Tieto slané syrové trojuholníky sú ideálne pohostenie na sviatky. Vďaka špeciálnemu cestu s droždím, ktoré vôbec nekysne, sú prekvapivo rýchle. Bohatá maslovo-žĺtková plnka robí tieto slané syrové trojuholníky úžasne vláčne.
Sú jemné ako obláčik. Ideálna náhrada za suché pagáče alebo tyčinky. Toto pohostenie zmizne z misy ako prvé.
Ako správne pripraviť syrové trojuholníky bez kysnutia?
Vymieste cesto z múky, mlieka, droždia a masla. Ihneď ho rozvaľkajte. Potrite ho plnkou zo žĺtkov, masla a syra. Zrolujte, nakrájajte na trojuholníky a pečte pri 180 °C.
Základné informácie
- Čas prípravy: 20 minút
- Čas varenia/pečenia: 30 minút
- Počet porcií: cca 30-40 kusov
- Náročnosť: Stredná
- Kalorická hodnota: cca 110 kcal/kus
- Trend: Úspora času / Sviatočný recept
Potrebujeme
Na cesto
- 800 g hladkej múky
- 10 g instantného droždia (1 balíček)
- 1 ČL kryštálového cukru
- 2 ČL soli
- 70 g rozpusteného masla (alebo margarínu)
- 500 ml vlažného mlieka
Plnka
- 2 žĺtky
- 1 ČL soli
- 150 g zmäknutého masla
- 300 g strúhaného syra (napr. eidam alebo gouda)
Na potretie
- 1 vajce (rozšľahané)
- Rasca a sezamové semienka (na posypanie)
Postup prípravy
- Rúru predhrejte na 180 °C. Pripravte si dva plechy a vysteľte ich papierom na pečenie.
- Do veľkej misy nasypte preosiatu múku, instantné droždie, cukor a 2 ČL soli.
- Pridajte vychladnuté rozpustené maslo a vlažné mlieko.
- Rukou rýchlo vymieste hladké, vláčne cesto. (Nemusí kysnúť, stačí, aby sa suroviny dobre spojili).
- Cesto ihneď preložte na pomúčenú dosku a rozdeľte na dve rovnaké časti.
- Kým cesto odpočíva, pripravte plnku: V miske zmiešajte 2 žĺtky, 1 ČL soli a zmäknuté maslo. Miešajte stierkou, kým nevznikne hladká pasta podobná majonéze.
- Prvú časť cesta rozvaľkajte na tenký obdĺžnik.
- Celý obdĺžnik potrite polovicou pripravenej maslovo-žĺtkovej plnky.
- Rovnomerne posypte polovicou strúhaného syra (150 g).
- Cesto pevne zrolujte z dlhšej strany do rolády.
- Ostrým nožom krájajte roládu na trojuholníky (striedajte šikmé rezy zľava a sprava).
- Trojuholníky ukladajte na pripravený plech.
- Zopakujte celý postup (kroky 7-12) aj s druhou polovicou cesta a zvyškom plnky.
- Všetky trojuholníky na plechoch potrite rozšľahaným vajíčkom.
- Polovicu posypte rascou a polovicu sezamovými semienkami.
- Vložte do rúry a pečte pri 180 °C približne 28–30 minút dozlatista.
Videorecept
Tipy na záver
- Žiadne kysnutie: Cesto naozaj nepotrebuje kysnúť. Droždie v ňom slúži len na zjemnenie a “nadvihnutie” cesta počas pečenia v teple rúry.
- Žĺtková plnka: Nevynechajte maslovo-žĺtkovú pastu. Je to tajomstvo vláčnosti. Vďaka nej nie sú trojuholníky vo vnútri suché, ale krásne šťavnaté.
Jednoduché variácie
- Šunkové: Do syrovej vrstvy pridajte aj 100 g nadrobno nasekanej šunky.
- Pikantné: Do žĺtkovej plnky vmiešajte štipku mletého čili alebo údenej papriky.
Časté otázky (FAQ)
Prečo je v recepte droždie, keď cesto nekysne? Droždie začne pracovať až v teple rúry. Cesto tak nadvihne a urobí ho oveľa jemnejším a nadýchanejším ako klasické cesto bez droždia.
Aký syr je najlepší? Použite akýkoľvek polotvrdý syr, ktorý sa dobre topí (eidam, gouda, čedar). Pre výraznejšiu chuť môžete pridať aj trochu parmezánu.
Môžem použiť čerstvé droždie? Áno, použite asi 25-30 g čerstvého droždia. Rozdrobte ho do vlažného mlieka s cukrom, ale nemusíte čakať na kvások, rovno mieste.
Tieto syrové trojuholníky sú najlepšie ešte teplé. Sú skvelým pohostením na Vianoce alebo Silvestra. V uzavretej nádobe vydržia mäkké aj na druhý deň.
Recept vychádza z verzie od youtube kanála Bridget’s Kitchen, upravila a osobne ho otestovala redakcia Varíme s Láskou.
Prajeme dobrú chuť! Vyskúšajte aj ďalšie overené recepty z našej kuchyne:
OHODNOŤTE RECEPT
