Najlepšia nepečená torta leta: Pudingový sen s černicovou vrstvou, hotový raz-dva! (RECEPT)

Pokiaľ premýšľate, akú ľahkú a osviežujúcu nepečenú tortu pripraviť počas teplých letných dní, tento recept na pudingový sen s černicovou vrstvou je presne to, čo hľadáte. Je to dezert, ktorý nielenže vyzerá nádherne, ale aj chutí absolútne božsky – jemný vanilkový pudingový krém na piškótovom základe, doplnený o intenzívnu chuť čerstvých černíc. Tento RECEPT na najlepšiu nepečenú tortu leta je navyše veľmi jednoduchý na prípravu a zvládne ho aj úplný začiatočník v kuchyni, takže je hotový naozaj raz-dva!

Táto nepečená pudingová torta je ideálnou voľbou, keď nemáte chuť alebo čas na zdĺhavé pečenie. Kombinácia mäkkých piškót nasiaknutých mliekom, zamatového vanilkového krému a sviežej černicovej polevy vytvára dokonalú harmóniu chutí a textúr. Je to ľahký dezert, ktorý nie je príliš sladký a príjemne osvieži. Tento recept na pudingovú tortu s černicami sa určite stane hitom vašich letných posedení a osláv.

Základné informácie

• Čas prípravy (aktívna práca): cca 25-30 minút
• Čas chladnutia a tuhnutia: minimálne 3-4 hodiny celkovo (pudingová vrstva cca 1 hodina, finálne tuhnutie s černicovou vrstvou aspoň 2 hodiny, ideálne dlhšie)
• Počet porcií: 1 torta (približne 8-10 kúskov)
• Odporúčaná veľkosť formy: okrúhla tortová forma s otvárateľným okrajom, priemer 20-22 cm
• Náročnosť: Jednoduchá

Potrebujeme

Na piškótový korpus:

• cca 150-200 g dlhých cukrárskych piškót (množstvo závisí od veľkosti formy)
• cca 100 ml mlieka na namáčanie piškót (môže byť aj ochutené rumom alebo kávou pre dospelácku verziu)

Na pudingovú vrstvu:

• 500 ml plnotučného mlieka
• 100 g kryštálového cukru
• 40 g kukuričného škrobu
• 8 g vanilkového cukru (1 balíček)
• 125 g vanilkového jogurtu (1 malý téglik)

Černicová vrstva:

• 280 g čerstvých alebo mrazených černíc
• 70 g kryštálového cukru (množstvo upravte podľa sladkosti černíc)
• cca 50 ml studenej vody (na rozmiešanie škrobu)
• 20 g kukuričného škrobu (cca 2 PL)
• šťava z ½ citróna (alebo podľa chuti)

Na zdobenie (voliteľné):

• čerstvé černice
• lístky čerstvej mäty

Postup prípravy

Príprava piškótového korpusu:

1. Pripravte si okrúhlu tortovú formu (s priemerom 20-22 cm), ideálne s otvárateľným okrajom. Dno formy môžete zľahka vyložiť papierom na pečenie pre ľahšiu manipuláciu s hotovou tortou, ale nie je to nevyhnutné.
2. Do plytkej misky alebo taniera nalejte približne 100 ml mlieka. Cukrárske piškóty postupne a veľmi krátko (len na sekundu-dve z každej strany, aby príliš nenasiakli a nerozmočili sa) namáčajte v mlieku.
3. Namočenými piškótami husto vyskladajte dno pripravenej tortovej formy. Ak je to potrebné, piškóty môžete lámať alebo rezať, aby pekne vyplnili celý priestor. Piškótami môžete vyložiť aj boky formy do určitej výšky, ak si želáte.

Príprava pudingovej vrstvy:

4. Z celkového množstva mlieka (500 ml) na pudingovú vrstvu odoberte približne 100-150 ml. V tomto studenom mlieku dôkladne metličkou rozmiešajte kukuričný škrob (40 g) tak, aby neostali žiadne hrudky.
5. Zvyšné mlieko (350-400 ml) nalejte do hrnca, pridajte kryštálový cukor (100 g) a za občasného miešania priveďte na miernom plameni tesne pod bod varu.
6. Keď je mlieko horúce, za stáleho a energického miešania metličkou doň pomaly vlejte pripravenú zmes mlieka so škrobom.
7. Za neustáleho miešania varte na miernom plameni, kým puding nezhustne do hladkého a hustého krému. Trvá to zvyčajne 1-2 minúty od momentu, keď zmes začne vrieť a hustnúť.
8. Hrnec s uvareným pudingom ihneď stiahnite z ohňa. Do ešte horúcej pudingovej zmesi rýchlo vmiešajte vanilkový cukor (8 g) a vanilkový jogurt (125 g). Všetko spolu dôkladne premiešajte, kým sa ingrediencie pekne nespoja a krém nie je hladký.
9. Pripravený horúci pudingový krém opatrne a rovnomerne nalejte na vrstvu piškót v tortovej forme. Uhlaďte povrch.
10. Formu s pudingovou vrstvou nechajte najprv trochu vychladnúť pri izbovej teplote, potom ju vložte do chladničky aspoň na 1 hodinu, aby puding dobre stuhol a spevnel.

Príprava černicovej vrstvy:

11. Umyté čerstvé (alebo mrazené) černice (280 g) vložte do menšieho hrnca. Pridajte kryštálový cukor (70 g) a čerstvo vytlačenú citrónovú šťavu (z ½ citróna, alebo podľa chuti). Ak používate mrazené černice, nie je potrebné pridávať veľa vody, pustia vlastnú šťavu. Ak sú čerstvé a málo šťavnaté, môžete pridať lyžicu-dve vody.
12. Černice s cukrom a citrónovou šťavou na miernom plameni za občasného miešania priveďte do varu a krátko povarte (cca 3-5 minút), kým černice zmäknú a pustia šťavu.
13. Medzitým si v malej miske dôkladne rozmiešajte kukuričný škrob (20 g) s približne 50 ml studenej vody dohladka, aby neostali žiadne hrudky.
14. Keď černice zmäknú, hrniec na chvíľu odstavte z plameňa. Černicový rozvar môžete podľa preferencie buď nechať s celými kúskami ovocia, alebo ho zľahka rozmixovať ponorným mixérom pre hladšiu konzistenciu (ale nie úplne na kašu, kúsky ovocia sú vítané).
15. K černiciam potom za stáleho miešania pomaly prilejte pripravenú zmes škrobu s vodou. Vráťte hrniec na mierny plameň.
16. Za neustáleho miešania varte, kým černicová zmes nezhustne a nezíska rôsolovitú konzistenciu (trvá to zvyčajne 1-2 minúty od momentu, keď začne vrieť).

Kompletizácia a chladenie torty:

17. Horúcu (alebo mierne vychladnutú, aby neroztopila pudingovú vrstvu príliš rýchlo) černicovú vrstvu opatrne a rovnomerne nalejte na dobre stuhnutú pudingovú vrstvu v tortovej forme. Uhlaďte povrch.
18. Tortu vráťte späť do chladničky a nechajte ju dôkladne stuhnúť minimálne ďalšie 2 hodiny, ideálne však 3-4 hodiny alebo aj cez noc, aby sa všetky vrstvy pekne prepojili a stuhli.
19. Pred podávaním opatrne odstráňte okraj tortovej formy. Ľahkú pudingovú tortu s černicovou vrstvou môžete ozdobiť čerstvými černicami a lístkami čerstvej mäty.
20. Tortu krájajte ostrým nožom (ktorý môžete pred každým rezom namočiť do horúcej vody a utrieť) na úhľadné rezy a servírujte.

Videorecept

Tipy

1. Pre ešte intenzívnejšiu vanilkovú chuť pudingového krému môžem namiesto vanilkového cukru použiť semienka z polovice pravého vanilkového struku, ktoré pridám do mlieka počas varenia.
2. Ak nemám poruke čerstvé alebo mrazené černice, môžem na ovocnú vrstvu použiť aj kvalitný černicový džem alebo kompót (v tom prípade upravím množstvo pridaného cukru a škrobu). Experimentovať môžem aj s iným bobuľovým ovocím, ako sú maliny, čučoriedky alebo lesná zmes.
3. Pri príprave pudingového krému je dôležité škrob vždy rozmiešať v malom množstve studeného mlieka pred pridaním do horúceho, aby sa nevytvorili nežiaduce hrudky. Neustále miešanie počas varenia je tiež kľúčové.
4. Táto nepečená pudingová torta je najlepšia dobre vychladená. Ak ju pripravujem na oslavu, ideálne je ju spraviť deň vopred, aby mala dostatok času na stuhnutie a prepojenie chutí.

Táto najlepšia nepečená torta leta je skutočným pudingovým snom s lahodnou černicovou vrstvou. Je ľahká, osviežujúca a jej príprava je tak jednoduchá, že si ju zamilujete pripravovať počas celého leta. Dobrú chuť!

Inšpiráciu na tento recept sme čerpali od Dolci Veloci 89, no mierne sme ho upravili pre lepšiu prehľadnosť a funkčnosť.