Tento koláč je pre mňa stelesnením dokonalého víkendového dezertu. Krehké maslové cesto sa rozplýva na jazyku a ukrýva poklad – ľahučkú, takmer penovú jogurtovú náplň, ktorá je príjemne svieža. Navrchu to všetko korunuje chrumkavá maslová mrvenička. Je to presne ten typ koláča, ku ktorému si chcete uvariť kávu a len si užívať.
Príprava je jednoduchšia, ako sa zdá. Cesto a mrvenička sú z jednej hmoty, takže ušetríte čas aj riad. Poďme sa spolu pozrieť, ako si upiecť tento malý kúsok neba.
Ako sa robí jemný jogurtový koláč?
Z masla, žĺtkov a múky pripravte krehké cesto. Dve tretiny cesta natlačte na plech, menšiu časť dajte zamraziť. Na základ natrite lahodnú plnku z jogurtu, kyslej smotany a snehu z bielkov. Navrch nastrúhajte mrazené cesto a upečte dozlatista.
Základné informácie
- Čas prípravy: 25 minút + 30 minút chladenie
- Čas pečenia: 40–45 minút
- Počet porcií: cca 16 rezov (plech 25×35 cm)
- Náročnosť: Jednoduchá
- Kalorická hodnota: cca 310 kcal/rez
- Trend: Nedeľný koláč
Potrebujeme
Na krehké cesto a mrveničku:
- 190 g zmäknutého masla
- 100 g kryštálového cukru
- 2 ČL vanilkového cukru
- 4 žĺtky
- 1 štipka soli
- kôra z 1 bio citróna
- 300 g hladkej múky
- 1 ČL kypriaceho prášku do pečiva
Jogurtová plnka:
- 4 bielky
- 150 g kryštálového cukru
- 540 g bieleho gréckeho jogurtu
- 400 g kyslej smotany (16 %)
- 5 PL hladkej múky
- 2 ČL vanilkového cukru
Na dokončenie:
- práškový cukor na posypanie
Postup prípravy
Príprava cesta
- Najprv si pripravte cesto. V mise vyšľahajte zmäknuté maslo s kryštálovým a vanilkovým cukrom a štipkou soli do bledej peny.
- Potom postupne, jeden po druhom, zašľahajte žĺtky. Po každom žĺtku šľahajte asi minútu.
- Pridajte nastrúhanú citrónovú kôru. Múku zmiešajte s kypriacim práškom a preosejte ju do maslovej zmesi.
- Krátko spracujte na hladké, nelepivé cesto.
- Toto je dôležitý krok: Cesto rozdeľte na dve časti v pomere približne 2/3 (väčšia) a 1/3 (menšia).
- Väčšiu časť zabaľte do fólie a dajte chladiť do chladničky. Menšiu časť takisto zabaľte a vložte na 30 minút do mrazničky.
Príprava plnky a pečenie
- Rúru si predhrejte na 180 °C. Plech (cca 25×35 cm) vysteľte papierom na pečenie.
- Teraz si pripravte plnku. V čistej mise vyšľahajte bielky do polotuhej peny. Potom postupne, za stáleho šľahania, prisypávajte cukor a vyšľahajte tuhý, lesklý sneh.
- V druhej veľkej mise zmiešajte jogurt, kyslú smotanu, múku a vanilkový cukor.
- Do jogurtovej zmesi opatrne a po častiach stierkou vmiešajte pripravený sneh z bielkov.
- Vychladené cesto z chladničky vyberte. Vyvaľkajte ho alebo rukami roztlačte na dno pripraveného plechu.
- Na cesto rovnomerne natrite celú jogurtovú plnku.
- Na vrch plnky nahrubo nastrúhajte zmrazenú časť cesta. Vytvorí to krásnu mrveničku.
- Koláč pečte v predhriatej rúre približne 40–45 minút, kým povrch nie je zlatohnedý.
- Upečený koláč nechajte úplne vychladnúť na plechu. Až potom ho posypte práškovým cukrom a nakrájajte.
Videorecept
2 praktické tipy na záver
- Pre nadýchanejšiu plnku sneh z bielkov vmiešavajte do jogurtovej zmesi naozaj opatrne a zľahka, aby ste nestratili jeho objem.
- Ak sa cesto pri roztláčaní lepí, pomôžte si potravinárskou fóliou. Prekryte ňou cesto a valčekom alebo rukami ho ľahko roztlačíte.
Jednoduché variácie
- Ovocná verzia: Do jogurtovej plnky môžete pred pečením pridať drobné ovocie, ako sú čučoriedky, maliny alebo ríbezle.
- Kakaové cesto: Nahraďte 30 g múky v ceste kvalitným kakaom a získate tmavý, čokoládový základ a mrveničku.
Záver
Výsledkom je nádherne vláčny a zároveň krehký koláč, ktorý sa rozplýva na jazyku. Je ideálny na každú príležitosť.
Recept vychádza z verzie od SOS kuchyňa, upravila a osobne ho otestovala redakcia Varíme s Láskou.
OHODNOŤTE RECEPT
