Domáce vyprážané donuty obaľované v cukre
Po tomto dezerte sa na vašom stole len tak zapráši! Pripravte si tieto najlepšie donuty vášho života podľa veľmi jednoduchého receptu, ktorý zvládnu aj začiatočníci. Sú to skutočné nadýchané bomby.
Vybavenie
- Väčšia misa alebo hrnček (na kvások, ak z čerstvého droždia)
- Veľká misa na cesto (alebo kuchynský robot s hákom)
- Čistá kuchynská utierka alebo potravinárska fólia
- Pracovná doska
- Valček na cesto
- Okrúhle formičky na vykrajovanie (väčšia a menšia)
- Plech na pečenie (na kysnutie donutov)
- Papier na pečenie (voliteľné, na plech)
- Väčší, hlbší hrniec alebo fritéza
- Dierovaná lyžica alebo sitko (na vyberanie donutov)
- Tanier vystlaný papierovými utierkami alebo kuchynská mriežka
- Hlbší tanier alebo miska (na obaľovanie v cukre)
Zloženie
Na kvások (ak používate čerstvé droždie):
- 125 ml vlažného plnotučného mlieka (cca 35-40°C)
- 1 čajová lyžička krupicového cukru (z celkového množstva)
- 1 polievková lyžica hladkej múky (z celkového množstva)
- 21 g čerstvého droždia (alebo 7g sušeného pridať k múke)
Na cesto:
- 500 g hladkej múky preosiatej (mínus 1PL do kvásku, ak z čerstvého)
- 3 ks celé vajcia (veľkosť M, izbovej teploty)
- 125 g krupicového cukru (mínus 1ČL do kvásku, ak z čerstvého)
- 1 čajová lyžička soli
- 90 g zmäknutého masla izbovej teploty
Na vyprážanie:
- Rastlinný olej na vyprážanie (dostatočné množstvo, aby donuty plávali, cca 0,7-1,5l)
Na obaľovanie (zdobenie):
- 100-150 g krupicového alebo kryštálového cukru cca
Pokyny
Príprava kvásku a cesta:
- 1. Kvások (ak z čerstvého droždia): V miske zmiešajte vlažné mlieko, 1ČL cukru, 1PL múky a rozdrobené droždie. Prikryte, nechajte 10-15 min aktivovať.
- 2. Vo veľkej mise zmiešajte zvyšnú múku, zvyšný cukor a soľ. (Ak používate sušené droždie 7g, pridajte ho teraz).
- 3. Urobte jamku, pridajte vajcia a kvások (alebo len vlažné mlieko, ak so sušeným droždím v múke). Začnite spracovávať.
- 4. Postupne zapracujte zmäknuté maslo. Mieste (ručne alebo robotom) 8-15 minút na hladké, pružné cesto.
- 5. Cesto vložte do vymastenej misy, prikryte. Nechajte kysnúť na teplom mieste cca 1 hodinu (do zdvojnásobenia objemu).
Tvarovanie a druhé kysnutie donutov:
- 6. Vykysnuté cesto premiesite na pomúčenej doske.
- 7. Rozvaľkajte na plát hrubý cca 1 cm. Vykrajujte kolieska (Ø 7-8 cm), v strede menšou formičkou (Ø 2-3 cm) vykrojte otvor.
- 8. Ukladajte na pomúčený plech/papier (s rozostupmi). Prikryte, nechajte kysnúť 20-30 minút.
Vyprážanie donutov:
- 9. V hlbšom hrnci/fritéze rozohrejte dostatok oleja na strednú teplotu (cca 170-175°C).
- 10. Opatrne vkladajte donuty (nie veľa naraz). Smažte z každej strany dozlatista (cca 2-3 min z každej strany).
- 11. Usmažené nechajte odkvapkať na papierových utierkach/mriežke.
Dokončenie a servírovanie:
- 12. Ešte teplé obaľujte v krupicovom/kryštálovom cukre.
- 13. Podávajte čerstvé.
Poznámky
1. Pre ešte vláčnejšie cesto môžem pridať do cesta aj jeden vaječný žĺtok navyše (a znížiť množstvo celých vajec na 2 ks).
2. Namiesto klasického obaľovania v cukre môžem hotové vychladnuté donuty poliať čokoládovou polevou, cukrovou glazúrou (icingom) alebo ich ozdobiť rôznymi posýpkami.
3. Pri vyprážaní je naozaj dôležité udržiavať správnu a konštantnú teplotu oleja. Ak je olej príliš horúci, donuty sa na povrchu rýchlo spália a vo vnútri zostanú surové. Ak je naopak príliš studený, nasiaknu zbytočne veľa tuku.
4. Z vykrojených stredov donutov môžete usmažiť malé "donutové dierky" (mini šištičky), ktoré sú tiež veľmi chutné a deti ich milujú.
Výživa
Podávanie: 70gKalórie: 280kcalSacharidy: 35gBielkoviny: 6gTuk: 12gNasýtený tuk: 4gPolynenasýtený tuk: 2.5gMononenasýtený tuk: 4.5gTrans-tuky: 0.2gCholesterol: 50mgSodík: 180mgDraslík: 100mgVláknina: 1.5gCukor: 15gVitamín A: 200IUVitamín C: 0.1mgVápnik: 30mgŽelezo: 1.5mg