Kto by nemiloval vôňu a chuť domácich vanilkových rožkov? Tieto krehké rožteky patria medzi najobľúbenejšie drobné pečivo. Sú jemné, doslova sa rozplývajú na jazyku a ich príprava je jednoduchšia, než si myslíte.
Vanilkové rožky sú nádherne voňavé a chutné pečivo, ktoré sa doslova rozplýva v ústach. Svojou jemnou vanilkovou arómou a neodolateľnou krehkosťou si určite rýchlo získajú miesto medzi vašimi obľúbenými sladkosťami.
- Čas prípravy: 45 minút (+ chladenie cesta)
- Čas chladenia cesta: min. 30 minút
- Čas pečenia: 10-15 minút
- Počet porcií: cca 40-50 kusov
- Náročnosť: Jednoduchá ★★
Potrebujeme:
Cesto:
- 250 g hladkej múky (preosiatej)
- 70 g práškového cukru (preosiateho)
- 50 g jemne mletých vlašských orechov
- 50 g jemne mletých mandlí (alebo môžete použiť spolu 100 g len jedného druhu orechov)
- 200 g kvalitného zmäknutého masla (izbovej teploty)
- 2 žĺtky
- 1 štipka soli
Na obalenie:
- cca 4 PL práškového cukru (preosiateho)
- 1 balíček vanilkového cukru (8 g)
Postup prípravy
Príprava cesta
- Vo väčšej mise dôkladne zmiešajte preosiatu hladkú múku, preosiaty práškový cukor, jemne mleté vlašské orechy, jemne mleté mandle a štipku soli.
- K pripravenej sypkej zmesi pridajte dva žĺtky a na menšie kocky nakrájané zmäknuté maslo (ktoré má izbovú teplotu).
- Rukami začnite rýchlo spracovávať všetky suroviny. Spočiatku sa bude zmes drobiť, ale postupne sa pôsobením tepla rúk a masla spojí do hladkého, kompaktného cesta. Pracujte len dovtedy, kým sa cesto nespojí – príliš dlhé miesenie by mohlo spôsobiť, že rožky nebudú po upečení krehké.
- Hotové cesto vytvarujte do tvaru gule alebo valčeka, zabaľte ho dôkladne do potravinovej fólie a vložte aspoň na 30 minút (ideálne na hodinu alebo aj cez noc) do chladničky. Cesto musí byť dobre vychladené a tuhé, aby sa s ním dobre pracovalo pri tvarovaní rožkov.
Tvarovanie a pečenie rožkov
- Rúru predhrejte na 180 °C (horný a dolný ohrev). Pripravte si dva plechy a vysteľte ich papierom na pečenie.
- Z dobre vychladnutého cesta postupne odoberajte menšie kúsky. Na jemne pomúčenej pracovnej doske alebo priamo v dlaniach z každého kúska ušúľajte tenký valček – hrubý približne ako váš prst (cca 1 cm).
- Valček potom nakrájajte ostrým nožom na približne rovnaké malé dieliky, dlhé asi 4 až 5 cm.
- Z každého dielika cesta vytvarujte rožok: konce valčeka jemne zúžte (aby boli tenšie ako stred) a celý kúsok cesta zľahka zahnite do tvaru podkovičky alebo písmena “C”.
- Vytvarované rožky ukladajte s malými medzerami vedľa seba na plechy vyložené papierom na pečenie.
- Vložte plech (alebo oba plechy, ak sa zmestia a máte teplovzdušnú rúru) do predhriatej rúry. Pečte pri 180 °C približne 10 až 15 minút. Dĺžka pečenia závisí od veľkosti rožkov a vašej rúry. Rožky by mali zostať svetlé, len ich okraje môžu začať chytať veľmi jemnú svetloružovú alebo svetlozlatistú farbu. Nenechajte ich príliš zhnednúť.
Obaľovanie a skladovanie
- Kým sa rožky pečú, alebo tesne pred ich dopečením, pripravte si zmes na obaľovanie: v hlbšom tanieri alebo miske dôkladne zmiešajte preosiaty práškový cukor s vanilkovým cukrom.
- Hneď po vytiahnutí z rúry nechajte rožky na plechu len veľmi krátko (asi minútu) mierne vychladnúť, aby sa dali chytiť, ale musia byť stále horúce alebo aspoň veľmi teplé.
- Potom ich opatrne (pomocou malej lopatky alebo noža, lebo sú extrémne krehké) prekladajte po niekoľkých kusoch do misky s cukrovou zmesou a veľmi jemne ich v nej obaľte zo všetkých strán. Môžete si pomôcť lyžičkou alebo len jemným pohybovaním misky.
- Obalené rožky vyberajte z cukru a nechajte úplne vychladnúť na kovovej mriežke alebo na inom čistom povrchu.
- Úplne vychladnuté vanilkové rožky skladujte v dobre uzatvorenej plechovej alebo plastovej dóze, vystlanej papierovými obrúskami alebo alobalom, na suchom a chladnom mieste. Najlepšie chutia po niekoľkých dňoch (ideálne po týždni) odležania, keď krásne skrehnú a rozvinie sa ich chuť.
Videorecept
Tipy
- Cesto na vanilkové rožky spracovávam vždy len veľmi rýchlo, kým sa suroviny nespoja do kompaktnej hmoty. Ak by som ho miesil príliš dlho, aktivoval by sa lepok v múke a rožky by po upečení neboli také krásne krehké, ale skôr tvrdšie.
- Veľmi dôležité je neprepiecť ich. Rožky musia zostať bledé, len s jemne sfarbenými koncami. Akonáhle začnú chytať farbu, hneď ich vyberám z rúry. Radšej o minútu skôr ako neskôr.
- Obaľovanie v cukre robím zásadne s ešte horúcimi alebo veľmi teplými rožkami. Cukor sa na ne vtedy krásne prichytí a vytvorí tú správnu vrstvu. Pracujem s nimi však extrémne opatrne, pretože v tomto štádiu sú najkrehkejšie a ľahko sa lámu.
- Namiesto kombinácie vlašských orechov a mandlí pokojne používam len jeden druh orechov – či už len vlašské, lieskové alebo mandle. Vždy ich však meliem najemno. Chuť rožkov sa tým mierne zmení, ale stále sú vynikajúce.
Upečte si tieto neodolateľne krehké vanilkové rožky a vychutnajte si kúsok tradičnej sladkej dobroty.
Inšpiráciu na tento recept sme čerpali od Obžerstvo
