Zabudnite na drahé pečivo. Tieto domáce bagels sú také mäkké a chrumkavé, že sa rozplývajú na jazyku. Najlepšie na tom je, že cesto vôbec nemusíte miesiť! Stačí vám obyčajná múka, voda a trocha trpezlivosti.
Prečo platiť v bistre 2 eurá za kus, keď si ich doma upečiete za pár centov? Sú ideálne na nedeľné raňajky s nátierkou alebo údeným lososom. Trúfnete si na túto famóznu dobrotu, po ktorej sa len zapráši?
Rýchly prehľad (Smart Box)
- Čo to je: Ikonické pečivo s dierou v strede, ktoré sa pred pečením krátko obvarí.
- Tajný trik: “Kúpeľ” v horúcej vode – vďaka nemu sú vo vnútri gumové a vláčne.
- Cena/Čas: Luxusné raňajky za cenu múky / Cesto pracuje samo (bez námahy).
Základné info
- Čas prípravy (aktívny): 20 minút
- Čas kysnutia: cca 3 – 4 hodiny (priebežne)
- Čas pečenia: 20 minút
- Počet porcií: 12 kusov (cca 100 g/kus)
- Náročnosť: Stredná (vyžaduje čas, nie silu)
- Kalórie: cca 260 kcal / kus
- Trend: Virálny hit
Potrebujeme
- 480 ml vlažnej vody (teplota cca 30 – 35 °C)
- 1 balíček sušeného droždia (7 g)
- 50 g kryštálového cukru
- 2 PL olivového oleja (+ trochu na vymastenie)
- 2 ČL soli
- 750 g hladkej múky (ideálne chlebová T650, ale stačí aj obyčajná 00)
- 1 bielok (na potretie)
- Semienka na posypanie (sezam, mak, hrubozrnná soľ)
Postup prípravy
- Vo veľkej mise metličkou vymiešajte vlažnú vodu, cukor, soľ, olej a droždie. Nechajte 5 minút postáť, kým sa neobjaví pena.
- Pridajte všetku múku naraz. Vidličkou (nie rukou!) premiešajte, kým nevznikne strapaté, lepivé cesto. Nechajte ho zakryté 30 minút odpočívať (hydratácia múky).
- Teraz prichádza trik bez miesenia: Namočenou rukou cesto v mise chyťte za okraj, natiahnite a preložte cez stred na druhú stranu. Zopakujte to 4-5 krát dookola, kým nevytvoríte “balíček”.
- Tento proces (prekladanie mokrou rukou) zopakujte celkovo 4-krát v rozostupoch po 30 minútach. Medzitým cesto vždy zakryte. Po poslednom preložení nechajte kysnúť 1 až 2 hodiny.
- Vykysnuté cesto vyklopte a rozdeľte na 12 rovnakých častí (cca 100 g každá). Vytvarujte z nich guličky a nechajte ich na papieri na pečenie pod utierkou 40 minút podkysnúť.
- Pripravte si veľký hrniec s vodou a priveďte ju k varu. DÔLEŽITÉ: Keď voda zovrie, vypnite sporák. Voda má byť horúca, ale nesmie bublať!
- Do stredu každej guličky urobte prstom alebo koncom varechy dieru. Vložte bagels do horúcej vody (po častiach) na 30 až 60 sekúnd. Mali by plávať.
- Dierovanou lyžicou ich vyberte, uložte na plech s papierom na pečenie a potrite rozšľahaným bielkom. Posypte semienkami.
- Pečte v rúre vyhriatej na 220 °C približne 16 až 20 minút do zlatista.
Videorecept
Tipy na záver
- Pokiaľ sa bagels vo vode “scvrknú” a vyzerajú ako vráskavé, neľakajte sa. Je to presne ten efekt, ktorý zabezpečí, že pri pečení sa kôrka nenafúkne, ale striedka ostane hutná a vláčna. V rúre sa opäť krásne vyhladia.
- Bagels chutia najlepšie čerstvé, ešte v ten istý deň. Ak ich nestihnete zjesť, po vychladnutí ich rozkrojte a dajte zamraziť. Potom ich stačí hodiť priamo do hriankovača a budú ako práve upečené.
Variácie
- Syrové: Pred pečením posypte vrch strúhaným čedarom alebo parmezánom.
- Sladké: Do cesta pridajte za hrsť hrozienok a škoricu (vtedy vynechajte posyp soľou).
Časté otázky (FAQ)
Prečo musím cesto dávať do vody? Toto je kľúčový krok, ktorý robí bagel bagelom. Horúca voda želatínuje škroby na povrchu, čo vytvorí typickú pevnú kôrku a zabráni prílišnému nafúknutiu v rúre.
Môžem použiť čerstvé droždie? Áno. Namiesto 7 g sušeného použite polovicu kocky čerstvého droždia (21 g). Postup ostáva rovnaký.
Tieto bagels sú absolútnym klenotom domácej pekárne. Podávajte ich s hustým krémovým syrom, údeným lososom a kôprom, alebo len tak s maslom.
Recept od Emma’s Goodies pre vás upravila a otestovala redakcia Varíme s Láskou.
Skúste aj ďalšie naše overené recepty:
OHODNOŤTE RECEPT
