Hľadáte recept na poctivú, sýtu a neuveriteľne chutnú hrachovú kašu, ktorá vám pripomenie detstvo u babičky či mamy? Táto verzia je presne taká! Pripravíte ju jednoducho, bez potreby mixéra, a výsledok bude nádherne krémový a plný chuti. Žltý polený hrach sa postará o jemnú textúru a správne dochutenie cesnakom a majoránkou vás prenesie do nebies. Podávaná s opečeným párkom a dosklovita osmaženou cibuľkou je táto hrachová kaša ako od mamy skutočným pohladením pre dušu a žalúdok. Ideálny obed alebo večera pre celú rodinu.
Príprava tejto krémovej hrachovej kaše bez mixovania je naozaj nenáročná a zvládnu ju aj menej skúsení kuchári. Kľúčom je správne uvarenie hrachu do mäkka. Skvele sa hodí ako hlavné jedlo počas chladnejších dní, keď telo potrebuje zahriať niečím výdatným. Nezabudnite ju servírovať s obľúbenými párkami a poriadnou dávkou opečenej cibuľky. Pre dokonalý zážitok môžete pridať aj kyslú uhorku.
Základné informácie
- Čas prípravy: cca 15 minút (+ voliteľné namáčanie hrachu 1-2 hodiny)
- Čas varenia: cca 50-70 minút (varenie hrachu 45-60 min, dovarenie kaše 10 min, smaženie 5 min)
- Počet porcií: 2
- Náročnosť: Jednoduchá
Potrebujeme
Potrebné suroviny:
- 400 gramov žltého poleného hrachu
- 1 kus bobkového listu
- 5 guličiek nového korenia
- 1 lyžica hladkej múky
- Soľ podľa chuti
- 1 lyžica sušenej majoránky
- 3 strúčiky cesnaku
- Čerstvo mleté čierne korenie podľa chuti
- 1 väčšia cibuľa
- 4 kusy kvalitných párkov
- 2 lyžice rastlinného oleja (napr. slnečnicový alebo repkový)
- Voda na varenie hrachu a na zátrepku
- (Voliteľne na podávanie: nakladané uhorky, čerstvý chlieb)
Postup prípravy
Varenie hrachu
- Žltý polený hrach dôkladne prepláchnite pod tečúcou studenou vodou. Ak máte čas, môžete ho namočiť na 1-2 hodiny do studenej vody, čo môže mierne skrátiť dobu varenia (nie je to však nutné).
- Prepláchnutý (alebo namočený a scedený) hrach dajte do hrnca, zalejte dostatočným množstvom čerstvej studenej vody (asi 2-3 cm nad úroveň hrachu), pridajte bobkový list a guličky nového korenia.
- Priveďte do varu, potom stíšte plameň, prikryte pokrievkou (nechajte malú medzeru) a varte pomaly približne 45-60 minút, alebo kým nie je hrach úplne mäkký a nezačne sa samovoľne rozpadať. Počas varenia občas premiešajte a podľa potreby dolievajte horúcu vodu, aby bol hrach stále ponorený a nepripaľoval sa. Dôležité: Hrach soľte až po uvarení, aby správne zmäkol.
Odporúčame
Dokončenie kaše
- Keď je hrach mäkký, vyberte z neho bobkový list a guličky nového korenia. Ak je v hrnci príliš veľa vody, časť opatrne odoberte (ale nevylievajte všetku, kaša má byť krémová).
- Hrach osoľte podľa chuti, pridajte sušenú majoránku (rozmrvenú medzi prstami pre lepšiu arómu) a prelisovaný cesnak. Premiešajte.
- V malej miske dôkladne rozmiešajte 1 lyžicu hladkej múky s približne 50-100 ml studenej vody do hladkej zmesi bez hrudiek (zátrepka).
- Zátrepku za stáleho miešania pomaly vlejte do horúceho hrachu. Pridajte čerstvo mleté čierne korenie podľa chuti.
- Kašu priveďte opäť do mierneho varu a za občasného miešania varte ešte aspoň 10 minút, aby sa múka dobre prevarila a kaša zhustla do požadovanej konzistencie. Ak by bola príliš hustá, prilejte trochu horúcej vody alebo vývaru, ktorý ste si prípadne odložili.
Príprava párkov a cibuľky
- Kým sa kaša dovára, pripravte si prílohu. Cibuľu ošúpte a nakrájajte nadrobno. Párky môžete na koncoch narezať do kríža alebo urobiť jemné zárezy po dĺžke.
- Na panvici rozohrejte 2 lyžice oleja. Pridajte nakrájanú cibuľu a opekajte ju na strednom plameni dosklovita alebo dozlatista, podľa vašej chuti (cca 3-4 minúty). Pozor: Nespáľte ju.
- K cibuli pridajte pripravené párky a opekajte ich spolu s cibuľou zo všetkých strán dozlatista (cca 5 minút).
Podávanie
- Hotovú krémovú hrachovú kašu naložte na taniere, pridajte opečené párky a štedro posypte osmaženou cibuľkou aj s trochou oleja z panvice. Podávajte ihneď, ideálne s čerstvým chlebom alebo nakladanými uhorkami.
Videorecept
Tipy
- Pre extra krémovú chuť odporúčam na záver do hotovej kaše vmiešať malý kúsok masla (asi 1 lyžičku). Kaša bude ešte jemnejšia.
- Ak nemáte radi klasickú zátrepku, môžete kašu mierne zahustiť aj tak, že časť uvareného hrachu odoberiete, rozmixujete ponorným mixérom a vrátite späť. Alebo jednoducho varte hrach o niečo dlhšie, kým sa prirodzene nerozvarí viac.
- Dbám na kvalitu párkov. Vyberajte tie s vysokým podielom mäsa, rozdiel v chuti je naozaj poznať. Namiesto párkov môžete podávať aj s opečenou klobásou alebo údeným mäsom.
- Zvyšnú hrachovú kašu skladujem v chladničke v uzavretej nádobe maximálne 2-3 dni. Pred podávaním ju stačí pomaly ohriať v hrnci, prípadne pridať trochu vody alebo vývaru, ak príliš zhustla.
Odporúčame
Táto hrachová kaša ako od mamy je skvelým dôkazom toho, že aj jednoduché jedlá môžu byť absolútne delikátne. Vyskúšajte tento recept a vychutnajte si poctivú chuť domova bez zbytočnej námahy s mixovaním. Dobrú chuť!
Inšpiráciu na tento recept sme čerpali od Vaříme s Mozkem, no mierne sme ho upravili pre lepšiu prehľadnosť a funkčnosť.
