Hľadáte recept na dezert, ktorý vyzerá luxusne, chutí božsky, no jeho príprava je prekvapivo jednoduchá? Práve ste ho našli! Táto palacinková roláda je geniálny trik, ako premeniť obyčajné palacinkové cesto na elegantný zákusok. Namiesto zdĺhavého pečenia jednotlivých palaciniek upečieme jednu veľkú na celom plechu. Jemné, nadýchané cesto v kombinácii so zamatovo hladkým smotanovým krémom vytvára neodolateľnú harmóniu chutí. Týmto dezertom zaručene ohúrite každú návštevu a nikto neuverí, aký bol v skutočnosti rýchly a jednoduchý.
Celý proces je naozaj rýchly. Kým sa cesto pečie, pripravíte si lahodnú plnku. Po upečení stačí už len natrieť, zrolovať a nechať krátko vychladiť. Je to ideálne riešenie, keď vás tlačí čas alebo keď dostanete nečakanú chuť na sladké. Hodí sa na rodinné oslavy, posedenia s priateľmi, alebo len tak, pre radosť vo všedný deň.
Základné informácie
- Čas prípravy: cca 15 minút
- Čas pečenia: 25-30 minút
- Čas chladenia: minimálne 1 hodina
- Počet porcií/kusov: 1 roláda (cca 10-12 rezov)
- Náročnosť: Jednoduchá
Potrebujeme
Na smotanový krém (plnku):
- 1 ks vajca
- 110 g kryštálového cukru
- 10 g vanilkového cukru (1 balíček)
- 1,5 PL kukuričného škrobu
- 350 g hustej kyslej smotany (aspoň 16 %, alebo grécky jogurt)
- 40 g masla (studeného, nakrájaného na kocky)
Na palacinkové cesto:
- 4 ks vajec (veľkosť M)
- 1 štipka soli
- 1 PL kryštálového cukru
- 180 g hladkej múky (preosiatej)
- 400 ml plnotučného mlieka
- 30 g masla (rozpusteného a vychladnutého)
Postup prípravy
Príprava smotanového krému:
- Najprv si pripravíme krém. V menšom hrnci (rajnici) rozmiešame metličkou celé vajce, kryštálový cukor, vanilkový cukor a kukuričný škrob dohladka.
- K zmesi primiešame kyslú smotanu (alebo grécky jogurt). Za stáleho miešania zahrievame na strednom ohni približne 2–3 minúty, kým zmes viditeľne nezhustne do podoby pudingu.
- Hneď ako krém zhustne, odstavíme ho z ohňa a okamžite doň vmiešame na kocky nakrájané studené maslo. Miešame, kým sa maslo úplne nerozpustí a nespojí s krémom.
- Horúci krém prelejeme do misky. Povrch krému prikryjeme potravinovou fóliou. Dôležité: Fóliu priložíme priamo na povrch krému, aby sa ho dotýkala. Týmto trikom zabránime vytvoreniu kožky. Krém necháme úplne vychladnúť pri izbovej teplote.
Príprava a pečenie cesta:
- Kým krém chladne, pripravíme cesto. Rúru si predhrejeme na 190 °C. Vo väčšej mise vyšľaháme 4 vajcia so štipkou soli a lyžicou cukru.
- Do vaječnej zmesi pridáme preosiatu hladkú múku a krátko premiešame. Následne postupne, v tenkom prúde, prilievame mlieko a nakoniec aj rozpustené, vychladnuté maslo. Vymiešame hladké, tekuté cesto.
- Cesto necháme prikryté postáť pri izbovej teplote asi 10 minút. Medzitým si pripravíme veľký plech na pečenie (s rozmermi približne 35×40 cm), ktorý vystelieme papierom na pečenie.
- Odpočinuté cesto vylejeme na pripravený plech a rovnomerne ho rozotrieme. Vložíme do predhriatej rúry a pečieme 25–30 minút, alebo kým nie je povrch zlatistý a pevný na dotyk.
Kompletizácia a chladenie rolády:
- Upečený plát cesta vyberieme z rúry a necháme ho na mriežke chladnúť asi 10 minút (nemusí byť úplne studený). Potom naň rovnomerne natrieme celý vychladnutý smotanový krém.
- Plát opatrne, ale pevne zrolujeme. Hotovú roládu zabalíme do potravinovej fólie a vložíme do chladničky stuhnúť, ideálne aspoň na 1-2 hodiny.
Videorecept
Tipy
- Do smotanového krému rada pridávam aj najemno nastrúhanú kôru z jedného bio citróna alebo pomaranča. Krásne ho to osvieži a dodá mu fantastickú arómu.
- Ak chcem čokoládovú verziu, v ceste nahradím 2 lyžice múky kvalitným kakaom. Do krému potom môžem pridať napríklad maliny alebo iné drobné ovocie.
- Roládu pred podávaním vždy posypem práškovým cukrom. Chutí úžasne samotná, ale pre extra pôžitok ju servírujem s kopčekom vanilkovej zmrzliny alebo s čerstvým ovocím.
- Aby sa mi cesto pri rolovaní nezlomilo, rolujem ho aj s papierom na pečenie, na ktorom sa pieklo. Až keď je roláda úplne zrolovaná, papier opatrne stiahnem.
Tento recept je dôkazom, že aj za krátky čas sa dajú robiť veľké veci. Vyskúšajte túto lahodnú a na pohľad krásnu roládu a uvidíte, že sa stane obľúbeným dezertom vo vašej rodine. Prajem vám sladké maškrtenie!
Recept vychádza z verzie od Lecker mit Sophie Mayer, no mierne sme ho upravili.
OHODNOŤTE RECEPT
