Hľadáte inšpiráciu na nápaditý a chutný obed či večeru, ktorá je plná zaujímavých chutí a zároveň nie je príliš zložitá na prípravu? Tieto fantastické zapekané kuracie kúsky v jemnej smotanovej zálievke, podávané s domácimi zemiakovými plackami obloženými syrom a paradajkou, sú presne to, čo potrebujete! Kuracie mäso ostáva krásne šťavnaté a plné chuti vďaka bylinkovej zálievke s parmezánom, zatiaľ čo zemiakové placky dodajú jedlu ten správny domáci šmrnc a príjemnú textúru. Toto jedlo je skvelou voľbou, keď chcete niečo viac než len klasiku.
Hoci názov spomína “zapečené zemiakové placky”, v skutočnosti sa placky pripravujú na panvici a ich “zapečenie” prebieha priamo na nej pod pokrievkou s oblohou. Kuracie mäso je však skutočne zapečené do dokonalosti. Tento recept je skvelým kompromisom medzi rýchlosťou prípravy a bohatosťou chutí, ktorý si určite obľúbite. Poďme sa spolu pustiť do varenia tejto dobroty!
Základné informácie:
- Čas prípravy: cca 30 minút (aktívna práca)
- Čas pečenia/smaženia: cca 35 minút
- Počet porcií: 2 porcie
- Náročnosť: Jednoduchá
Potrebujeme
Na zapekané kuracie mäso:
- 2 ks kuracích pŕs (celkovo cca 300-400 g)
- soľ (podľa chuti)
Na smotanovú zálievku:
- 2 ks vajec
- 100 ml smotany na varenie (10-15% tuku)
- 1 ČL sušených talianskych byliniek
- 1 ČL sladkej mletej papriky
- 1 ČL kurkumy
- 1 ČL sušeného oregana
- 30 g parmezánu (najemno nastrúhaného)
- 1 ks paradajky (na obloženie mäsa)
- 1 hrsť čerstvej petržlenovej vňate (nasekanej)
Cesto pre zemiakové placky:
- 3 ks stredne veľkých zemiakov (varný typ B alebo C, spolu cca 500-600 g)
- studená voda (na prepláchnutie zemiakov)
- 1 ks vajca
- soľ (podľa chuti)
- mleté čierne korenie (podľa chuti)
- 1 ks menšej červenej cibule (najemno nasekanej)
- 3 PL hladkej múky
Na obloženie a dochutenie placiek:
- 1 ks paradajky
- 40 g tvrdého syra (napr. eidam, nahrubo nastrúhaného)
- 2 ks jarnej cibuľky (nasekanej, biela aj zelená časť)
- sušené talianske bylinky (podľa chuti na posypanie)
- sladká mletá paprika (podľa chuti na posypanie)
- soľ (podľa chuti na posypanie)
- mleté čierne korenie (podľa chuti na posypanie)
Na vymazanie a vyprážanie:
- 2 PL rastlinného oleja (na vymazanie zapekacej misy)
- rastlinný olej – podľa potreby na vyprážanie placiek (cca 4-5 PL)
Postup prípravy
Príprava a pečenie kuracieho mäsa:
- Kuracie prsia umyte, osušte a nakrájajte na menšie kúsky (napr. kocky alebo medailóniky). Zo všetkých strán ich osoľte.
- Zapekaciu misu vhodnej veľkosti vymažte 2 PL rastlinného oleja a nakrájané kuracie mäso do nej rovnomerne rozprestrite.
- Pripravte si zálievku: V miske vyšľahajte metličkou 2 vajcia. Pridajte k nim smotanu na varenie, sušené talianske bylinky, sladkú mletú papriku, kurkumu a sušené oregano. Všetky ingrediencie dôkladne premiešajte.
- Do pripravenej zmesi vmiešajte najemno nastrúhaný parmezán.
- Touto zmesou rovnomerne zalejte kuracie mäso v zapekacej mise.
- Jednu paradajku (určenú na mäso) umyte a nakrájajte na tenké plátky. Plátky paradajky poukladajte na vrch mäsa so zálievkou. Posypte nasekanou čerstvou petržlenovou vňaťou.
- Pripravené mäso vložte do rúry predhriatej na 200 °C (horný a dolný ohrev) a pečte po dobu 20 minút, kým nie je mäso prepečené a povrch pekne zlatistý.
Príprava a smaženie zemiakových placiek:
- Kým sa mäso pečie, pripravte si zemiakové placky. Zemiaky ošúpte a nastrúhajte ich nahrubo do misy so studenou vodou. Dôkladne ich vo vode prepláchnite, aby sa zbavili prebytočného škrobu.
- Nastrúhané zemiaky potom poriadne sceďte a rukami z nich vytlačte čo najviac prebytočnej tekutiny. Tento krok je dôležitý pre chrumkavosť placiek.
- Suché nastrúhané zemiaky vložte do čistej misy. Pridajte k nim 1 vajce, soľ a mleté čierne korenie podľa chuti, najemno nasekanú červenú cibuľu a 3 PL hladkej múky. Všetko spolu dôkladne premiešajte, aby vzniklo kompaktné cesto na placky.
- Z pripraveného cesta vytvarujte rukami 4 rovnaké, primerane hrubé zemiakové placky.
- Na väčšej panvici rozohrejte rastlinný olej na vyprážanie (cca 4-5 PL, alebo toľko, aby bolo dno panvice pokryté tenkou vrstvou) na stredne silnom plameni.
- Keď je olej horúci, opatrne vložte na panvicu zemiakové placky. Smažte ich z jednej strany približne 4 minúty, alebo kým nie sú pekne zlatohnedé a chrumkavé. Počas tejto prvej fázy smaženia ich neprikrývajte.
Dokončenie placiek na panvici:
- Kým sa placky smažia z prvej strany, pripravte si oblohu: druhú paradajku umyte a nakrájajte na plátky, tvrdý syr nastrúhajte nahrubo a jarnú cibuľku nakrájajte najemno.
- Po 4 minútach smaženia placky opatrne otočte na druhú stranu. Každú placku ihneď posypte časťou nahrubo nastrúhaného tvrdého syra.
- Na syr na každej placke položte jeden alebo dva plátky paradajky a posypte nasekanou jarnou cibuľkou.
- Nakoniec takto obložené zemiakové placky dochuťte – posypte ich trochou sušených talianskych byliniek, štipkou sladkej mletej papriky, soľou a mletým čiernym korením podľa chuti.
- Panvicu prikryte pokrievkou, znížte plameň na mierny a nechajte placky takto “zapekať” ďalších 5–7 minút, alebo kým nie sú aj z druhej strany zlatisté, syr sa neroztopí a paradajka mierne nezmäkne.
Servírovanie:
- Horúce zapekané kuracie mäso so smotanovou omáčkou servírujte ihneď, spoločne s čerstvo pripravenými obloženými zemiakovými plackami.
- Celý pokrm môžete na tanieri ešte dodatočne posypať trochou čerstvo nastrúhaného parmezánu pre extra chuť.
Videorecept
Tipy
- Pre najlepšiu chuť zemiakových placiek použite zemiaky varného typu B (prílohové) alebo C (múčnaté), ktoré sa dobre strúhajú a držia tvar.
- Aby boli zemiakové placky naozaj chrumkavé, kľúčové je dôkladné prepláchnutie nastrúhaných zemiakov vo vode (na odstránenie škrobu) a následné poriadne vyžmýkanie všetkej prebytočnej tekutiny.
- Smotanovú zálievku na kuracie mäso môžete obohatiť pridaním lyžičky dijonskej horčice pre pikantnejší nádych, alebo experimentovať s inými obľúbenými bylinkami.
- Ak chcete ušetriť čas, kuracie mäso so zálievkou si môžete pripraviť v zapekacej mise vopred a dať piecť tesne pred tým, ako začnete robiť zemiakové placky, aby bolo všetko hotové naraz a teplé.
Toto nápadité a chutné jedlo je skvelým spojením jemného kuracieho mäsa a domácich zemiakových placiek. Prajeme vám dobrú chuť!
Recept je inšpirovaný verziou od Lecker schnell, no mierne sme ho upravili, aby bol prehľadnejší a jednoduchší na prípravu.
OHODNOŤTE RECEPT
