Ľahká nepečená pudingová torta s černicovou vrstvou
Pokiaľ premýšľate, akú ľahkú a osviežujúcu nepečenú tortu pripraviť počas teplých letných dní, tento recept na pudingový sen s černicovou vrstvou je presne to, čo hľadáte. Je to dezert, ktorý nielenže vyzerá nádherne, ale aj chutí absolútne božsky – jemný vanilkový pudingový krém na piškótovom základe, doplnený o intenzívnu chuť čerstvých černíc.
Vybavenie
- Okrúhla tortová forma (Ø 20-22 cm, s otvárateľným okrajom)
- Papier na pečenie (voliteľné, na dno formy)
- Plytká miska alebo tanier (na namáčanie piškót)
- Hrniec (na pudingovú vrstvu)
- Metlička
- Menší hrniec (na černicovú vrstvu)
- Malá miska (na rozmiešanie škrobu)
- Ponorný mixér (voliteľné, na černicovú vrstvu)
- Stierka
Zloženie
Na piškótový korpus:
- 150-200 g dlhých cukrárskych piškót cca (množstvo závisí od veľkosti formy)
- 100 ml mlieka na namáčanie piškót cca (môže byť ochutené)
Na pudingovú vrstvu:
- 500 ml plnotučného mlieka
- 100 g kryštálového cukru
- 40 g kukuričného škrobu
- 8 g vanilkového cukru (1 balíček)
- 125 g vanilkového jogurtu
Na černicovú vrstvu:
- 280 g čerstvých alebo mrazených černíc
- 70 g kryštálového cukru (upravte podľa sladkosti černíc)
- 50 ml studenej vody cca (na rozmiešanie škrobu)
- 20 g kukuričného škrobu (cca 2 PL)
- šťavy z ½ citróna (alebo podľa chuti)
Na zdobenie (voliteľné):
- čerstvých černíc
- lístkov čerstvej mäty
Pokyny
Príprava piškótového korpusu:
- 1. Pripravte tortovú formu (Ø 20-22 cm).
- 2. Piškóty krátko namáčajte v mlieku (cca 100 ml) a vyskladajte nimi dno (a voliteľne aj boky) formy.
Príprava pudingovej vrstvy:
- 3. Z mlieka (500 ml) odoberte cca 100-150 ml a rozmiešajte v ňom kukuričný škrob (40 g).
- 4. Zvyšné mlieko s cukrom (100 g) priveďte tesne pod bod varu.
- 5. Za stáleho miešania vlejte do horúceho mlieka škrobovú zmes a varte do zhustnutia (1-2 minúty).
- 6. Odstavte, vmiešajte vanilkový cukor (8 g) a vanilkový jogurt (125 g). Premiešajte.
- 7. Horúci pudingový krém nalejte na piškóty. Nechajte vychladnúť a potom stuhnúť v chladničke (aspoň 1 hodinu).
Príprava černicovej vrstvy:
- 8. Černice (280 g) s cukrom (70 g) a citrónovou šťavou krátko povarte (3-5 minút), kým zmäknú.
- 9. Kukuričný škrob (20 g) rozmiešajte v cca 50 ml studenej vody.
- 10. Černicový rozvar môžete zľahka rozmixovať. Vmiešajte škrobovú zmes.
- 11. Vráťte na oheň a za miešania varte do zhustnutia (1-2 minúty).
Kompletizácia a chladenie torty:
- 12. Mierne vychladnutú černicovú vrstvu nalejte na stuhnutú pudingovú vrstvu.
- 13. Tortu vráťte do chladničky a nechajte dôkladne stuhnúť (aspoň 2 hodiny, ideálne 3-4 hodiny alebo cez noc).
- 14. Pred podávaním opatrne odstráňte okraj formy. Ozdobte čerstvými černicami a mätou (voliteľné). Krájajte na rezy.
Poznámky
1. Pre ešte intenzívnejšiu vanilkovú chuť pudingového krému môžem namiesto vanilkového cukru použiť semienka z polovice pravého vanilkového struku, ktoré pridám do mlieka počas varenia.
2. Ak nemám poruke čerstvé alebo mrazené černice, môžem na ovocnú vrstvu použiť aj kvalitný černicový džem alebo kompót (v tom prípade upravím množstvo pridaného cukru a škrobu). Experimentovať môžem aj s iným bobuľovým ovocím, ako sú maliny, čučoriedky alebo lesná zmes.
3. Pri príprave pudingového krému je dôležité škrob vždy rozmiešať v malom množstve studeného mlieka pred pridaním do horúceho, aby sa nevytvorili nežiaduce hrudky. Neustále miešanie počas varenia je tiež kľúčové.
4. Táto nepečená torta je najlepšia dobre vychladená. Ak ju pripravujem na oslavu, ideálne je ju spraviť deň vopred, aby mala dostatok času na stuhnutie a prepojenie chutí.
Výživa
Podávanie: 1gKalórie: 280kcalSacharidy: 45gBielkoviny: 5gTuk: 9gNasýtený tuk: 5gPolynenasýtený tuk: 0.5gMononenasýtený tuk: 2.5gCholesterol: 20mgSodík: 80mgDraslík: 250mgVláknina: 2gCukor: 30g