Tieto tvarohové trojuholníky sú definíciou domácej pohody. Vďaka kombinácii masla a kyslej smotany je cesto neskutočne jemné a plnka ostáva šťavnatá. Ak hľadáš overené tvarohové trojuholníky, ktoré sa rozplývajú na jazyku a netreba ich nechať kysnúť, práve si ich našla.
Zabudni na suché koláče, ktoré treba zapíjať litrami čaju. Tento recept je záchrana, keď máš chuť na niečo sladké, ale nechceš tráviť hodiny v kuchyni. Cesto je radosť vaľkať a výsledok vyzerá ako z cukrárne. Máš už vybraté maslo z chladničky?
Rýchly prehľad
- Čo to je: Jemné ne-kysnuté pečivo plnené tvarohom.
- Tajný trik: Kyslá smotana v ceste nahrádza droždie a dodáva vláčnosť.
- Cena/Čas: Do 5 € / hotové do hodiny (aj s pečením).
- Základné info: Príprava 20 min, pečenie 25 min, cca 20 ks, stredná náročnosť.
- Prečo to funguje: Škrob v plnke viaže tekutinu, takže trojuholníky ostanú plné a nevytečú.
Potrebujeme
Na cesto
- 290 g hladkej múky (preosiatej)
- 1 PL práškového cukru
- 1 ČL prášku do pečiva
- Štipka soli
- 120 g studeného masla (nakrájaného na kocky)
- 100 g kyslej smotany
- 1 vajce
Plnka
- 300 g tvarohu (ideálne jemný hrudkovitý alebo v kocke)
- 3 PL práškového cukru
- 1 PL kukuričného škrobu (Zlatý klas)
- 1 ČL vanilkového cukru
- 1 vajce
Na dokončenie
- Práškový cukor na posypanie
Postup prípravy
- Príprava sypkej zmesi Do väčšej misky preosejte 290 g múky spolu s 1 PL práškového cukru, 1 ČL prášku do pečiva a štipkou soli.
- Spracovanie masla Pridajte 120 g studeného masla. Prstami alebo robotom ho rýchlo zapracujte do múky, kým nevznikne mrvenička pripomínajúca hrubú strúhanku.
- Dokončenie cesta V inej miske rozšľahajte 1 vajce so 100 g kyslej smotany. Túto zmes vlejte k múčnej mrveničke a rýchlo vypracujte hladké cesto. Nehnette dlho, aby sa maslo neroztopilo – cesto by stratilo krehkosť.
- Chladenie Hotové cesto zabaľte do potravinovej fólie a dajte do chladničky aspoň na 30 minút.
- Príprava plnky Kým cesto oddychuje, vymiešajte 300 g tvarohu, 3 PL cukru, 1 PL škrobu, 1 ČL vanilkového cukru a 1 vajce. Vznikne hladký krém.
- Vaľkanie a plnenie Vychladené cesto vyvaľkajte na pomúčenej doske na obdĺžnik (hrúbka cca 3–5 mm). Potrite ho tvarohovou plnkou po celej ploche, ale nechajte asi 2 cm okraj voľný.
- Tvarovanie trojuholníkov Cesto pevne zrolujte ako roládu. Ostrým nožom krájajte roládu „cik-cak“ (rezy do tvaru V), čím vám vzniknú pekné trojuholníky plnené tvarohom.
- Pečenie Trojuholníky uložte na plech s papierom na pečenie (nechajte odstupy). Pečte vo vyhriatej rúre na 180 °C približne 25–30 minút, kým nie sú do zlatista.
Videorecept
Tipy na záver
- Ak nemáte kukuričný škrob, použite vanilkový pudingový prášok – plnke dodá ešte lepšiu vôňu a splní rovnaký účel.
- Cesto sa vám bude lepšie vaľkať, ak ho rozdelíte na dve polovice a urobíte dve menšie rolády namiesto jednej veľkej.
Variácie
- Ovocné: Na tvarohovú vrstvu môžete rozsypať hrozienka namočené v rume alebo brusnice.
- Citrónové: Do cesta aj do plnky nastrúhajte kôru z bio citróna pre extra sviežosť.
Časté otázky (FAQ)
Môžem použiť nízkotučný tvaroh? Radšej nie. Nízkotučný tvaroh obsahuje veľa vody a plnka by mohla vytiecť. Použite polotučný alebo tučný tvaroh v kocke (nie vo vaničke).
Ako skladovať upečené trojuholníky? Vydržia vláčne 2–3 dni v uzatvorenej nádobe v chladničke, ale najlepšie chutia v deň upečenia.
Podávajte vychladnuté a bohato poprášené cukrom, vtedy chutia najlepšie.
Prajeme dobrú chuť! Vyskúšajte aj ďalšie overené recepty z našej kuchyne:
OHODNOŤTE RECEPT
