Spomínate si na tie úžasné koláče od babičky, ktoré rozvoniavali celým domom a boli také vláčne, že sa rozplývali na jazyku? Tento recept na hrnčekové kakaové rezy s tvarohovou mriežkou vám presne také spomienky pripomenie! Ide o fantastický, pomerne rýchly a nenáročný koláč, ktorý vďaka použitiu hrnčeka ako odmerky zvládne pripraviť naozaj každý. Kombinácia tmavého, mierne horkastého kakaového cesta a sladkej, jemnej vanilkovo-tvarohovej plnky vytvára dokonalú harmóniu chutí. Navyše, mriežka z tvarohu dodáva koláču nielen skvelú chuť, ale aj atraktívny vzhľad.
Tento koláč je ideálny ako nedeľný dezert ku káve, na rodinné oslavy alebo len tak, keď dostanete chuť na niečo sladké a domáce. Vďaka presnému postupu a pár užitočným tipom bude váš výsledok zaručene stáť za to. Pripravte si hrnček, suroviny a poďme spolu upiecť tento neodolateľný vláčny koláč, ktorý poteší malých aj veľkých maškrtníkov a stane sa stálicou vo vašej kuchárskej knihe.
Základné informácie
(Použitý hrnček má objem 250 ml)
- Čas prípravy: cca 25-30 minút
- Čas pečenia: cca 40-45 minút
- Počet porcií: cca 15-20 rezov (podľa veľkosti plechu a krájania)
- Náročnosť: Jednoduchá
Potrebujeme
Na tvarohovú plnku:
- 500 g mäkkého tučného tvarohu (napr. 2 vaničky po 250 g)
- 1 hrnček práškového cukru
- 1 balenie vanilkového cukru (8 g)
- 2 balenia vanilkového pudingového prášku (každé cca 37-40 g)
- (Voliteľné: 1-2 PL mlieka z celkového množstva na cesto, ak je plnka príliš hustá)
Kakaové cesto:
- 1 a 3/4 hrnčeka polohrubej múky
- 4 ks vajcia (veľkosť M)
- 1 hrnček práškového cukru
- 125 g masla (zmäknutého, izbovej teploty)
- 1 balenie kypriaceho prášku do pečiva (12 g)
- 1 balenie vanilkového cukru (8 g)
- 1 hrnček mlieka (cca 250 ml)
- 1 polievková lyžica kvalitného kakaa (napr. holandského typu)
- Štipka soli (na sneh z bielkov)
Na dokončenie:
- Tuk na vymazanie a polohrubá múka na vysypanie plechu
- Práškový cukor na posypanie (voliteľné)
Postup prípravy
Príprava tvarohovej plnky:
- Miešanie plnky: Do misy dajte tvaroh (500 g). Pridajte 1 hrnček práškového cukru, 1 balenie vanilkového cukru a 2 balenia vanilkového pudingového prášku. Všetko spolu dôkladne vyšľahajte metličkou alebo mixérom do hladkého krému.
- Úprava konzistencie (ak je potrebná): Ak sa vám zdá krém príliš hustý, môžete pridať trochu mlieka (max. 1-2 polievkové lyžice z celkového množstva určeného do cesta) a opäť premiešať. Výsledná konzistencia by mala byť hladká, roztierateľná, ale stále dostatočne hustá na to, aby držala tvar pri nanášaní. Pripravenú plnku odložte bokom.
Príprava kakaového cesta:
- Oddelenie vajec: Rúru predhrejte na 180 °C (horný/dolný ohrev). Pripravte si plech (ideálne veľkosti cca 30×40 cm) – dôkladne ho vymažte tukom a vysypte polohrubou múkou. Rozklepnite 4 vajcia a starostlivo oddeľte žĺtky od bielkov. Bielky odložte zatiaľ bokom do čistej a suchej misy, žĺtky použijete hneď.
- Základ cesta: Vo väčšej mise vyšľahajte zmäknuté maslo (125 g) s 1 hrnčekom práškového cukru a 1 balením vanilkového cukru do svetlej peny. Postupne po jednom zašľahajte pripravené žĺtky.
- Pridanie sypkých a tekutých surovín: Do maslovo-žĺtkovej zmesi preosejte polohrubú múku (1 a 3/4 hrnčeka) zmiešanú s 1 balením kypriaceho prášku do pečiva a 1 polievkovou lyžicou kakaa. Prilejte 1 hrnček mlieka (ak ste pridávali do plnky, použite zvyšok). Všetko spolu krátko prešľahajte na nízkych otáčkach alebo premiešajte stierkou len kým sa ingrediencie nespoja – Dôležité: cesto neprešľahajte, aby zostalo vláčne.
- Vmiešanie snehu: Z odložených bielkov vyšľahajte so štipkou soli tuhý sneh. Opatrne a po častiach vmiešajte sneh do kakaového cesta pomocou stierky (ručne, nie mixérom), aby cesto zostalo nadýchané.
Kompletizácia a pečenie:
- Nanesenie cesta na plech: Pripravené kakaové cesto rovnomerne rozotrite na vymastený a vysypaný plech.
- Nanášanie plnky: Pripravenú tvarohovú plnku dajte do cukrárskeho vrecka s hladkou špičkou (alebo použite pevnejšie igelitové vrecko s odstrihnutým rohom). Na kakaové cesto nastriekajte tvarohovú plnku, najčastejšie vo forme pravidelnej mriežky (rovnobežné pásy v jednom smere a potom kolmo na ne ďalšie pásy).
- Pečenie: Vložte plech do rúry predhriatej na 180 °C a pečte približne 40-45 minút. Čas pečenia sa môže líšiť v závislosti od rúry. Upečenosť skontrolujte zapichnutím drevenej špajdle do tmavého cesta (nie do tvarohu) – ak vyjde čistá, bez nalepeného cesta, koláč je hotový.
Dokončenie:
- Chladnutie: Upečený koláč vyberte z rúry a nechajte ho úplne vychladnúť na plechu, ideálne niekoľko hodín. Tým sa chute pekne prepoja a koláč sa bude dať ľahko krájať na úhľadné rezy.
- Servírovanie: Vychladnutý koláč nakrájajte na rezy požadovanej veľkosti. Pred podávaním môžete (ale nemusíte) jednotlivé rezy alebo celý koláč jemne posypať práškovým cukrom.
Videorecept
Tipy
- Ak nemám cukrárske vrecko, tvarohovú plnku môžem nanášať aj pomocou dvoch lyžičiek – jednoducho robím malé kôpky v pravidelných rozostupoch po celom povrchu cesta. Nebude to síce dokonalá mriežka, ale chutiť bude rovnako dobre!
- Pre extra chuť môžem do tvarohovej plnky pridať aj trochu nastrúhanej citrónovej kôry z bio citróna alebo pár kvapiek vanilkového extraktu.
- Do kakaového cesta môžem pre obmenu pridať za lyžičku instantnej kávy (rozpustenej v troške horúcej vody alebo mlieka) pre zaujímavejší chuťový profil.
- Koláč je najlepší na druhý alebo tretí deň, keď sa chute úplne spoja. Skladujem ho v chladničke, prikrytý, aby neobschol.
Tento hrnčekový koláč je naozaj skvelý – vláčne kakaové cesto a jemná tvarohová plnka tvoria kombináciu, ktorej sa ťažko odoláva. Určite ho vyskúšajte!
Inšpiráciu na tento recept sme čerpali od Vaření s Jančou, no mierne sme ho upravili pre lepšiu prehľadnosť a funkčnosť.
OHODNOŤTE RECEPT
