Keď sa vonku ochladí a zo záhrad sa šíri vôňa zrelých jabĺk, viem, že prišiel čas na tieto tvarohové rožteky. Toto je môj najobľúbenejší jesenný recept. Sú neuveriteľne krehké vďaka rýchlemu tvarohovému cestu, ktoré vôbec nemusí kysnúť, a plné šťavnatej jablkovej plnky voňajúcej škoricou.
Zabudnite na zložité kysnuté cestá, ktoré si vyžadujú hodiny vášho času. Toto cesto zamiešate za pár minút a výsledok je famózny. Je to presne ten typ koláča, ktorý si vychutnáte k popoludňajšiemu čaju, zatiaľ čo vonku padá lístie. Poďme na to.
Ako urobiť krehké tvarohové rožteky?
Základom je rýchle cesto z tvarohu, oleja a múky s práškom do pečiva, ktoré nemusí kysnúť. Z neho vyvaľkajte kruh, rozdeľte ho na trojuholníky a naplňte udusenou jablkovou plnkou. Zrolujte, potrite žĺtkom a upečte dozlatista.
Základné informácie
- Čas prípravy: 20 min
- Čas pečenia: 30 min
- Počet porcií: 1 plech (16 rožtekov)
- Náročnosť: Jednoduchá
- Kalorická hodnota: cca 160 kcal/rožtek
- Trend: Rýchle pečenie / Sezónne
Potrebujeme
Cesto
- 200 g hladkej múky
- 200 g jemného mäkkého tvarohu
- 70 ml rastlinného oleja
- 2 PL kryštálového cukru
- 1 ks vajce
- 1 ČL kypriaceho prášku do pečiva
- 1 štipka soli
- kôra z 1 bio citróna
Jablková plnka
- 2 ks väčších jabĺk
- 1 PL masla
- 2 PL kryštálového cukru
- ½ ČL mletej škorice
- šťava z ½ citróna (voliteľné)
Na potretie a posypanie
- 1 ks vaječný žĺtok
- práškový cukor
Postup prípravy
Príprava plnky a cesta
- Najprv si pripravte plnku, aby stihla vychladnúť. Jablká ošúpte, zbavte jadrovníkov a nastrúhajte nahrubo.
- Teraz dôležitý krok: Nastrúhané jablká poriadne vyžmýkajte v rukách, aby ste sa zbavili prebytočnej šťavy. Plnka tak nerozmočí cesto.
- Na panvici rozpustite maslo. Pridajte vyžmýkané jablká, cukor a škoricu. Krátko orestujte (asi 2-3 minúty), kým jablká nezmäknú a chute sa nespoja.
- Odstavte, prípadne dochuťte citrónovou šťavou a nechajte plnku úplne vychladnúť.
- Medzitým si pripravte cesto. Rúru predhrejte na 180 °C a plech vysteľte papierom na pečenie.
- Do misy dajte tvaroh, olej, vajce, cukor, soľ a citrónovú kôru. Všetko spolu metličkou dobre premiešajte.
- K zmesi preosejte hladkú múku s kypriacim práškom do pečiva. Vareškou alebo rukami rýchlo vypracujte hladké, nelepivé cesto.
Tvarovanie a pečenie
- Cesto rozdeľte na dve rovnaké časti. Jednu časť na pomúčenej doske vyvaľkajte do tvaru kruhu s hrúbkou asi 0,4 cm.
- Kruh rozrežte radielkom na 8 rovnakých trojuholníkov, ako keby ste krájali pizzu.
- Na širšiu stranu každého trojuholníka dajte lyžičku vychladnutej jablkovej plnky.
- Každý trojuholník zrolujte smerom od širšej strany k špičke. Konce môžete jemne zahnúť, aby ste vytvorili tvar rožteka.
- Rožteky ukladajte na pripravený plech. Postup zopakujte aj s druhou polovicou cesta.
- V malej miske rozšľahajte žĺtok s lyžicou vody. Touto zmesou potrite všetky rožteky na povrchu.
- Pečte v predhriatej rúre približne 25–30 minút, alebo kým nie sú krásne zlatohnedé.
- Hotové rožteky nechajte vychladnúť a pred podávaním ich bohato posypte práškovým cukrom.
Videorecept
2 praktické tipy na záver
- Nevynechajte žmýkanie jabĺk. Je to naozaj kľúčový krok, ktorý zabráni tomu, aby šťavnatá plnka premočila jemné cesto a rožteky sa pri pečení nerozpadli.
- S cestom pracujte rýchlo. Tvarohové cesto s práškom do pečiva netreba dlho miesiť. Len ho rýchlo spojte, inak by stratilo svoju krehkosť a po upečení by bolo tuhé.
Jednoduché variácie
- Namiesto jablkovej plnky môžete použiť hustý slivkový lekvár, makovú alebo orechovú plnku.
- Pre ešte výraznejšiu chuť pridajte do jablkovej plnky hrsť nasekaných vlašských orechov alebo hrozienok.
Záver
Výsledkom sú nádherne voňavé a krehké rožteky, ktoré chutia ako od babičky. Sú dokonalým symbolom jesene a zaručene potešia každú návštevu.
Recept vychádza z verzie od AZIZA GOTOVIT, upravený a osobne otestovaný redakciou Varíme s Láskou.
OHODNOŤTE RECEPT
