Kubánske rezy s Nutellovým krémom: TOP zákusok, ktorý musíte vyskúšať!

Ak hľadáte recept na zákusok, ktorý je absolútne neodolateľný a zaručene ohúri každú návštevu, potom sú kubánske rezy s Nutellovým krémom tou správnou voľbou! Tento vrstvený skvost kombinuje nadýchaný kakaový korpus, bohatý krém s chuťou obľúbenej Nutelly, dve vrstvy sušienok prekvapivo spojené kyselkavým džemom a nadýchanú šľahačkovú perinku na vrchu. Je to explózia chutí a textúr, ktorá vás dostane do kolien. Tento TOP zákusok jednoducho musíte vyskúšať!

Príprava kubánskych rezov si vyžaduje trochu viac času a pozornosti, pretože sa skladajú z viacerých komponentov, ale výsledok rozhodne stojí za to. Každá vrstva má svoju úlohu – jemný korpus, krémová Nutellová plnka, chrumkavé sušienky s kontrastným džemom a ľahká šľahačka. Po dôkladnom vychladení sa všetky chute krásne prepoja a zákusok sa bude ľahko krájať. Ideálny na slávnostné príležitosti, rodinné oslavy alebo keď si chcete dopriať niečo naozaj výnimočné.

Základné informácie

Čas prípravy: cca 60 minút
Čas pečenia: cca 20-25 minút
Čas chladenia: min. 6 hodín (ideálne cez noc)
Počet porcií: cca 20-24 rezov (podľa veľkosti krájania)
Náročnosť: Vysoká
Plech: cca 25×35 cm

Potrebujeme

Na korpus:

4 ks vajec (veľkosť M)
Štipka soli
5 polievkových lyžíc kryštálového cukru (cca 80-100 g)
3 polievkové lyžice oleja
3 polievkové lyžice vlažnej vody alebo mlieka
cca 1 hrnček hladkej múky (typ 00 alebo T650, cca 130-150 g), preosiatej
1 čajová lyžička kypriaceho prášku do pečiva
2,5 polievkové lyžice kvalitného tmavého kakaa, preosiateho

Nutellový krém:

1000 ml plnotučného mlieka
2 balenia smotanového (alebo vanilkového) pudingového prášku (každý cca 40 g)
1/2 hrnčeka kryštálového cukru (cca 100-120 g)
200 g zmäknutého masla (82% tuku)
3-4 polievkové lyžice Nutelly (alebo iného lieskovo-orieškového krému)

Smotanový krém (vrchná vrstva):

1 balíček (cca 10g) práškovej čírej želatíny
cca 4-5 polievkových lyžíc studenej vody (na napučanie želatíny)
500 ml smotany na šľahanie (min. 33% tuku), dobre vychladenej
3 polievkové lyžice práškového cukru (preosiateho)

Na dokončenie:

1 balenie svetlých maslových sušienok (cca 200-250g)
1 balenie tmavých kakaových sušienok (cca 200-250g)
cca 250 g kyslejšieho džemu (napr. ríbezľový, malinový, marhuľový)
cca 100 ml silnej vychladnutej kávy (instantnej alebo prekvapkávanej) na potretie korpusu
Horká alebo mliečna čokoláda na strúhanie (na posypanie)

Postup prípravy

Príprava Nutellového krému (základ):

Najprv si pripravte pudingový základ pre krém: V miske dôkladne metličkou rozmiešajte 2 balíčky pudingového prášku s kryštálovým cukrom (1/2 hrnčeka) v približne 200 ml mlieka (z celkového litra). Rozmiešajte dohladka.
Zvyšok mlieka (800 ml) nalejte do hrnca a priveďte ho k varu.
Keď mlieko vrie, stíšte oheň a za stáleho miešania doň vlejte rozmiešanú pudingovú zmes. Varte za neustáleho miešania metličkou, kým krém nezhustne (cca 1-2 minúty).
Hotový hustý puding odstavte, ihneď jeho povrch prikryte potravinárskou fóliou (priliehajúcou priamo na krém, aby sa nevytvorila kožka) a nechajte ho úplne vychladnúť pri izbovej teplote.

TIP na dnes

Rýchly banánovo-čokoládový koláč: Hotový za 5 minút a len z 3 ingrediencií

Príprava korpusu:

Rúru predhrejte na 180 °C (teplovzdušnú na 160°C). Plech s rozmermi cca 25×35 cm vysteľte papierom na pečenie.
Oddelte žĺtky od bielkov (4 vajcia). Z bielkov a štipky soli vyšľahajte tuhý sneh. Keď je takmer tuhý, postupne po lyžiciach zašľahajte 5 lyžíc kryštálového cukru a šľahajte ďalej do veľmi pevného a lesklého snehu.
V inej malej miske krátko prešľahajte žĺtky s olejom a vlažnou vodou (alebo mliekom).
Hladkú múku preosejte spolu s kypriacim práškom a kakaom.
Do tuhého snehu teraz veľmi zľahka a striedavo vmiešavajte stierkou (už nie šľahačom!) žĺtkovú zmes a preosiatu sypkú zmes. Miešajte len krátko a opatrne, kým sa všetko nespojí, aby sneh čo najmenej spadol.
Hotové cesto rovnomerne rozotrite na pripravený plech.
Pečte v predhriatej rúre približne 20-25 minút. Skúste test špajdľou – ak vyjde čistá, korpus je hotový.
Upečený korpus nechajte na plechu úplne vychladnúť.

Dokončenie Nutellového krému a vrstvenie:

Vychladnutý pudingový základ najprv prešľahajte samotný, aby bol hladký. V inej mise vyšľahajte zmäknuté maslo do peny.
Teraz postupne po lyžiciach zašľahávajte prešľahaný puding do vyšľahaného masla. Šľahajte na stredných otáčkach, kým nevznikne hladký krém.
Nakoniec do krému pridajte Nutellu (3-4 PL) a ešte krátko prešľahajte, aby sa dobre zapracovala.
Vychladnutý kakaový korpus (môžete ho nechať na plechu alebo preložiť na podnos) rovnomerne potrite vychladnutou kávou.
Na kávou potretý korpus rovnomerne rozotrite celý pripravený Nutellový krém.
Na Nutellový krém úhľadne poukladajte vedľa seba svetlé maslové sušienky (pokryte celú plochu).
Sušienky rovnomerne potrite vrstvou džemu (ríbezľový, malinový…).
Na vrstvu džemu poukladajte tmavé kakaové sušienky.

Príprava smotanového krému a dokončenie:

Pripravte želatínu: Práškovú želatínu nasypte do malého hrnčeka alebo misky, zalejte cca 4-5 lyžicami studenej vody a nechajte asi 10 minút napučať.
Medzitým v čistej mise vyšľahajte dobre vychladenú smotanu na šľahanie s preosiatym práškovým cukrom (3 PL) a stužovačom (ak používate) na tuhú šľahačku.
Napučanú želatínu na miernom ohni alebo v mikrovlnke (veľmi opatrne, len pár sekúnd!) krátko zahrejte, len aby sa úplne rozpustila. NESMIE VRIEŤ! Nechajte ju pár sekúnd vychladnúť, aby nebola horúca, ale zostala tekutá.
Do rozpustenej vlažnej želatíny rýchlo vmiešajte 1-2 lyžice pripravenej šľahačky (aby sa vyrovnali teploty).
Potom túto želatínovú zmes ihneď nalejte k zvyšku šľahačky a rýchlo, ale dôkladne zašľahajte (stačí pár sekúnd), aby sa želatína rovnomerne rozptýlila.
Pripravený smotanový krém (šľahačku so želatínou) rovnomerne natrite na vrstvu tmavých sušienok na zákusku. Povrch pekne uhlaďte.
Vrch posypte nahrubo nastrúhanou čokoládou.
Hotový zákusok vložte do chladničky a nechajte dôkladne stuhnúť a preležať, ideálne cez noc (minimálne 6 hodín).

Servírovanie:

Dobre stuhnutý zákusok krájajte ostrým nožom (môžete ho namočiť do horúcej vody a utrieť pred každým rezom) na úhľadné rezy a podávajte.

Videorecept

Tipy

Namiesto Nutelly môžete použiť aj iný obľúbený lieskovo-orieškový alebo čokoládový krém.
Džem vyberajte skôr kyslejší (ríbezľový, malinový, višňový, marhuľový), vytvorí pekný chuťový kontrast ku sladkým krémom.
Ak nemáte alebo nechcete použiť želatínu do šľahačky, môžete použiť 2 balíčky stužovača šľahačky, ale krém nemusí byť taký pevný.
Namiesto strúhanej čokolády môžete vrch ozdobiť aj čokoládovou polevou, kakaom alebo čerstvým ovocím (jahody, maliny).