Dukátové buchtičky s krémom sú sladkým pohladením pre dušu a spomienkou na detstvo. Kto by si nepamätal tú radosť, keď sa na stole objavil plech plný malých, zlatistých tehličiek, ktoré sa topili v mori teplého pudingu? Milujem tento recept, pretože je symbolom domácej pohody.
Tento pokrm je ideálnym sladkým obedom, ktorý zasýti a poteší celú rodinu, od detí až po dospelých. Hoci sú z kysnutého cesta, ich príprava je jednoduchá a výsledok je zaručene mäkký a nadýchaný. Prečo si teda nepripraviť túto klasiku?
Ako správne pripraviť dukátové buchtičky?
Základom je jednoduché kysnuté cesto. Po vykysnutí ho nakrájate na malé kúsky, ktorých boky namáčate v oleji a ukladáte tesne vedľa seba na plech. Vďaka oleju sa po upečení dajú krásne oddeľovať. Podávajú sa bohato preliate teplým pudingom.
Základné informácie
- Čas prípravy: 20 min
- Čas kysnutia a pečenia: cca 1 hod
- Počet porcií: 1 plech (cca 4–6 porcií)
- Náročnosť: Jednoduchá
- Kalorická hodnota: cca 750 kcal/porcia
- Trend: Sladký obed / Tradičný recept
Potrebujeme
Na cesto:
- 500 g hladkej múky
- 325 ml vlažného mlieka
- 21 g čerstvého droždia (½ kocky)
- 3 lyžice kryštálového cukru
- 3 lyžice oleja (+ na namáčanie)
- ½ lyžičky soli
Na jahodový puding:
- 1500 ml mlieka
- 2 balíčky jahodového pudingu v prášku (spolu 80 g)
- 200 g kryštálového cukru
- 1 balíček vanilkového cukru (8 g)
- Kúsok masla na zjemnenie (voliteľné)
Postup prípravy
- Najprv si pripravte cesto. V menšej miske rozdrobte droždie, pridajte 1 lyžičku cukru (z celkového množstva) a zalejte asi 100 ml vlažného mlieka. Nechajte na teplom mieste vzísť kvások (cca 10 minút).
- Vo veľkej mise zmiešajte preosiatu múku, zvyšný cukor a soľ.
- Do misy pridajte olej, zvyšok vlažného mlieka a vykysnutý kvások. Vypracujte hladké, vláčne cesto.
- Misu prikryte utierkou a nechajte cesto na teplom mieste kysnúť približne 30–45 minút.
- Rúru si predhrejte na 190 °C. Hlbší plech vysteľte papierom na pečenie. Do malej misky si nalejte trochu oleja.
- Vykysnuté cesto na pomúčenej doske krátko premieste a vyvaľkajte na plát hrubý asi 1 cm.
- Plát nakrájajte na pásy široké asi 3 cm a tie potom pokrájajte na malé kúsky (cca 1,5 cm široké).
- Každý kúsok cesta z bočných strán namočte do oleja a ukladajte ich tesne vedľa seba na plech.
- Pripravené buchtičky pečte vo vyhriatej rúre približne 20 minút dozlatista.
- Kým sa buchtičky pečú, pripravte puding. V asi 200 ml mlieka metličkou dohladka rozmiešajte pudingové prášky.
- Zvyšné mlieko v hrnci priveďte do varu. Pridajte kryštálový a vanilkový cukor a miešajte, kým sa nerozpustí.
- Do vriaceho mlieka za stáleho miešania vlejte pudingovú zmes. Varte do zhustnutia, asi 1–2 minúty.
- Upečené buchtičky vyberte z rúry. Ešte horúce ich môžete potrieť rozpusteným maslom pre extra chuť a vôňu.
- Ihneď ich oddeľte od seba a na tanieri bohato prelejte teplým pudingom.
Videorecept
Tipy
- Olejovanie bokov buchtičiek je dôležité, aby sa po upečení dali ľahko od seba oddeliť.
- Pre ešte nadýchanejšie cesto ho nechajte kysnúť dlhšie, aj 60 minút, kým nezdvojnásobí objem.
- Puding počas chladnutia občas premiešajte, aby sa na ňom nevytvorila kožka.
Variácie
- Klasický vanilkový krém: Namiesto jahodového pudingu uvarte klasický vanilkový – je to najtradičnejšia verzia tohto jedla.
- Makový posyp: Upečené buchtičky môžete pred podávaním posypať zmesou mletého maku a práškového cukru.
- Tvarohová omáčka: Skúste namiesto pudingu pripraviť omáčku z rozmixovaného tvarohu, mlieka, cukru a vanilky.
Záver
Podávajte ich ako sladký hlavný chod na obed alebo večeru. Tento pokrm zaručene poteší nielen deti, ale aj všetkých dospelých.
Recept vychádza z verzie od Cesminaz, upravila ho redakcia Varíme s Láskou.
