Späť
–+ porcie
jogurtový koláč

Jemný jogurtový koláč s penovou plnkou

Tento koláč je pre mňa stelesnením dokonalého víkendového dezertu. Krehké maslové cesto sa rozplýva na jazyku a ukrýva poklad – ľahučkú, takmer penovú jogurtovú náplň. Navrchu to všetko korunuje chrumkavá maslová mrvenička.
Vytlačiť recept Recept na pripnutie
Čas prípravy 25 minúty
Čas varenia 45 minúty
Celkový čas 1 hodina 40 minúty
Kurz Dezerty
Kuchyňa Slovenská kuchyňa
Porcie 16 rezov
Kalórie 310 kcal

Vybavenie

  • Plech (cca 25x35 cm)
  • Elektrický šľahač

Zloženie
  

Na krehké cesto a mrveničku:

  • 190 g zmäknutého masla
  • 100 g kryštálového cukru
  • 2 ČL vanilkového cukru
  • 4 ks žĺtky
  • 1 štipka soli
  • 1 ks kôra z 1 bio citróna
  • 300 g hladkej múky
  • 1 ČL kypriaceho prášku do pečiva

Na jogurtovú plnku:

  • 4 ks bielky
  • 150 g kryštálového cukru
  • 540 g bieleho gréckeho jogurtu
  • 400 g kyslej smotany (16 %)
  • 5 PL hladkej múky
  • 2 ČL vanilkového cukru

Na dokončenie:

  • práškový cukor na posypanie

Pokyny
 

Príprava cesta

  • 1. Najprv si pripravte cesto. V mise vyšľahajte zmäknuté maslo s kryštálovým a vanilkovým cukrom a štipkou soli do bledej peny.
  • 2. Potom postupne, jeden po druhom, zašľahajte žĺtky. Po každom žĺtku šľahajte asi minútu.
  • 3. Pridajte nastrúhanú citrónovú kôru. Múku zmiešajte s kypriacim práškom a preosejte ju do maslovej zmesi.
  • 4. Krátko spracujte na hladké, nelepivé cesto.
  • 5. Toto je dôležitý krok: Cesto rozdeľte na dve časti v pomere približne 2/3 (väčšia) a 1/3 (menšia).
  • 6. Väčšiu časť zabaľte do fólie a dajte chladiť do chladničky. Menšiu časť takisto zabaľte a vložte na 30 minút do mrazničky.

Príprava plnky a pečenie

  • 7. Rúru si predhrejte na 180 °C. Plech (cca 25x35 cm) vysteľte papierom na pečenie.
  • 8. Teraz si pripravte plnku. V čistej mise vyšľahajte bielky do polotuhej peny. Potom postupne, za stáleho šľahania, prisypávajte cukor a vyšľahajte tuhý, lesklý sneh.
  • 9. V druhej veľkej mise zmiešajte jogurt, kyslú smotanu, múku a vanilkový cukor.
  • 10. Do jogurtovej zmesi opatrne a po častiach stierkou vmiešajte pripravený sneh z bielkov.
  • 11. Vychladené cesto z chladničky vyberte. Vyvaľkajte ho alebo rukami roztlačte na dno pripraveného plechu.
  • 12. Na cesto rovnomerne natrite celú jogurtovú plnku.
  • 13. Na vrch plnky nahrubo nastrúhajte zmrazenú časť cesta. Vytvorí to krásnu mrveničku.
  • 14. Koláč pečte v predhriatej rúre približne 40–45 minút, kým povrch nie je zlatohnedý.
  • 15. Upečený koláč nechajte úplne vychladnúť na plechu. Až potom ho posypte práškovým cukrom a nakrájajte.

Poznámky

1. Pre nadýchanejšiu plnku sneh z bielkov vmiešavajte do jogurtovej zmesi naozaj opatrne a zľahka, aby ste nestratili jeho objem.
2. Ak sa cesto pri roztláčaní lepí, pomôžte si potravinárskou fóliou. Prekryte ňou cesto a valčekom alebo rukami ho ľahko roztlačíte.

Výživa

Podávanie: 1rezKalórie: 310kcalSacharidy: 30gBielkoviny: 8gTuk: 18gNasýtený tuk: 11gCukor: 20g