Ak milujete sladké, orieškové maškrty, ktoré sa rozplývajú na jazyku, tento domáci biely nugát si zamilujete. Na rozdiel od tradičného tureckého medu je jeho príprava oveľa jednoduchšia a rýchlejšia. Milujem tento recept, pretože z pár bežných surovín vykúzlite cukrovinku, ktorá vyzerá a chutí naozaj luxusne.
Je to perfektná voľba na slávnostný stôl, ako originálny jedlý darček pre priateľov alebo len tak, keď máte chuť na niečo výnimočné. Prečo kupovať drahé sladkosti, keď si tú najlepšiu viete pripraviť doma?
Ako správne pripraviť domáci biely nugát?
Základom je uvariť hustý cukrový sirup s kyselinou citrónovou, ktorá zabráni kryštalizácii. Horúci sirup sa potom zašľahá do masla a zmes sa rýchlo spojí so sušeným mliekom. Nakoniec sa vmiešajú opražené orechy a všetko sa nechá stuhnúť v chladničke.
Základné informácie
- Čas prípravy: 20 min
- Čas chladenia: min. 2–3 hodiny
- Počet porcií: 1 menšia forma (cca 20×20 cm)
- Náročnosť: Stredná (práca s horúcim cukrom)
- Kalorická hodnota: cca 480 kcal/100 g
- Trend: Jedlý darček
Potrebujeme
- 300 g kryštálového cukru
- 167 ml vody
- ¼ lyžičky kyseliny citrónovej
- 100 g zmäknutého masla
- 200 g sušeného plnotučného mlieka
- 200 g zmesi orechov (pistácie, mandle)
- ½ lyžičky mletého kardamómu
Postup prípravy
- Najprv si na suchej panvici nasucho opražte zmes pistácií a mandlí, kým sa nerozvoňajú. Nechajte ich úplne vychladnúť. Pár celých orechov si odložte bokom na ozdobu.
- Menšiu, hlbšiu formu (približne 20×20 cm) vysteľte papierom na pečenie.
- V hrnci zmiešajte vodu, cukor a kyselinu citrónovú. Priveďte do varu a na miernom ohni varte bez miešania asi 5–7 minút, kým sirup viditeľne nezhustne.
- Urobte test správnej hustoty: Kvapku sirupu kvapnite do pohára so studenou vodou. Ak sa z nej dá prstami vytvarovať pevná gulička, sirup je hotový.
- Vo väčšej mise si pripravte zmäknuté maslo. Za stáleho šľahania elektrickým mixérom doň opatrne tenkým prúdom prilievajte horúci cukrový sirup.
- Do zmesi pridajte mletý kardamóm a preosiate sušené mlieko. Rýchlo a dôkladne premiešajte, aby sa vytvorila hladká, hustá hmota.
- Nakoniec vareškou rýchlo vmiešajte opražené orechy.
- Hmotu ihneď preložte do pripravenej formy, kým je ešte teplá. Povrch uhlaďte stierkou namočenou vo vode a ozdobte odloženými orechmi.
- Prikryte potravinovou fóliou a vložte stuhnúť do chladničky aspoň na 2–3 hodiny.
Videorecept
Tipy
- Kyselina citrónová je dôležitá, pretože zabraňuje kryštalizácii cukru a zaisťuje hladkú textúru nugátu.
- Pri práci s horúcim cukrovým sirupom buďte extrémne opatrní, aby ste sa nepopálili.
- Nugát krájajte ostrým nožom, ktorý si môžete po každom reze namočiť do horúcej vody.
Variácie
- Namiesto pistácií a mandlí použite lieskové orechy, vlašské orechy alebo nesolené arašidy.
- Do zmesi môžete pridať aj hrsť sušených brusníc alebo nadrobno nasekanej kandizovanej pomarančovej kôry.
- Pre vanilkovú verziu vynechajte kardamóm a na záver do zmesi pridajte lyžičku vanilkového extraktu.
Záver
Stuhnutý nugát nakrájajte na malé kocky alebo tyčinky. Je to skvelý jedlý darček alebo luxusná maškrta na slávnostný stôl, ktorá sa rozplýva na jazyku.
Recept vychádza z verzie od سفيرة الطبخ ام انوار, upravila ho redakcia Varíme s Láskou.
