Zatvorte oči a predstavte si dokonalé spojenie nadýchaného kakaového korpusu, zamatovo jemnej vanilkovej plnky a chrumkavej čokoládovej polevy. Presne také sú tieto domáce rezy inšpirované obľúbenou sladkosťou Kinder Pingui. Tento recept je splneným snom pre všetkých milovníkov sladkých dezertov. Je taký lahodný, že sa za ním zapráši na akejkoľvek oslave, rodinnom stretnutí alebo len tak, pri popoludňajšej káve. Pripravte sa na vlnu komplimentov, pretože tento koláčik chutí ako z tej najlepšej cukrárne a pritom je jeho príprava jednoduchšia, ako sa zdá.
S naším podrobným a overeným postupom zvládnete tieto božské rezy hravo. Kľúčom k úspechu je správne pripravená, dokonale nadýchaná plnka a vláčny korpus, ktorý sa rozplýva na jazyku. Ukážeme vám, ako na to krok za krokom, aby bol výsledok vždy perfektný. Tak poďte s nami piecť a doprajte si sladké potešenie, ktoré si zaručene zamilujete vy aj vaši blízki.
Základné informácie
- Čas prípravy: cca 40 minút
- Čas pečenia: 15 minút
- Čas tuhnutia v chladničke: minimálne 2-3 hodiny
- Počet porcií: 1 plech (cca 30×40 cm)
- Náročnosť: Stredná
Potrebujeme
Na kakaový korpus:
- 6 ks vajec (bielky a žĺtky zvlášť)
- 6 PL kryštálového cukru
- 6 PL polohrubej múky (preosiatej)
- 2 PL kakaa (preosiateho)
- 4 PL oleja (napr. slnečnicového)
- 1 ČL kypriaceho prášku do pečiva
Na cukrový sirup:
- 200 ml vody
- 4 PL kryštálového cukru
Na vanilkovú náplň:
- 1000 ml plnotučného mlieka
- 3 balíčky vanilkového pudingového prášku (Zlatý Klas)
- 6 PL kryštálového cukru (alebo podľa chuti)
- 250 g masla (zmäknutého, izbovej teploty)
- 1 balíček vanilkového cukru (20 g)
Na čokoládovú polevu:
- 150 g tmavej čokolády na varenie (min. 50%)
- 3 PL oleja
Postup prípravy
Príprava cesta a pečenie:
- Rúru si predhrejeme na 200 °C. Plech na pečenie (s rozmermi cca 30×40 cm) vymastíme maslom a vysypeme múkou.
- Vo veľkej mise vyšľaháme vaječné bielky so štipkou soli do polotuha. Postupne po lyžiciach zašľahávame kryštálový cukor, až kým nevznikne pevný a lesklý sneh.
- Do snehu potom na nižších otáčkach postupne zašľaháme jeden žĺtok za druhým a následne tenkým prúdom aj olej.
- V samostatnej miske zmiešame preosiatu polohrubú múku, kakao a kypriaci prášok. Túto sypkú zmes zľahka, na viackrát, ručne vmiešame stierkou do vaječnej hmoty, aby nám cesto zostalo krásne nadýchané.
- Hotové cesto rovnomerne rozotrieme na pripravený plech a vložíme do predhriatej rúry. Pečieme pri 200 °C približne 15 minút. Či je cesto hotové, otestujeme špajdľou – po zapichnutí do stredu musí vyjsť čistá. Upečený korpus necháme na plechu úplne vychladnúť.
Príprava plnky:
- Z litra mlieka si odoberieme cca 200 ml a v ňom dohladka rozmiešame 3 pudingové prášky.
- Zvyšných 800 ml mlieka vlejeme do hrnca, pridáme kryštálový a vanilkový cukor a privedieme k varu.
- Keď mlieko začne vrieť, za stáleho miešania doň vlejeme pudingovú zmes. Varíme na miernom ohni približne 2 minúty, kým puding nezhustne do hladkej kaše.
- Uvarený puding odstavíme z ohňa a jeho povrch prikryjeme potravinárskou fóliou (priložíme ju priamo na puding, zabráni to vytvoreniu kožky). Takto ho necháme úplne vychladnúť na izbovú teplotu.
- V samostatnej mise vyšľaháme zmäknuté maslo do bledej peny. Do vyšľahaného masla potom po jednej lyžici postupne zašľahávame úplne vychladnutý puding, až kým nezískame hladký a nadýchaný krém.
Kompletizácia a chladenie:
- Kým korpus chladne, v malom hrnci zmiešame vodu s cukrom na sirup. Krátko povaríme (asi 1 minútu, kým sa cukor nerozpustí) a necháme vychladnúť. Vychladnutý korpus rovnomerne potrieme alebo pokvapkáme vychladnutým sirupom.
- Na takto pripravený korpus rovnomerne rozotrieme celú vanilkovú plnku. Povrch uhladíme a koláč vložíme aspoň na 30 minút do chladničky, aby krém trochu stuhol.
- Medzitým si pripravíme polevu. Vo vodnom kúpeli (alebo opatrne v mikrovlnke) rozpustíme nalámanú čokoládu s olejom. Miešame, kým nezískame hladkú a tekutú polevu.
- Vychladnutú polevu (nemôže byť horúca, ale stále tekutá) nalejeme na stuhnutý krém a rýchlo ju rovnomerne rozotrieme po celom povrchu. Pozor, poleva na studenom kréme rýchlo tuhne, preto pracujte svižne.
- Hotový koláč vložíme späť do chladničky a necháme poriadne stuhnúť, ideálne aspoň 2-3 hodiny, alebo najlepšie cez noc. Podávame nakrájaný na úhľadné rezy.
Videorecept
Tipy
- Pre ešte intenzívnejšiu vanilkovú chuť krému rada do vyšľahaného masla s pudingom pridám aj pár kvapiek kvalitného vanilkového extraktu.
- Všetky suroviny na krém (maslo aj uvarený puding) musia mať bezpodmienečne rovnakú, izbovú teplotu. Je to kľúčové, aby sa krém pri šľahaní nezrazil.
- Ak sa mi náhodou stane, že sa krém zrazí, mám na to trik: odoberiem pár lyžíc zrazeného krému, zľahka ho nahrejem v mikrovlnke, kým sa tuk nespojí, a potom ho tekutý zašľahám späť do zvyšku krému. Väčšinou to krém krásne zachráni a opäť spojí.
- Namiesto klasickej čokoládovej polevy niekedy len husto posypem vrch koláča preosiatym kakaom. Je to rýchlejšia a menej sladká alternatíva.
Tieto domáce rezy sú dôkazom, že aj z bežných surovín sa dá vykúzliť dezert hodný majstra cukrára. Sú vláčne, krémové a jednoducho neodolateľné. Prajeme dobrú chuť!
Recept je inšpirovaný verziou od Lako je kuvati, no mierne sme ho upravili, aby bol prehľadnejší a jednoduchší na prípravu.
OHODNOŤTE RECEPT
