Ak hľadáte pohostenie, ktoré je originálne, chutné, zdravé a navyše vyzerá absolútne fantasticky, táto mrkvová roláda je presne to, čo potrebujete. Je šťavnatá, ľahká a drží pokope bez jedinej lyžičky múky. Milujem tento recept, pretože je dôkazom, že aj bezlepkové a zdravé jedlá môžu byť hviezdou oslavy.
Jemne sladkastý mrkvový korpus je dokonale vyvážený slanou a sviežou syrovo-cesnakovou plnkou. Je to ideálna voľba na párty, ako ľahká večera alebo ako predjedlo na slávnostnejší obed. Prečo neohúriť návštevu niečím takýmto nápaditým?
Ako správne pripraviť mrkvovú roládu bez múky?
Tajomstvo spočíva v mrkvovom ceste, ktoré je nadýchané vďaka snehu z bielkov. Udusenú a vychladnutú mrkvu zmiešate so žĺtkami a opatrne vmiešate tuhý sneh. Zmes upečiete ako tenký plát, ktorý po vychladnutí naplníte syrovou plnkou, zrolujete a necháte poriadne stuhnúť v chladničke.
Základné informácie
- Čas prípravy: 20 min
- Čas pečenia a chladenia: cca 4 hodiny
- Počet porcií: 1 roláda (cca 10–12 rezov)
- Náročnosť: Jednoduchá
- Kalorická hodnota: cca 200 kcal/rez
- Trend: Bez múky / Low-carb
Potrebujeme
Mrkvový korpus:
- 600 g čerstvej mrkvy
- 5 vajec
- 2 lyžice rastlinného oleja
- 1 lyžička soli
- čerstvo mleté čierne korenie
Syrová plnka:
- 350 g tvrdého syra (napr. eidam, gouda)
- 3 lyžice majonézy
- 2 strúčiky cesnaku
- 1 hrsť čerstvého kôpru (cca 3 lyžice nasekaného)
Postup prípravy
- Najprv si pripravte korpus. Mrkvu očistite a nastrúhajte na jemnom strúhadle.
- Na panvici rozohrejte olej. Pridajte mrkvu, osoľte, prikryte pokrievkou a na miernom ohni ju duste 10–15 minút, kým úplne nezmäkne. Občas premiešajte.
- Udusenú mrkvu preložte do misy a nechajte ju mierne vychladnúť. Kým chladne, oddeľte si žĺtky od bielkov.
- K vlažnej mrkve pridajte 5 žĺtkov a dochuťte čiernym korením. Dobre premiešajte.
- V samostatnej, dokonale čistej mise vyšľahajte 5 bielkov so štipkou soli na veľmi tuhý sneh.
- Sneh opatrne a po častiach zľahka vmiešajte stierkou do mrkvovej zmesi, aby zostala nadýchaná.
- Rúru si predhrejte na 180 °C. Väčší plech (cca 30×40 cm) vysteľte papierom na pečenie.
- Cesto rovnomerne rozotrite na pripravený plech a pečte presne 15 minút. Upečený plát nechajte na plechu úplne vychladnúť.
- Kým korpus chladne, pripravte plnku. V miske zmiešajte nahrubo nastrúhaný syr, majonézu, prelisovaný cesnak a najemno nasekaný kôpor.
- Hotovú plnku rovnomerne natrite na úplne vychladnutý mrkvový plát.
- Pomocou papiera na pečenie plát opatrne, ale pevne zrolujte do tvaru rolády.
- Roládu pevne zabaľte do potravinovej fólie a vložte stuhnúť do chladničky aspoň na 3–4 hodiny, ideálne cez noc.
Videorecept
Tipy
- Roláda je najlepšia, keď si v chladničke poriadne odleží, chute sa krásne prepoja.
- Pre ešte nadýchanejší korpus vmiešavajte sneh do cesta naozaj zľahka a po častiach.
- Roládu krájajte ostrým nožom, ktorý po každom reze utriete do čista, aby ste mali pekné rezy.
Variácie
- Bylinková obmena: Namiesto kôpru použite v plnke čerstvú petržlenovú vňať alebo pažítku.
- Ľahšia verzia: Nahraďte majonézu v plnke hustým bielym jogurtom alebo prírodným smotanovým syrom.
- Mäsová verzia: Do syrovej plnky môžete pridať aj na tenké plátky nakrájanú kvalitnú šunku.
Záver
Podávajte dobre vychladenú, nakrájanú na plátky hrubé asi 1-2 cm. Je to skvelé pohostenie na každú oslavu alebo ako ľahká a zdravá večera.
Recept vychádza z verzie od ПРИГОТОВЬ и СЪЕШЬ, upravila ho redakcia Varíme s Láskou.
