Jemné jogurtové lievance s pomarančom – hotové za 15 minút bez kysnutia

Tieto lievance sú mäkučké ako obláčik, vo vnútri šťavnaté a prevoňajú ti celú kuchyňu sviežimi citrusmi. Robievam ich vždy, keď nemám čas na zdĺhavé kysnuté cesto, ale rodina si pýta sladké raňajky.

Rýchly prehľad:

• Príprava: 5 min
• Pečenie: 10 min
• Celkový čas: 15 min
• Porcie: 12-15 kusov
• Náročnosť: Ľahká

Potrebujeme

• 1 vajce (väčšie, L)
• 3 PL kryštálového cukru
• Kôra z 1 pomaranča (ideálne chemicky neošetreného)
• 1 štipka soli
• 125 g bieleho jogurtu (hustejší, napr. gréckeho typu)
• 3 PL rastlinného oleja (do cesta)
• 80 ml čerstvej pomarančovej šťavy
• 180 g hladkej múky
• 10 g kypriaceho prášku do pečiva (cca 3/4 bežného balíčka)
• Olej na vymastenie panvice

Na obaľovanie

• Kryštálový cukor
• 1 balíček vanilkového cukru (8 g)

Postup prípravy

1. Do misky rozbite celé vajce, pridajte kryštálový cukor, štipku soli a najemno nastrúhanú pomarančovú kôru. Všetko spolu dobre premiešajte metličkou, aby sa uvoľnila aróma z kôry.
2. Do zmesi postupne prilejte jogurt, 3 lyžice oleja a čerstvú pomarančovú šťavu. Dôkladne miešajte, kým sa tekuté zložky úplne nespoja.
3. Nakoniec prisypte preosiatu múku zmiešanú s kypriacim práškom a vymiešajte hladké polohusté cesto bez hrudiek. Tip: Cesto nemiešajte zbytočne dlho, len kým sa múka stratí, aby ostalo po upečení nadýchané.
4. Pripravené cesto preložte do cukrárskeho vrecka na zdobenie (odstrihnite širšiu špičku), vďaka čomu vytvarujete na panvici pekné pravidelné kolieska. Ak vrecko nemáte, pokojne použite lyžicu.
5. Panvicu s nepriľnavým povrchom len jemne potrite olejom (nemusia plávať v tuku) a rozohrejte na strednú teplotu.
6. Na panvicu striekajte alebo klaďte malé kôpky cesta a opekajte ich z oboch strán do zlatista (približne 2-3 minúty z každej strany).
7. Ešte horúce lievance ihneď obaľte v zmesi kryštálového a vanilkového cukru.

Videorecept

Tipy & skladovanie

• Pomaranč: Keďže používame kôru, snažte sa kúpiť BIO pomaranč. Ak nemáte, ten bežný dôkladne vydrhnite kefkou pod horúcou vodou a potom ho sparte vriacou vodou, aby sa odstránil ochranný vosk.
• Teplota panvice: Je kľúčové piecť na strednom až miernom plameni. Ak bude panvica príliš horúca, cukor v ceste skaramelizuje a lievance zhoria skôr, než sa prepečú vnútri.
• Skladovanie: Najlepšie chutia čerstvé a teplé. Ak zvýšia (čo sa stáva málokedy), skladujte ich v uzatvorenej nádobe v chladničke maximálne 2 dni. Pred podávaním ich krátko ohrejte v mikrovlnke.

Variácie

• Citrónová verzia: Ak máte radšej ostrejšiu chuť, vymeňte pomarančovú šťavu a kôru za citrónovú. Množstvo cukru môžete mierne zvýšiť.
• Bez obaľovania: Ak chcete menej cukru, vynechajte záverečné obaľovanie a lievance len jemne poprášte práškovým cukrom alebo podávajte s džemom.

Časté otázky (FAQ)

Môžem cesto pripraviť večer vopred? Nie je to ideálne, pretože kypriaci prášok začne reagovať s vlhkosťou ihneď po zmiešaní. Ak chcete ušetriť čas ráno, navážte si suché suroviny do jednej misky a mokré do druhej, ráno ich len zmiešate.

Prečo sú lievance vnútri surové? Pravdepodobne ste ich piekli na príliš silnom plameni. Cesto je hutnejšie vďaka jogurtu, preto potrebuje čas (aspoň 2-3 minúty na stranu) na miernom ohni, aby teplo prešlo až do stredu.

Prajeme dobrú chuť!