Tvarohové trojuholníky z kyslej smotany
Tieto tvarohové trojuholníky sú definíciou domácej pohody. Vďaka kombinácii masla a kyslej smotany je cesto neskutočne jemné a plnka ostáva šťavnatá. Ak hľadáš overené tvarohové trojuholníky, ktoré sa rozplývajú na jazyku a netreba ich nechať kysnúť, práve si ich našla.
Zloženie
Na cesto
- 290 g hladkej múky (preosiatej)
- 1 PL práškového cukru
- 1 ČL prášku do pečiva
- Štipka soli
- 120 g studeného masla (nakrájaného na kocky)
- 100 g kyslej smotany
- 1 ks vajce
Plnka
- 300 g tvarohu (ideálne jemný hrudkovitý alebo v kocke)
- 3 PL práškového cukru
- 1 PL kukuričného škrobu (Zlatý klas)
- 1 ČL vanilkového cukru
- 1 ks vajce
Na dokončenie
- Práškový cukor na posypanie
Pokyny
Príprava sypkej zmesi
- 1. Do väčšej misky preosejte 290 g múky spolu s 1 PL práškového cukru, 1 ČL prášku do pečiva a štipkou soli.
Spracovanie masla
- 2. Pridajte 120 g studeného masla. Prstami alebo robotom ho rýchlo zapracujte do múky, kým nevznikne mrvenička pripomínajúca hrubú strúhanku.
Dokončenie cesta
- 3. V inej miske rozšľahajte 1 vajce so 100 g kyslej smotany. Túto zmes vlejte k múčnej mrveničke a rýchlo vypracujte hladké cesto. Nehnette dlho, aby sa maslo neroztopilo – cesto by stratilo krehkosť.
Chladenie
- 4. Hotové cesto zabaľte do potravinovej fólie a dajte do chladničky aspoň na 30 minút.
Príprava plnky
- 5. Kým cesto oddychuje, vymiešajte 300 g tvarohu, 3 PL cukru, 1 PL škrobu, 1 ČL vanilkového cukru a 1 vajce. Vznikne hladký krém.
Vaľkanie a plnenie
- 6. Vychladené cesto vyvaľkajte na pomúčenej doske na obdĺžnik (hrúbka cca 3–5 mm). Potrite ho tvarohovou plnkou po celej ploche, ale nechajte asi 2 cm okraj voľný.
Tvarovanie trojuholníkov
- 7. Cesto pevne zrolujte ako roládu. Ostrým nožom krájajte roládu „cik-cak“ (rezy do tvaru V), čím vám vzniknú pekné trojuholníky plnené tvarohom.
Pečenie
- 8. Trojuholníky uložte na plech s papierom na pečenie (nechajte odstupy). Pečte vo vyhriatej rúre na 180 °C približne 25–30 minút, kým nie sú do zlatista.
Poznámky
1. Ak nemáte kukuričný škrob, použite vanilkový pudingový prášok – plnke dodá ešte lepšiu vôňu a splní rovnaký účel.
2. Cesto sa vám bude lepšie vaľkať, ak ho rozdelíte na dve polovice a urobíte dve menšie rolády namiesto jednej veľkej.
Variácie: Na tvarohovú vrstvu môžete rozsypať hrozienka namočené v rume alebo brusnice.
Výživa
Podávanie: 1porciaKalórie: 180kcalSacharidy: 15gBielkoviny: 5gTuk: 11gNasýtený tuk: 6gCukor: 6g