Kto by odolal vôni a chuti čerstvých, zlatistých langošov, aké poznáme z letných jarmokov a stánkov? Tento RECEPT vám ukáže, ako si pripraviť tie najlepšie domáce langoše, ktoré sú presne také – na povrchu úžasne chrumkavé a vo vnútri neuveriteľne nadýchané a vláčne. Ich príprava je pritom prekvapivo jednoduchá a rýchla, zvládne ju aj ten, kto s kysnutým cestom nemá veľa skúseností. Stačí pár základných surovín, trocha času na kysnutie a výsledkom je neodolateľná pochúťka, ktorú si môžete dochutiť presne podľa svojich predstáv – klasicky cesnakom, syrom, kečupom a tatárskou omáčkou, alebo akokoľvek inak. Tento recept si zaručene zamilujete a stane sa hitom vašich domácich večerí či posedení s priateľmi.
Domáce langoše sú fantastickou voľbou, keď máte chuť na niečo rýchle, sýte a neformálne. Sú skvelé ako rýchla večera, pohostenie pre návštevu alebo len tak, ako maškrta k pivu či vínu. Cesto je vďaka mlieku krásne jemné a dobre sa s ním pracuje. Dôležité je langoše pred vyprážaním natiahnuť naozaj natenko, aby boli po upečení ľahké a chrumkavé presne tak, ako majú byť. Pripravte si túto stánkovú klasiku v pohodlí domova a vychutnajte si ich ešte horúce a voňavé!
Základné informácie
- Čas prípravy: cca 20 minút (+ príprava kvásku 15 min)
- Čas kysnutia: cca 40-55 minút (celkovo)
- Čas vyprážania: cca 15-20 minút (podľa počtu dávok)
- Počet porcií: 8 kusov
- Náročnosť: Jednoduchá ★★
Potrebujeme
Cesto
- 300 ml vlažného mlieka (cca 35-40°C)
- 1/2 lyžičky kryštálového cukru
- 42 g čerstvého droždia (1 kocka)
- 500 g hladkej múky (preosiatej)
- 1/2 lyžičky soli
Na vyprážanie
- Rastlinný olej (dostatočné množstvo na vrstvu aspoň 3-4 cm v panvici/hrnci)
Na podávanie (podľa chuti)
- Cesnak
- Soľ
- Olej alebo voda (na prípravu cesnakovej zmesi)
- Kečup
- Tatárska omáčka
- Tvrdý syr (napr. eidam, gouda – na strúhanie)
Postup prípravy
Príprava kvásku
- Do misky nalejte vlažné (nie horúce!) mlieko. Pridajte cukor a rozdrobte doň čerstvé droždie. Jemne premiešajte.
- Misu prikryte čistou utierkou a nechajte na teplom mieste postáť približne 15 minút, kým sa na povrchu nevytvorí pena (kvások).
Odporúčame
Príprava cesta a kysnutie
- Vo väčšej mise zmiešajte preosiatu hladkú múku so soľou. V strede urobte jamku a vlejte do nej pripravený kvások.
- Postupne vareškou alebo rukami (prípadne v kuchynskom robote s hákom) vypracujte hladké, mäkké a mierne lepivé cesto. Miesenie by malo trvať aspoň 5-7 minút.
- Misu s cestom prikryte utierkou a nechajte na teplom mieste kysnúť približne 30-45 minút, alebo kým cesto viditeľne nezdvojnásobí svoj objem.
- Vykysnuté cesto preložte na pomúčenú dosku, krátko ho premiesite a rozdeľte na 8 rovnakých dielov. Z každého dielu vytvarujte bochníček.
- Bochníčky prikryte utierkou a nechajte ich odpočívať ešte ďalších 10 minút.
Tvarovanie a vyprážanie langošov
- Pripravte si hlbšiu panvicu alebo širší hrniec a nalejte doň dostatočné množstvo oleja (vrstva aspoň 3-4 cm). Olej začnite pomaly rozohrievať na stredne silnom ohni.
- Každý bochníček cesta vezmite do rúk (môžete si ich jemne naolejovať) a prstami ho opatrne naťahujte od stredu k okrajom na tenký plát – stred by mal byť čo najtenší (cca 0,5 cm) a okraje môžu zostať o niečo hrubšie. Prípadne môžete cesto jemne vyvaľkať na pomúčenej doske. Vytvarujte placku s priemerom približne 15-20 cm.
- Skontrolujte teplotu oleja – mal by byť dobre rozpálený (cca 170-180°C), ale nemal by sa z neho dymiť. Správnu teplotu otestujete vhodením malého kúska cesta – mal by okamžite začať syčať a vyplávať na povrch.
- Bezpečnostné upozornenie: Pri práci s horúcim olejom buďte mimoriadne opatrní! Langoše vkladajte do oleja opatrne, smerom od seba.
- Opatrne vložte vytvarovaný langoš do rozpáleného oleja. Vyprážajte približne 1-2 minúty z každej strany, alebo kým nie je krásne zlatohnedý a nafúknutý. Počas vyprážania môžete povrch langoša polievať horúcim olejom pomocou lyžice, aby sa vytvorili bubliny.
- Hotový langoš vyberte dierovanou naberačkou alebo kliešťami a nechajte ho odkvapkať na papierových utierkach alebo ideálne na kovovej mriežke, aby zostal chrumkavý.
- Postup opakujte so zvyšnými bochníčkami cesta.
Podávanie
- Domáce langoše podávajte ešte teplé. Najčastejšie sa potierajú zmesou prelisovaného cesnaku rozmiešaného s trochou oleja alebo vody a štipkou soli. Následne sa potrú kečupom a/alebo tatárskou omáčkou a bohato posypú nastrúhaným tvrdým syrom.
Videorecept
Tipy
- Cesto: Pre vláčnejšie langoše môžete časť mlieka nahradiť bielym jogurtom alebo kyslou smotanou. Cesto by malo byť mäkké a mierne lepivé, ale dobre spracovateľné. Ak sa príliš lepí, pridajte len minimum múky.
- Tvarovanie: Kľúčom k “stánkovým” langošom je naozaj tenký stred a hrubšie okraje. Ja si ruky vždy dobre naolejujem a cesto naťahujem priamo nad panvicou tesne pred vložením do oleja. Nebojte sa, ak sa urobí malá dierka, pri vyprážaní sa to často zacelí.
- Vyprážanie: Dôležitá je správna teplota oleja. Ak je olej príliš studený, langoše nasiaknu tukom. Ak je príliš horúci, rýchlo zhnednú na povrchu a vnútri môžu zostať surové. Vyprážajte ich postupne, aby teplota oleja príliš neklesla.
- Cesnaková zmes: Klasikou je roztlačený cesnak zmiešaný so soľou a trochou oleja alebo vody. Ja preferujem variant s olejom, lepšie sa rozotiera. Ak máte radi menej výraznú chuť cesnaku, použite variant s vodou, ako je uvedené v pôvodnom tipe.
Odporúčame
Tieto najlepšie domáce langoše sú naozaj ako zo stánku – nadýchané, chrumkavé a neodolateľne voňavé. S týmto jednoduchým RECEPTOM si ich môžete dopriať kedykoľvek dostanete chuť. Určite si ich zamilujete a stanú sa obľúbenou rýchlovkou vo vašej kuchyni!
Inšpiráciu na tento recept sme čerpali od Vaříme s Mozkem, no mierne sme ho upravili pre lepšiu prehľadnosť a funkčnosť.
