Hrnčekové kakaové rezy s tvarohovou mriežkou
Spomínate si na tie úžasné koláče od babičky, ktoré rozvoniavali celým domom a boli také vláčne, že sa rozplývali na jazyku? Tento recept na hrnčekové kakaové rezy s tvarohovou mriežkou vám presne také spomienky pripomenie! Ide o fantastický, pomerne rýchly a nenáročný koláč, ktorý vďaka použitiu hrnčeka ako odmerky zvládne pripraviť naozaj každý. Kombinácia tmavého, mierne horkastého kakaového cesta a sladkej, jemnej vanilkovo-tvarohovej plnky vytvára dokonalú harmóniu chutí. Navyše, mriežka z tvarohu dodáva koláču nielen skvelú chuť, ale aj atraktívny vzhľad.
Vybavenie
- Hrnček (objem 250 ml)
- 2 Stredne veľké misy (na plnku, na cesto)
- Menšia misa (na bielky)
- Elektrický mixér alebo metlička
- Stierka
- Plech na pečenie (cca 30x40 cm)
- Papier na pečenie alebo tuk a múka na vymazanie
- Cukrárske vrecko s hladkou špičkou (alebo igelitové vrecko)
- Špajdľa (na test upečenia)
- Mriežka na chladnutie (voliteľné)
Zloženie
Na tvarohovú plnku:
- 500 g mäkkého tučného tvarohu (napr. 2 vaničky po 250 g)
- 1 hrnček práškového cukru (hrnček 250 ml)
- 1 balenie vanilkového cukru (8 g)
- 2 balenia vanilkového pudingového prášku (každé cca 37-40 g)
- 1-2 PL mlieka (voliteľné, ak je plnka príliš hustá, z celkového množstva na cesto)
Na kakaové cesto:
- 1 3/4 hrnčeka polohrubej múky (hrnček 250 ml)
- 4 ks vajcia (veľkosť M)
- 1 hrnček práškového cukru (hrnček 250 ml)
- 125 g masla (zmäknutého, izbovej teploty)
- 1 balenie kypriaceho prášku do pečiva (12 g)
- 1 balenie vanilkového cukru (8 g)
- 1 hrnček mlieka (cca 250 ml)
- 1 polievková lyžica kvalitného kakaa (napr. holandského typu)
- 1 štipka soli (na sneh z bielkov)
Na dokončenie:
- Tuk na vymazanie a polohrubá múka na vysypanie plechu
- Práškový cukor na posypanie (voliteľné)
Pokyny
Príprava tvarohovej plnky:
- 1. V mise zmiešajte tvaroh, 1 hrnček práškového cukru, 1 balenie vanilkového cukru a 2 balenia pudingového prášku. Dôkladne vyšľahajte do hladka.
- 2. Ak je krém príliš hustý, pridajte 1-2 PL mlieka (z množstva na cesto) a premiešajte. Odložte bokom.
Príprava kakaového cesta:
- 3. Rúru predhrejte na 180°C. Plech (cca 30x40 cm) vymažte a vysypte. Oddeľte žĺtky od bielkov (bielky odložte).
- 4. Zmäknuté maslo vyšľahajte s 1 hrnčekom práškového cukru a 1 balením vanilkového cukru do peny. Postupne zašľahajte žĺtky.
- 5. Do zmesi preosejte múku zmiešanú s kypriacim práškom a kakaom. Prilejte mlieko. Krátko prešľahajte alebo premiešajte len do spojenia surovín (neprešľahať!).
- 6. Z bielkov a štipky soli vyšľahajte tuhý sneh. Opatrne a po častiach ho stierkou vmiešajte do kakaového cesta.
Kompletizácia a pečenie:
- 7. Kakaové cesto rovnomerne rozotrite na pripravený plech.
- 8. Tvarohovú plnku dajte do cukrárskeho vrecka a nastriekajte na cesto vo forme pravidelnej mriežky.
- 9. Pečte v predhriatej rúre pri 180°C približne 40-45 minút. Otestujte špajdlou upečenosť tmavého cesta.
Dokončenie:
- 10. Upečený koláč nechajte úplne vychladnúť na plechu (niekoľko hodín).
- 11. Vychladnutý koláč nakrájajte na rezy a pred podávaním môžete posypať práškovým cukrom.
Poznámky
1. Ak nemám cukrárske vrecko, tvarohovú plnku môžem nanášať aj pomocou dvoch lyžičiek – jednoducho robím malé kôpky v pravidelných rozostupoch po celom povrchu cesta. Nebude to síce dokonalá mriežka, ale chutiť bude rovnako dobre!
2. Pre extra chuť môžem do tvarohovej plnky pridať aj trochu nastrúhanej citrónovej kôry z bio citróna alebo pár kvapiek vanilkového extraktu.
3. Do kakaového cesta môžem pre obmenu pridať za lyžičku instantnej kávy (rozpustenej v troške horúcej vody alebo mlieka) pre zaujímavejší chuťový profil.
4. Koláč je najlepší na druhý alebo tretí deň, keď sa chute úplne spoja. Skladujem ho v chladničke, prikrytý, aby neobschol.
Výživa
Podávanie: 90gKalórie: 290kcalSacharidy: 38gBielkoviny: 8gTuk: 12gNasýtený tuk: 7gPolynenasýtený tuk: 1gMononenasýtený tuk: 3gTrans-tuky: 0.5gCholesterol: 80mgSodík: 150mgDraslík: 200mgVláknina: 1.5gCukor: 25gVitamín A: 400IUVitamín C: 0.5mgVápnik: 100mgŽelezo: 1.2mg