Publikované: 5. októbra 2025, 08:00
Ak ste ešte nikdy neochutnali pravý anglický Yorkshirský puding, pripravte sa na malý zázrak. Je to tá najjednoduchšia a najfascinujúcejšia vec, akú môžete v kuchyni vykúzliť len z 3 hlavných surovín – vajec, mlieka a múky. Cesto je riedke ako na palacinky, no v rúre sa vďaka jednému jednoduchému triku premení na neuveriteľne nadýchané, ľahučké a duté “obláčiky”, ktoré sú na povrchu chrumkavé a vo vnútri jemné. Je to absolútne božská príloha alebo aj sladká maškrta!
Základné informácie
- Čas prípravy: 10 minút (+ 30 minút odležanie)
- Čas varenia/pečenia: 20 minút
- Počet porcií: 12 kusov
- Náročnosť: Jednoduchá
- Kalorická hodnota: cca 90 kcal/kus
- Trend: Anglická kuchyňa / Rýchla príloha
Potrebujeme
- 4 ks vajec
- 200 ml plnotučného mlieka
- 120 g hladkej múky
- ½ ČL soli
- cca 60 ml rastlinného oleja (alebo bravčovej masti)
- práškový cukor na posypanie (pre sladkú verziu)
Postup prípravy
- Príprava cesta. Vo väčšej mise metličkou dôkladne rozšľahajte vajcia so soľou.
- Prilejte mlieko a opäť dobre premiešajte.
- Do tekutej zmesi naraz preosejte celú múku a metličkou rýchlo vymiešajte na hladké, riedke cesto bez hrudiek, konzistenciou podobné palacinkovému.
- Odpočívanie (dôležitý krok!). Misu prikryte potravinárskou fóliou a vložte cesto odpočívať do chladničky aspoň na 30 minút, ideálne na hodinu. Tento krok nevynechávajte!
- Rozpálenie formy (najdôležitejší krok!). Rúru si predhrejte na 220 °C. Pripravte si klasickú 12-jamkovú formu na mafiny.
- Do každej jamky vo forme nalejte približne pol čajovej lyžičky rastlinného oleja.
- Prázdnu formu s olejom vložte do vyhriatej rúry na 10 minút. Olej musí byť absolútne vriaci a dymiaci sa.
- Pečenie. Opatrne vyberte horúcu formu z rúry. Odpočinuté cesto rýchlo premiešajte a ihneď ho nalejte do jamiek s vriacim olejom (približne do polovice až dvoch tretín každej jamky). Cesto pri kontakte s olejom musí zasyčať.
- Rýchlo vráťte formu do rúry a pečte 20 minút. Počas pečenia v žiadnom prípade neotvárajte rúru, inak by pudingy spľasli!
- Hotové Yorkshirské pudingy by mali byť krásne nafúknuté, vysoké a zlatohnedé.
Videorecept tu.
2 praktické tipy na záver
- Tajomstvo vysokých “obláčikov”. Celé kúzlo a úspech Yorkshirských pudingov spočíva v teplotnom šoku. Cesto musí byť studené (priamo z chladničky) a olej vo forme musí byť extrémne horúci, až dymiaci. Práve tento kontrast spôsobí, že cesto sa v rúre okamžite a dramaticky nafúkne do výšky.
- Nikdy neotvárajte rúru! Akýkoľvek pokles teploty by spôsobil, že krásne nafúknuté “vežičky” by okamžite spľasli a zostali by z nich nízke, hutné placky. Buďte trpezliví a len sa pozerajte cez sklo.
Jednoduché variácie
- Tradičná slaná verzia: Namiesto rastlinného oleja použite do formy bravčovú masť alebo ešte lepšie – výpek, ktorý vám zostal po pečení hovädzieho alebo bravčového mäsa. Chuť bude absolútne autentická a fantastická. Podávajte ako prílohu k mäsu na šťave.
- Sladká verzia na raňajky: Upečené, ešte teplé pudingy jednoducho posypte práškovým cukrom a podávajte s džemom, javorovým sirupom alebo čerstvým ovocím. Chutia ako božské lievance z rúry.
Je to dokonalá a originálna príloha k akémukoľvek mäsu na šťave, najmä k pečenej hovädzine, ale aj fantastická sladká maškrta.
Recept je inšpirovaný od Ellen’s Simple Recipes, upravený a otestovaný redakciou Varíme s Láskou.
OHODNOŤTE RECEPT
