Milujete marcipán a mandle? Potom sú tieto marcipánové rožky presne pre vás. Sú prirodzene bezlepkové, pripravené len z troch základných surovín na cesto a ich chuť je absolútne návyková. Ideálne nielen na sviatky.
Pripravte si jedinečné a rýchle marcipánové rožky, ktoré len tak niekto neponúka. Prevoňajte svoj domov týmto skvelým pečivom obaleným v mandliach a čokoláde. Príprava je naozaj jednoduchá.
- Čas prípravy: 45 minút
- Čas pečenia: 15 minút
- Počet porcií: cca 20-25 kusov
- Náročnosť: Jednoduchá ★★
Potrebujeme:
Cesto:
- 200 g surovej marcipánovej hmoty (s čo najvyšším podielom mandlí)
- 100 g jemne mletých mandlí (mandľová múka)
- 100 g práškového cukru (preosiateho, množstvo upravte podľa sladkosti marcipánu)
- 1 vaječný bielok (z vajca veľkosti M)
Zdobenie:
- 1 vaječný bielok (na potretie)
- cca 100 g mandľových lupienkov (alebo nahrubo nasekaných mandlí)
- 150 g čokolády (horkej alebo mliečnej)
- 3 lyžice masla
- 2 lyžice rastlinného oleja
Postup prípravy
Príprava cesta:
- Surovú marcipánovú hmotu nastrúhajte nahrubo na strúhadle alebo ju nakrájajte na veľmi malé kúsky. Pomôže to pri jej ľahšom spojení s ostatnými surovinami.
- Vo väčšej mise zmiešajte nastrúhaný alebo nakrájaný marcipán, jemne mleté mandle (mandľovú múku) a preosiaty práškový cukor. Množstvo cukru môžete mierne znížiť (napr. na 70-80 g), ak používate marcipán s vyšším obsahom cukru.
- Pridajte jeden vaječný bielok (žĺtok si môžete odložiť napríklad do praženice alebo iného pečiva). Rukami začnite všetky suroviny spracovávať. Miesite, kým sa nespoja do hladkej, kompaktnej a mierne lepivej hmoty. Ak by sa hmota príliš lepila, pridajte ešte trochu mletých mandlí. Ak by bola naopak príliš suchá a drobivá, môžete pridať pár kvapiek vody alebo citrónovej šťavy.
Tvarovanie a pečenie:
- Rúru predhrejte na 180 °C (horný a dolný ohrev). Pripravte si plech a vysteľte ho papierom na pečenie. Do jednej malej misky si nasypte mandľové lupienky alebo nasekané mandle. Do druhej malej misky dajte druhý vaječný bielok a vidličkou ho len zľahka rozšľahajte (nemusí byť na sneh, stačí narušiť štruktúru).
- Z pripravenej marcipánovej hmoty odoberajte rukami malé, približne rovnaké kúsky (s hmotnosťou asi 15-20 g). Z každého kúska ušúľajte na pracovnej doske (môžete ju jemne posypať práškovým cukrom, ak sa cesto lepí) alebo priamo v dlaniach tenký valček dlhý asi 5-6 cm.
- Každý valček potom jemne zahnite do tvaru rožka alebo podkovičky.
- Vytvarovaný rožok najprv celý potrite alebo jemne ponorte do rozšľahaného bielka (bielok slúži ako lepidlo pre mandle).
- Ihneď potom rožok obaľte alebo husto posypte pripravenými mandľovými lupienkami alebo nasekanými mandľami tak, aby na povrchu potretom bielkom dobre držali.
- Obalené marcipánové rožky ukladajte s malými medzerami na plech vyložený papierom na pečenie.
- Vložte plech do predhriatej rúry a pečte pri 180 °C približne 15 minút. Rožky by mali zostať svetlé, len mandle na povrchu môžu začať chytať jemne zlatistú farbu. Marcipánové cesto sa pečie rýchlo a ľahko prihorí, preto ich pozorne sledujte.
- Upečené rožky vyberte z rúry a nechajte ich úplne vychladnúť na kovovej mriežke.
Dokončenie a zdobenie:
- Kým rožky chladnú, pripravte si čokoládovú polevu podľa odporúčania z tipu v pôvodnom recepte: Do misky vhodnej do vodného kúpeľa nalámte na kúsky čokoládu (150 g). Pridajte maslo (3 PL, cca 45 g) a olej (2 PL).
- Za stáleho miešania rozpustite nad parou (miska nad hrncom s mierne vriacou vodou, dno sa nesmie dotýkať vody), kým nezískate hladkú a lesklú polevu. Odstavte a nechajte ju za občasného miešania mierne vychladnúť, aby nebola príliš horúca, ale stále pekne tekutá.
- Úplne vychladnuté marcipánové rožky potom namáčajte ich končekmi (špičkami) do pripravenej čokoládovej polevy.
- Namočené rožky ukladajte na papier na pečenie alebo mriežku a nechajte čokoládovú polevu úplne stuhnúť. Hotové rožky skladujte v dobre uzatvorenej dóze na chladnom a suchom mieste.
Videorecept
Tipy
- Na prípravu domácej čokoládovej polevy, ktorá je pekne lesklá a dobre tuhne, odporúčam rozpustiť 150 g kvalitnej čokolády (horkej alebo mliečnej) spolu s cca 3 lyžicami masla a 2 lyžicami rastlinného oleja vo vodnom kúpeli.
- Namiesto mandľových lupienkov alebo sekaných mandlí na obaľovanie môžem použiť aj iné nasekané orechy, napríklad lieskovce, vlašské orechy alebo pistácie. Každý druh dodá rožkom trochu inú chuť a vzhľad.
- S marcipánovou hmotou sa lepšie pracuje, ak nie je príliš teplá a mäkká. Ak sa cesto príliš lepí, dám ho na chvíľu do chladničky alebo si pri tvarovaní pomáham jemným podsypaním práškovým cukrom. Nastrúhanie marcipánu pred zmiešaním s ostatnými surovinami tiež veľmi uľahčí prácu.
- Tieto marcipánové rožky pečiem naozaj len krátko, kým nechytia farbu. Marcipánové cesto má tendenciu pri dlhšom pečení stvrdnúť a vysušiť sa. Majú zostať vláčne vo vnútri s jemne chrumkavým povrchom z mandlí.
Vychutnajte si tieto jedinečné marcipánové rožky obalené v mandliach a čokoláde, ktoré sú skutočnou delikatesou.
Inšpiráciu na tento recept sme čerpali od CookBakery
