Krehké rožky s džemom a orechmi: Recept, ktorý sa vždy podarí

Publikované: 1. septembra 2025, 14:13

Začal sa september a s ním aj každodenná príprava desiat do školy a do práce. Tieto krehké rožky s džemom a orechmi sú na to úplne ideálne. Sú fantasticky jemné, plné chuti a vďaka tomuto jednoduchému postupu sa vám podaria hneď na prvýkrát. Je to môj zaručený recept.

Základom je jednoduché cesto z kefíru a masla, ktoré sa doslova rozplýva na jazyku. Žiadne zdĺhavé kysnutie, žiadne čakanie. Upečiete si so mnou túto dobrotu, ktorá chutí skvele aj na druhý deň?

Ako upiecť krehké rožky s džemom?

Z múky a studeného masla pripravte mrveničku. Pridajte kefír zmiešaný so žĺtkami a vymieste hladké cesto, ktoré nechajte hodinu vychladiť. Cesto potom rozvaľkajte na kruh, potrite ho džemom, posypte orechmi, nakrájajte na trojuholníky a zrolujte do tvaru rožtekov.

Základné informácie

Čas prípravy: 20 minút
Čas chladenia: 60 minút
Čas pečenia: 12 minút
Počet porcií: cca 26 kusov
Náročnosť: Jednoduchá
Kalorická hodnota: cca 195 kcal/kus
Trend: Sladká desiata

Potrebujeme

Na cesto

500 g hladkej múky
250 g studeného masla
150 g hustého kefíru (alebo bieleho jogurtu)
2 ks vaječných žĺtkov
10 g kypriaceho prášku do pečiva (cca 2,5 ČL)
1 balíček vanilkového cukru (8 g)
1 štipka soli

Na plnku a dokončenie

150 g hustého džemu (marhuľový, ríbezľový)
50 g nahrubo nasekaných vlašských orechov
50 g najemno mletých vlašských orechov na posypanie
1 ks vaječný žĺtok na potretie

Postup prípravy

Príprava cesta

Do veľkej misy preosejte múku, pridajte kypriaci prášok, vanilkový cukor a štipku soli.
Pridajte na kocky nakrájané studené maslo. Prstami alebo v robote rýchlo spracujte na zmes podobnú vlhkej mrveničke.
V strede urobte jamku. V menšej miske rozmiešajte kefír so žĺtkami a vlejte ho do jamky.
Rýchlo spracujte na hladké a kompaktné cesto. Je dôležité, aby ste ho dlho nemiesili, len kým sa suroviny nespoja. Zostane tak krásne krehké.
Cesto rozdeľte na dve rovnaké časti, každú zabaľte do potravinovej fólie a dajte aspoň na 1 hodinu do chladničky.

Tvarovanie a pečenie

Rúru si predhrejte na 200 °C. Pripravte si dva plechy a vysteľte ich papierom na pečenie.
Jednu časť vychladnutého cesta položte na jemne pomúčenú dosku a rozvaľkajte ho do veľkého tenkého kruhu (s hrúbkou asi 2-3 mm).
Celý kruh potrite polovicou pripraveného džemu a husto ho posypte polovicou nasekaných orechov.
Radielkom alebo nožom rozkrájajte kruh na 13 rovnakých trojuholníkov, presne tak, ako keby ste krájali pizzu.
Každý trojuholník teraz rolujte od širšej strany smerom k špičke. Vznikne vám pekný malý rožtek.
Rožky ukladajte na plech, potrite ich rozšľahaným žĺtkom a posypte mletými orechmi.
Celý postup zopakujte aj s druhou polovicou cesta.
Pečte približne 10–12 minút. Sledujte ich pozorne, vďaka tenkému cestu sú hotové naozaj rýchlo! Okraje by mali začať chytať zlatistú farbu.
Po upečení nechajte vychladnúť na mriežke.

Videorecept

Tipy

Tajomstvo krehkého cesta: Pre dokonalé cesto, ktoré sa rozplýva na jazyku, použite naozaj studené maslo priamo z chladničky. Cieľom je, aby sa maslo úplne neroztopilo, ale vytvorilo v ceste malé vločky, ktoré sa pri pečení postarajú o tú pravú krehkosť.
Aby džem nevytiekol: Použite naozaj hustý, kvalitný džem, ideálne s kyslejšou chuťou (ríbezľový, marhuľový), ktorý vyváži sladkosť cesta. Riedky džem by sa pri pečení roztiekol a pripaľoval by sa.
Perfektné na desiatu: Tieto rožky sú skvelé v tom, že vydržia dlho vláčne. Skladujte ich vo vzduchotesnej nádobe. Sú perfektné na desiatu do školy alebo do práce na niekoľko dní.

Variácie

Tvarohové rožky: Namiesto džemu a orechov potrite cesto hustou tvarohovou plnkou (zmiešajte 250 g tvarohu, 1 žĺtok a cukor podľa chuti).
Makové alebo orechové: Rovnako môžete použiť aj klasickú makovú alebo orechovú plnku, ako sa dáva do tradičných závinov.
Slaná verzia: Úplne vynechajte z cesta cukor. Potrite ho pestom alebo horčicou, posypte strúhaným syrom a na kocky nakrájanou šunkou a zrolujte. Získate tak skvelé slané chuťovky na párty.