Hľadáte fantastický recept, ktorý zvládnete pripraviť za pár minút (aktívnej práce)? Tieto jablkové pletence z lístkového cesta sú presne také. Sú jednoduché, efektné a kombinácia šťavnatých jabĺk, džemu a mandlí je neodolateľná.
Týmito jablčnými pletencami z lístkového cesta ohromíte každého milovníka sladkých a originálne vyzerajúcich dobrôt. Vyskúšajte tento rýchly recept, ktorého výsledok môžete podávať na raňajky, ale aj k popoludňajšej káve.
- Čas prípravy: cca 30 minút (+ chladenie plnky)
- Čas pečenia: 15-20 minút
- Počet porcií: 8 kusov
- Náročnosť: Jednoduchá ★
Potrebujeme:
Na jablkovú plnku:
- 2-3 stredne veľké jablká (sladkokyslé, pevnejšie odrody)
- 2 polievkové lyžice kryštálového cukru
- 1 čajová lyžička mletej škorice
- 1 polievková lyžica masla (cca 15 g)
Ostatné suroviny:
- 1 balenie rozvaľkaného lístkového cesta (cca 275 g, chladeného)
- 3 polievkové lyžice marhuľového džemu alebo marmelády (alebo iného obľúbeného)
- 3 polievkové lyžice mandľových lupienkov alebo nahrubo nasekaných mandlí
Na potretie:
- 1 žĺtok
- 1 čajová lyžička mlieka
Postup prípravy
Príprava jablkovej plnky:
- Jablká ošúpte, zbavte jadrovníkov a nastrúhajte ich nahrubo na strúhadle.
- Na panvici na miernom ohni rozpustite maslo. Pridajte kryštálový cukor a škoricu a krátko premiešajte.
- Pridajte nastrúhané jablká a za občasného miešania ich duste približne 5 minút. Cieľom je, aby jablká trochu zmäkli, pustili šťavu a cukor sa rozpustil. Nemali by sa úplne rozvariť.
- Hotovú jablkovú zmes preložte na tanier alebo do misky a nechajte ju úplne vychladnúť.
Tvarovanie pletencov:
- Rúru predhrejte na 200 °C (horný/dolný ohrev alebo teplovzdušný na 180°C). Pripravte si plech a vysteľte ho papierom na pečenie. V malej miske rozmiešajte žĺtok s lyžičkou mlieka na potretie.
- Chladené rozvaľkané lístkové cesto rozprestrite aj s papierom, na ktorom je navinuté, na pracovnú dosku.
- Na celý povrch cesta rovnomerne natrite najprv úplne vychladnutú jablkovú plnku. Nechajte voľné okraje (asi 1 cm).
- Na jablkovú vrstvu natrite marhuľový džem alebo marmeládu.
- Nakoniec všetko rovnomerne posypte mandľovými lupienkami alebo nasekanými mandľami.
- Plát cesta teraz pomocou radielka alebo ostrého noža rozrežte pozdĺžne na 8 približne rovnakých pásov (šírka cca 3-4 cm).
- Vezmite jeden pás. Ostrým nožom ho v strede pozdĺžne prerežte, ale nedorežte až do konca – na jednom konci (asi 1-2 cm) nechajte pás spojený. Vzniknú vám tak dva pramene spojené na jednom konci.
- Tieto dva pramene potom opatrne niekoľkokrát navzájom prepleťte alebo stočte, čím vytvoríte tvar pletenca alebo vrkoča. Konce môžete jemne stlačiť k sebe.
- Hotový pletenec opatrne preneste na plech vyložený papierom na pečenie. Takto postupujte so všetkými 8 pásmi cesta. Ukladajte ich na plech s malými medzerami.
Pečenie a dokončenie:
- Pripravené pletence na plechu potrite pomocou štetca rozmiešaným žĺtkom s mliekom.
- Vložte plech do predhriatej rúry a pečte pri 200 °C (alebo 180°C teplovzdušne) približne 15 až 20 minút. Pletence by mali byť krásne zlatohnedé, nafúknuté a chrumkavé. Dĺžka pečenia závisí od vašej rúry.
- Upečené jablkové pletence vyberte z rúry a nechajte ich vychladnúť na mriežke alebo priamo na plechu.
- Podávajte mierne teplé alebo úplne vychladnuté. Môžete ich pred podávaním zľahka posypať práškovým cukrom.
Videorecept
Tipy
- Na plnku používam skôr pevnejšie a sladkokyslé jablká, ktoré sa pri dusení úplne nerozpadnú. Strúham ich nahrubo a dusím len krátko, aby zmäkli, ale zostali v nich kúsky. Plnku nechávam pred natieraním na cesto naozaj úplne vychladnúť.
- Pracujem vždy s dobre vychladeným lístkovým cestom priamo z chladničky. Rýchlo ho rozbalím, naplním a tvarujem, aby sa príliš nezohrialo. Vďaka tomu sa pri pečení pekne lístkuje.
- Tvarovanie pletencov je jednoduché: nakrájaný pás cesta prerežem pozdĺžne takmer celý, nechám spojený len jeden koniec. Vzniknuté dva pramene potom len párkrát preložím cez seba alebo ich stočím. Vyzerá to efektne a je to rýchle.
- Pletence pečiem pri vyššej teplote (okolo 200°C) dozlatista. Sú hotové pomerne rýchlo, za 15-20 minút. Potretie žĺtkom s mliekom im dodá krásnu farbu a lesk. Najlepšie chutia čerstvé.
Tento recept na fantastické jablkové pletence z lístkového cesta zvládnete pripraviť za pár minút a výsledok zaručene poteší. Dobrú chuť.
Inšpiráciu na tento recept sme čerpali od Ricette dolce facili
