 35-40°C)
- 1 čajová lyžička krupicového cukru (z celkového množstva)
- 1 polievková lyžica hladkej múky (z celkového množstva)
- 21 g čerstvého droždia (alebo 7g sušeného – v tom prípade postupujte podľa návodu nižšie)
Cesto:
- 500 g hladkej múky (preosiatej)
- 3 ks celé vajcia (veľkosť M, izbovej teploty)
- 125 g krupicového cukru (zvyšok po odbere na kvások)
- 1 čajová lyžička soli
- 90 g zmäknutého masla (izbovej teploty)
- (Ak používate sušené droždie 7g – pridajte ho k múke)
Na vyprážanie:
- Rastlinný olej na vyprážanie (dostatočné množstvo, aby donuty plávali – cca 700 ml až 1,5 litra, podľa veľkosti hrnca)
Na obaľovanie (zdobenie):
- cca 100-150 g krupicového alebo kryštálového cukru (môže byť zmiešaný s vanilkovým cukrom alebo škoricou)
Postup prípravy
Príprava kvásku a cesta:
- Príprava kvásku (ak používate čerstvé droždie): Vo väčšej miske alebo hrnčeku zmiešajte vlažné plnotučné mlieko (125 ml) s jednou čajovou lyžičkou krupicového cukru (z celkového množstva 125 g) a jednou polievkovou lyžicou hladkej múky (z celkového množstva 500 g). Do tejto zmesi rozdrobte čerstvé droždie (21 g). Všetko dôkladne premiešajte metličkou, aby sa droždie a cukor úplne rozpustili. Misu prikryte čistou utierkou a nechajte na teplom mieste bez prievanu aktivovať približne 10-15 minút. Počas tejto doby by mal kvások pekne napeniť a zdvojnásobiť svoj objem – to je znamenie, že droždie je aktívne.
- Miešanie suchých ingrediencií: Medzitým si do veľkej misy (alebo misy kuchynského robota) preosejte zvyšnú hladkú múku (zvyšok z 500 g) a dôkladne ju zmiešajte so zvyšným krupicovým cukrom (zvyšok zo 125 g) a jednou čajovou lyžičkou soli. (Ak používate sušené droždie 7g, pridajte ho teraz k múke a dobre premiešajte – v tom prípade vlažné mlieko pridáte priamo do cesta spolu s ostatnými tekutými surovinami.)
- Pridanie tekutých surovín a miesenie: K pripravenej múčnej zmesi urobte v strede jamku. Do jamky rozklepnite celé vajcia (3 ks) a prilejte pripravený aktívny kvások (alebo len vlažné mlieko, ak používate sušené droždie priamo v múke). Začnite spracovávať cesto, najprv vareškou a potom rukami na pracovnej doske, alebo použite kuchynský robot vybavený hákom na cesto.
- Pridanie masla a dokončenie miesenia: Keď sa ingrediencie začnú spájať do cesta, postupne doň zapracujte zmäknuté maslo (90 g, malo by mať izbovú teplotu), nakrájané na menšie kúsky. Pokračujte v dôkladnom miesení cesta približne 8-10 minút pri použití robota, alebo 10-15 minút pri ručnom miesení. Cieľom je získať hladké, pružné, elastické a polomäkké cesto, ktoré sa pekne odlepuje od stien misy a nelepí sa príliš na ruky.
- Prvé kysnutie cesta: Vymiesené cesto vytvarujte do tvaru gule. Vložte ho do čistej misy, ktorú ste predtým zľahka potrely olejom (aby sa cesto počas kysnutia neprilepilo). Misu prikryte potravinárskou fóliou alebo čistou kuchynskou utierkou a nechajte cesto kysnúť na teplom mieste bez prievanu približne 1 hodinu, alebo kým viditeľne nezdvojnásobí svoj objem.
Tvarovanie a druhé kysnutie donutov:
- Príprava cesta na tvarovanie: Vykysnuté cesto opatrne vyklopte na jemne pomúčenú pracovnú dosku. Zľahka ho päsťami premiesite, aby ste z neho vytlačili prebytočný vzduch.
- Vaľkanie a vykrajovanie donutov: Cesto pomocou valčeka rozvaľkajte na plát s hrúbkou približne 1 cm. Pomocou okrúhlej formičky na vykrajovanie (s priemerom cca 7-8 cm) vykrajujte z cesta kolieska. Následne pomocou menšej okrúhlej formičky (s priemerom cca 2-3 cm, alebo môžete použiť aj vrchnák z plastovej fľaše) vykrojte v strede každého väčšieho kolieska malý otvor, čím vytvoríte typický tvar donutu.
- Druhé kysnutie na plechu: Vykrojené donuty (aj malé stredy, ktoré môžete tiež usmažiť ako mini šištičky) ukladajte na plech zľahka pomúčený alebo vystlaný papierom na pečenie, s dostatočnými rozostupmi medzi sebou. Plech s donutmi prikryte čistou kuchynskou utierkou a nechajte ich na teplom mieste kysnúť ešte ďalších približne 20-30 minút. Mali by pekne podrásť a byť viditeľne nadýchané.
Vyprážanie donutov:
- Rozohriatie oleja: Vo väčšom, hlbšom hrnci alebo fritéze rozohrejte dostatočné množstvo rastlinného oleja. Výška oleja by mala byť aspoň 4-5 cm, aby v ňom mohli donuty voľne plávať a vytvoril sa im pekný biely pásik okolo stredu. Olej zohrejte na strednú teplotu (približne 170-175 °C). Olej by mal byť horúci, ale nemal by dymiť. Správnu teplotu môžete otestovať vhodením malého kúska zvyšného cesta – malo by hneď začať syčať, pomaly vyplávať na povrch a postupne zlatnúť.
- Vyprážanie: Opatrne vkladajte vykysnuté donuty do horúceho oleja. Nevkladajte ich príliš veľa naraz (zvyčajne 2-4 kusy, podľa veľkosti hrnca), aby teplota oleja prudko neklesla a donuty sa pekne opiekli, nie nasiakli tukom. Smažte ich z každej strany dozlatista. Zvyčajne to trvá približne 2-3 minúty z každej strany. Počas smaženia by mali donuty pekne napuchnúť a vytvoriť charakteristický svetlejší pásik okolo svojho stredu.
- Odkvapkanie tuku: Usmažené donuty vyberajte dierovanou lyžicou alebo sitkom a nechajte ich dôkladne odkvapkať od prebytočného tuku na tanieri vystlanom papierovými kuchynskými utierkami alebo na kuchynskej mriežke.
Dokončenie a servírovanie:
- Obaľovanie v cukre: Kým sú donuty ešte teplé (ale nie úplne horúce, aby sa cukor zbytočne neroztopil na sirup), obaľujte ich zo všetkých strán v pripravenom krupicovom alebo kryštálovom cukre (cca 100-150 g), ktorý ste si nasypali do hlbšieho taniera alebo misky. Môžete použiť aj zmes cukru s vanilkovým cukrom alebo škoricou pre zaujímavejšiu chuť.
- Podávanie: Obalené donuty nechajte mierne vychladnúť a môžete ich podávať. Najlepšie chutia ešte v deň prípravy, čerstvé a voňavé, napríklad s pohárom kakaa, mlieka alebo šálkou dobrej kávy.
Videorecept
Tipy
- Pre ešte vláčnejšie cesto môžem pridať do cesta aj jeden vaječný žĺtok navyše (a znížiť množstvo celých vajec na 2 ks).
- Namiesto klasického obaľovania v cukre môžem hotové vychladnuté donuty poliať čokoládovou polevou, cukrovou glazúrou (icingom) alebo ich ozdobiť rôznymi posýpkami.
- Pri vyprážaní je naozaj dôležité udržiavať správnu a konštantnú teplotu oleja. Ak je olej príliš horúci, donuty sa na povrchu rýchlo spália a vo vnútri zostanú surové. Ak je naopak príliš studený, nasiaknu zbytočne veľa tuku.
- Z vykrojených stredov donutov môžete usmažiť malé “donutové dierky” (mini šištičky), ktoré sú tiež veľmi chutné a deti ich milujú.
Toto je jednoduchý recept na tie najlepšie donuty vášho života – nadýchanú bombu, ktorá zaručene poteší každého!
Inšpiráciu na tento recept sme čerpali od Jennifer Salas Postres, no mierne sme ho upravili pre lepšiu prehľadnosť a funkčnosť.
OHODNOŤTE RECEPT
