Máte doma tvaroh a neviete čo s ním? Potom musíte vyskúšať tento božský tvarožník bez múky. Jeho príprava vám zaberie len pár minút a výsledok je neuveriteľne ľahučký, šťavnatý a mäkký. Ideálny dezert alebo raňajky.
Upečte si ľahučký tvarožník bez múky, ktorý vám nespôsobí pocit ťažkosti. Vďaka krupici namiesto múky a snehu z bielkov je krásne nadýchaný. Môžete ho podávať k popoludňajšej káve alebo si na ňom pochutnať aj na raňajky.
- Čas prípravy: cca 35 minút (+ chladenie)
- Čas pečenia: 30-40 minút
- Počet porcií: 6-8 porcií (forma ø 20-24 cm)
- Náročnosť: Jednoduchá ★
- Bez múky: Áno
Potrebujeme:
Potrebné suroviny:
- 600 g jemného tvarohu (vaničkový, polotučný alebo tučný, nie hrudkovitý)
- 3 vajcia (oddelené žĺtky a bielky)
- 3 polievkové lyžice kryštálového cukru (cca 45 g, do tvarohového základu)
- 40 g kryštálového cukru (do snehu z bielkov)
- 1 balíček vanilkového cukru (10 g, voliteľné)
- 3 polievkové lyžice kyslej smotany (min. 16% tuku)
- 3 polievkové lyžice detskej krupice (jemnej)
- Jemne strúhaná kôra z 1 chemicky neošetreného (bio) citróna (voliteľné)
- 3 polievkové lyžice hrozienok (voliteľné)
- 1 štipka soli (do snehu)
- Maslo na vymazanie formy
- Strúhanka alebo detská krupica na vysypanie formy
- Okrúhla tortová forma (priemer cca 20-24 cm)
Na dokončenie (voliteľné):
- Práškový cukor na posypanie
Postup prípravy
Príprava:
- Ak používate hrozienka, vložte ich do malej misky a zalejte vriacou vodou. Nechajte ich postáť asi 5–10 minút, aby nasiakli a zmäkli. Potom vodu dôkladne zlejte a hrozienka osušte papierovými utierkami.
- Pripravte si tortovú formu (ø 20-24 cm). Dôkladne ju vymažte maslom a vysypte strúhankou alebo detskou krupicou. Rúru predhrejte na 180 °C (horný/dolný ohrev).
- Oddeľte žĺtky od bielkov. Bielky dajte do čistej, suchej misy (budete ich šľahať na sneh), žĺtky dajte do druhej, väčšej misy.
- K žĺtkom v mise pridajte jemný tvaroh, kyslú smotanu, 3 lyžice kryštálového cukru a vanilkový cukor (ak používate).
- Prisypte detskú krupicu (3 PL). Pomocou tyčového mixéra (alebo metličkou) všetko spolu dôkladne rozmixujte alebo premiešajte na hladký krém bez hrudiek.
- Do tvarohového krému pridajte osušené hrozienka a jemne strúhanú citrónovú kôru (ak používate). Stierkou alebo vareškou už len zľahka premiešajte.
- V druhej mise vyšľahajte bielky so štipkou soli elektrickým šľahačom na polotuhú penu. Potom postupne (po lyžiciach) pridávajte 40 g kryštálového cukru a šľahajte ďalej, kým nezískate pevný a lesklý sneh.
- Vyšľahaný tuhý sneh teraz už len veľmi opatrne (na 2-3 krát) pomocou stierky zľahka vmiešajte (zabaľte) do tvarohovej zmesi. Miešajte len krátko a jemne pohybmi zdola nahor, kým sa obe hmoty nespoja, ale zmes zostane čo najviac nadýchaná.
Pečenie a dokončenie:
- Pripravenú nadýchanú tvarohovú zmes nalejte do vymastenej a vysypanej formy a povrch opatrne uhlaďte stierkou alebo lyžicou.
- Vložte formu do rúry predhriatej na 180 °C. Pečte približne 30 až 40 minút. Tvarožník by mal počas pečenia pekne narásť a povrch by mal začať zlatnúť.
- Upečenosť skontrolujte zapichnutím drevenej špajdle do stredu koláča – mala by vyjsť čistá, bez nalepeného cesta.
- Upečený tvarožník vyberte z rúry. Počas chladnutia mierne klesne (“spľasne”), čo je pri tomto type koláča normálne. Nechajte ho úplne vychladnúť priamo vo forme na kuchynskej mriežke (aspoň 2-3 hodiny).
- Úplne vychladnutý tvarožník opatrne vyberte z formy (ak máte formu s odnímateľným dnom, pôjde to ľahko). Pred servírovaním ho môžete posypať cez sitko práškovým cukrom. Krájajte na porcie a podávajte. Výborne chutí samotný, prípadne s ovocím alebo kopčekom šľahačky. Skladujte v chladničke.
Videorecept
Tipy
- Na tento tvarožník používam vždy jemný vaničkový tvaroh (polotučný alebo tučný), nie hrudkovitý, aby bola výsledná konzistencia krásne krémová. Pre istotu ho ešte preženiem tyčovým mixérom spolu so žĺtkami a smotanou.
- Ak nemáte poruke hrozienka alebo ich nemáte radi, môžete ich pokojne vynechať alebo nahradiť iným drobným sušeným ovocím (napr. brusnicami) alebo kúskami čerstvého ovocia (napr. čučoriedky, maliny – tie pridajte až tesne pred pečením). Citrónová kôra dodá príjemnú sviežosť.
- Sneh z bielkov šľahám naozaj dotuha spolu s cukrom a štipkou soli. Do tvarohovej hmoty ho potom už len veľmi nežne a postupne zabalím stierkou, aby si zmes zachovala čo najviac nadýchanosti.
- Tvarožník počas pečenia pekne narastie, niekedy až nad okraj formy, ale po vybratí z rúry zase trochu klesne späť – je to normálny jav spôsobený štruktúrou cesta bez múky. Upečenosť si vždy pre istotu kontrolujem špajdľou. Pred krájaním ho nechávam naozaj úplne vychladnúť.
Tak čo, máte doma tvaroh? Neváhajte a upečte si tento božský tvarožník bez múky. Jeho príprava vám zaberie len pár minút a výsledok si určite zamilujete.
Inšpiráciu na tento recept sme čerpali od Alina FooDee
