Toto je pre mňa definícia dokonalosti: chrumkavý základ, nadýchaný čokoládový krém a zamatová poleva. Táto nepečená čokoládová torta je splnený sen pre každého, kto miluje čokoládu, no nemá čas alebo chuť na zložité pečenie. Je naozaj božská.
Žiadne pečenie, žiadne zložité postupy. Len drvenie sušienok, šľahanie krému a liatie polevy. Verte mi, príprava je taká rýchla, že najťažšie na celom recepte je čakať, kým stuhne v chladničke.
Ako sa robí nepečená čokoládová torta?
Z rozdrvených sušienok a masla vytvorte základ. Naň navrstvite krém z vyšľahanej smotany a rozpustenej čokolády. Vrch polejte čokoládovou ganache polevou a nechajte všetko poriadne stuhnúť v chladničke.
Základné informácie
- Čas prípravy: 20 min
- Čas chladenia: min. 3 hodiny
- Počet porcií: 10-12
- Náročnosť: Jednoduchá
- Kalorická hodnota: cca 350 kcal/porcia
- Trend: Nepečený dezert / Rýchla príprava
Potrebujeme
Sušienkový základ
- 200 g maslových alebo kakaových sušienok
- 2 PL kakaa (ak používate maslové sušienky)
- 80 g masla (rozpusteného)
Nadýchaný krém
- 180 g horkej čokolády (70%)
- 125 ml mlieka
- 200 ml smotany na šľahanie (33%)
- 2 PL práškového cukru
Čokoládová poleva (ganache)
- 130 ml smotany na šľahanie (33%)
- 100 g horkej alebo mliečnej čokolády
- 20 g masla
Postup prípravy
- Pripravte si okrúhlu formu na pečenie (ideálne s priemerom 20 cm) a dno vysteľte papierom na pečenie.
- Najprv základ: Sušienky rozdrvte na jemný prach. Najlepšie to ide v mixéri, ale skvele poslúži aj valček a pevné vrecko.
- V mise zmiešajte sušienkovú drvinu s kakaom (ak používate) a zalejte rozpusteným maslom. Dobre premiešajte, kým zmes nebude pripomínať mokrý piesok.
- Zmes natlačte na dno pripravenej formy. Dobre ju utlačte dnom pohára, aby bol základ pevný a rovnomerný. Dajte chladiť do chladničky.
- Potom krém: V malom hrnci zohrejte mlieko tesne pod bod varu. Odstavte ho a nalámte doň 180 g horkej čokolády. Nechajte minútu postáť a potom miešajte do hladkej emulzie. Nechajte úplne vychladnúť na izbovú teplotu.
- V samostatnej mise vyšľahajte studenú smotanu na šľahanie s práškovým cukrom do tuhej šľahačky.
- Do šľahačky opatrne, na nízkych otáčkach alebo stierkou, vmiešajte úplne vychladnutú čokoládovú zmes.
- Krém natrite na vychladený sušienkový základ a vráťte tortu späť do chladničky.
- Nakoniec poleva: Do hrnca nalejte 130 ml smotany a zohrejte ju tesne pod bod varu.
- Odstavte, nalámte do nej 100 g čokolády a pridajte maslo. Nechajte chvíľu postáť a potom vymiešajte dohladka.
- Mierne vychladnutú polevu nalejte na vrch torty a uhlaďte.
- Tortu dajte finálne zachladiť aspoň na 2-3 hodiny, aby všetky vrstvy dokonale stuhli.
Videorecept
2 praktické tipy na záver
- Dokonale pevný základ: Pri utláčaní sušienkového základu naozaj nešetrite silou. Použite dno rovného pohára a poriadne ho pritlačte po celej ploche. Vďaka tomu sa vám torta pri krájaní nebude rozpadať.
- Hladká a lesklá poleva: Pri príprave polevy (ganache) nalejte horúcu smotanu na nasekanú čokoládu a nechajte ju minútu postáť bez miešania. Až potom začnite jemne miešať stierkou od stredu von. Vytvorí sa vám krásna lesklá emulzia bez hrudiek.
Jednoduché variácie
- Ovocná vrstva: Pre osviežujúci kontrast natrite na sušienkový základ tenkú vrstvu kyslého džemu (napr. ríbezľového) alebo poukladajte na plátky nakrájané čerstvé jahody.
- Orieškový základ: Rozdrvte len 150 g sušienok a pridajte k nim 50 g najemno mletých orechov (lieskových, vlašských) alebo mandlí. Základ bude chutiť ešte lepšie a bude chrumkavejší.
Záver
A luxusná torta bez zapnutia rúry je hotová! Krájajte ju nožom namočeným v horúcej vode, aby ste dosiahli dokonalé, čisté rezy.
Pôvodný recept od Kulinarische ist wie Musik bol pre zjednodušenie postupu upravený a otestovaný redakciou Varíme s Láskou.
OHODNOŤTE RECEPT
