Hľadáte recept na dokonalé pečivo? Toto jogurtové cesto na slimáky je malý zázrak. Vďaka pridaniu jogurtu a špeciálnej metóde prekladania získate tie najmäkšie slimáky, aké ste kedy piekli.
Či už chystáte sladké raňajky pre deti alebo pohostenie k nedeľnej káve, tento recept všetkých ohúri. Zvládnete ho ľavou zadnou, aj keď s kysnutým cestom len začínate. Máte už rozpálenú rúru?
Rýchly prehľad
- Čo to je: Extra nadýchané kysnuté slimáky s efektom lístkovania.
- Tajný trik: Kombinácia bieleho jogurtu v ceste a vrstvenia maslom.
- Cena/Čas: Cca 4 € / Hotové za 2,5 hodiny (aj s kysnutím).
- Základné info:
- Čas prípravy: 30 min
- Čas tepelnej úpravy: 30 min
- Počet porcií: 16 kusov
- Náročnosť: Stredná
- Kalórie: cca 265 kcal/ks
- Trend: #YoghurtDough
Potrebujeme
- 200 ml teplej vody
- 7 g sušeného droždia (2 ČL)
- 1 PL kryštálového cukru (do kvásku)
- 110 ml rastlinného oleja
- 1 vajce (veľkosť M)
- 110 ml bieleho jogurtu (izbovej teploty)
- 1 ČL soli
- 600 – 650 g hladkej múky (univerzálnej)
Na prekladanie (lístkovanie)
- 100 g masla (zmäknutého, rozdelené na 2x 50 g)
Plnka
- 4 ČL kryštálového cukru (rozdelené na 2x 2 ČL)
- 1 ČL mletej škorice
- 1 ČL kakaa
Na potretie
- 1 žĺtok
- 1 PL mlieka
Postup prípravy
- Do misky nalejte teplú vodu, pridajte droždie a cukor. Dobre premiešajte.
- Prilejte olej, jogurt izbovej teploty, vajce a soľ. Metličkou všetko dôkladne rozmiešajte.
- Postupne preosejte múku (začnite so 600 g) a vypracujte cesto.
- Miesite na doske 4–5 minút. Cesto musí byť hladké, elastické a nesmie sa lepiť na ruky.
- Vložte ho do misky vytretej olejom. Prikryte fóliou a nechajte na teplom mieste kysnúť 45–50 minút.
- Vykysnuté cesto rozdeľte na dve rovnaké časti (gule).
- Prekladanie (Kľúčový krok): Prvú guľu rozvaľkajte na obdĺžnik (cca 30×40 cm). Potrite ju 50 g zmäknutého masla.
- Cesto zložte ako obálku (všetky 4 strany do stredu) a potom preložte na tretiny (ako list).
- Zopakujte to isté s druhou guľou cesta a zvyšnými 50 g masla.
- Obe preložené cestá prikryte utierkou a nechajte odpočívať 25–30 minút.
- Prvá plnka: Zmiešajte 2 ČL cukru a 1 ČL škorice.
- Druhá plnka: Zmiešajte 2 ČL cukru a 1 ČL kakaa.
- Odpočinuté prvé cesto opäť rozvaľkajte na obdĺžnik (30×40 cm). Jemne posypte škoricovou plnkou.
- Cesto nakrájajte na pásiky široké 3–3,5 cm a každý pásik zrolujte do slimáka.
- Ukladajte ich na plech vystlaný papierom na pečenie a jemne ich rukou stlačte.
- Zopakujte postup s druhým cestom a kakaovou plnkou. Mali by ste mať spolu 16 slimákov.
- Plech prikryte utierkou a nechajte finálne podkysnúť ešte 25–30 minút.
- Rúru predhrejte na 180 °C.
- Žĺtok rozmiešajte s mliekom a potrite všetky slimáky.
- Pečte 27–30 minút. Ak hnednú príliš rýchlo, posledných 5 minút ich prikryte alobalom.
Videorecept
Tipy na záver
- Pozor na teplotu surovín: Jogurt a vajcia musia mať izbovú teplotu. Ak ich vytiahnete priamo z chladničky a pridáte do teplého kvásku, cesto utrpí šok, bude ťažké a zle nakysne.
- Neprežeňte to s múkou: Pri miesení pridávajte múku postupne. Cesto má byť mäkké, takmer až mierne lepivé. Ak pridáte priveľa múky, slimáky budú po upečení tuhé.
Variácie
- Oriešková verzia: Namiesto kakaa potrite cesto Nutellou alebo posypte mletými vlašskými orechmi s cukrom.
- Slané slimáky: Vynechajte cukor v ceste, potrite ho kečupom, posypte oreganom, šunkou a syrom.
Časté otázky (FAQ)
Môžem použiť čerstvé droždie? Áno. Namiesto 7 g sušeného droždia použite polovicu kocky čerstvého (cca 21 g). Nezabudnite si najprv urobiť kvások.
Ako udržať slimáky mäkké aj na druhý deň? Vďaka jogurtu a oleju vydržia mäkké prirodzene dlhšie. Skladujte ich v uzatvárateľnej dóze alebo vrecúšku, aby nevyschli na vzduchu.
Prajeme dobrú chuť! Vyskúšajte aj ďalšie overené recepty z našej kuchyne:
OHODNOŤTE RECEPT
