Domáci likér je malý luxus, ktorým môžete potešiť seba alebo svojich blízkych. Tento mandarínkový likér je plný intenzívnej citrusovej chuti, voňavý po škorici a má nádhernú slnečnú farbu. Milujem sledovať, ako sa počas týždňa lúhovania mení a rozvíja svoju arómu.
Je to skvelý projekt na chladnejšie dni a výsledok je fantastický. Perfektne sa hodí ako digestív po dobrom jedle, na prípitok s priateľmi alebo ako originálny, s láskou vyrobený darček. Prečo si teda kúsok slnka neuzavrieť do fľaše?
Ako správne pripraviť mandarínkový likér?
Celý proces má dve hlavné fázy. Najprv necháte týždeň lúhovať mandarínkovú kôru so škoricou vo vodke, aby alkohol nasal všetku arómu. Medzitým si pripravíte sladký sirup z mandarínkovej šťavy. Po týždni obe tekutiny jednoducho zmiešate.
Základné informácie
- Čas prípravy: 20 min
- Čas lúhovania: 7 dní
- Počet porcií: cca 2 litre
- Náročnosť: Jednoduchá
- Kalorická hodnota: cca 220 kcal/100 ml
- Trend: Domáci likér / Jedlý darček
Potrebujeme
- 20 ks chemicky neošetrených mandariniek
- 1500 ml vodky (40 %)
- 3 celé tyčinky škorice
- 300 g kryštálového cukru
- 450 ml vody
Postup prípravy
Deň 1: Príprava základu a sirupu
- Mandarínky dôkladne umyte v teplej vode, ideálne pomocou kefky, a dobre ich osušte.
- Opatrne z nich ošúpte kôru. Snažte sa získať čo najmenej bielej horkej časti pod kôrou.
- Mandarínkovú kôru a 1 tyčinku škorice vložte do veľkého, čistého a dobre uzatvárateľného pohára.
- Zalejte kôru vodkou, pohár pevne uzavrite, pretrepte a odložte na tmavé miesto na 7 dní. Občas pohárom zatraste.
- Ošúpané mandarínky odšťavte. Získanú šťavu preceďte cez jemné sitko do hrnca.
- K šťave prilejte vodu, pridajte cukor a zvyšné 2 tyčinky škorice.
- Sirup za stáleho miešania zahrievajte, kým sa cukor úplne nerozpustí. Nechajte ho krátko prejsť varom (2–3 minúty) a odstavte.
- Sirup nechajte úplne vychladnúť, potom ho prelejte do čistej fľaše a až do použitia ho skladujte v chladničke.
Deň 7: Dokončenie likéru 9. Po týždni lúhovania preceďte ochutenú vodku cez jemné sitko alebo gázu, aby ste odstránili všetku kôru a škoricu. 10. Vo veľkej nádobe alebo mise zmiešajte precedenú vodku s vychladeným mandarínkovým sirupom z chladničky. 11. Hotový likér prelejte pomocou lievika do pripravených čistých fliaš a dobre ich uzavrite.
Videorecept
Tipy
- Používajte naozaj kvalitné, chemicky neošetrené mandarínky, keďže lúhujete ich kôru.
- Pre najlepšiu a najjemnejšiu chuť nechajte hotový likér odležať ešte ďalší týždeň pred konzumáciou.
- Ak máte radi menej sladké likéry, znížte množstvo cukru v sirupe podľa vašej chuti.
Variácie
- Spolu so škoricou môžete do vodky pridať na lúhovanie aj pár klinčekov alebo hviezdičku badiánu.
- Namiesto vodky môžete experimentovať s kvalitným bielym rumom pre trochu iný chuťový profil.
- Pre extra citrusovú vôňu pridajte k mandarínkovej kôre aj kúsok kôry z chemicky neošetreného citróna.
Záver
Likér podávajte dobre vychladený v malých pohárikoch ako digestív. Je to skvelý domáci darček, ktorý zaručene poteší každého. Tento nápoj je určený výhradne pre dospelých.
Recept vychádza z verzie od Азбука Вкусных Рецептов, upravila ho redakcia Varíme s Láskou.
