Jablkový koláč je klasika, ktorá nikdy neskláme, no táto nadýchaná verzia s bohatou smotanovou vrstvou posúva obľúbený dezert na úplne novú úroveň. Kombinácia kyprej droždiovej bázy, šťavnatých jabĺk a krémovej smotany vytvára dokonalú harmóniu chutí, ktorá poteší každého maškrtníka. Potrebujete rýchly a spoľahlivý recept na víkendové pohostenie, ktoré ohúri vašu rodinu aj nečakaných hostí?
Príprava tradičného jablkového koláča môže byť pre niektorých výzvou, najmä ak ide o kysnuté cesto. Ako docieliť tú správnu nadýchanosť bez toho, aby bol výsledok príliš hutný? Čo spôsobí, že koláč bude vláčny aj na druhý deň? Tajomstvo spočíva v správnom pomere ingrediencií a trpezlivosti pri kysnutí. Smotana pridaná v závere pečenia nielen zvlhčí povrch, ale dodá koláču aj lahodnú, takmer pudingovo-krémovú textúru, ktorá sa dokonale snúbi so sladkosťou jabĺk. Prečo je domáci jablkový koláč so smotanou ideálnou voľbou nielen na raňajky, ale aj ako sladká pochúťka počas pracovného dňa?
Ingrediencie:
Čas prípravy: 25 minút
Čas kysnutia: 60-65 minút
Pečenie: 45 minút
Obtiažnosť: ⭐⭐ (stredne náročné)
Počet porcií: 8
Veľkosť formy: okrúhla s priemerom 26-28 cm
- 200 ml mlieka (izbová teplota)
- 120 g krupicového cukru (+ 2 lyžice do kvásku)
- 2 lyžičky sušeného droždia
- 2 vajcia
- 170 g masla (120 g do cesta + 50 g do drobenky)
- 1 balíček vanilkového cukru
- ½ lyžičky soli
- 470 g hladkej múky (preosiata)
- 3 stredne veľké jablká
- 150 ml smotany na šľahanie
Postup prípravy:
Príprava kysnutého cesta
- Predhrejte rúru na 180°C a pripravte si okrúhlu koláčovú formu s priemerom 26-28 cm.
- Do väčšej misy nalejte mlieko izbovej teploty a pridajte 2 lyžice cukru.
- Vsypte sušené droždie, polovicu balíčka vanilkového cukru a nechajte 5 minút aktivovať.
- Pridajte vajcia, soľ a 120 g zmäknutého masla, všetko dôkladne rozšľahajte metličkou.
- Postupne prisypávajte preosiatu múku a vypracujte vláčne, mäkké cesto, ktoré sa nelepí na ruky.
- Misu s cestom prikryte potravinovou fóliou a nechajte kysnúť na teplom mieste 40-50 minút.
Príprava maslovej drobenky a jabĺk
- Počas kysnutia cesta si pripravte maslovú drobenku: zmiešajte zvyšný krupicový cukor (120 g), 50 g zmäknutého masla a zvyšok vanilkového cukru.
- Jablká umyte, olúpte, odstráňte jadrovníky a nakrájajte na tenké mesiačiky alebo štvrťky.
Tvarovanie a pečenie koláča
- Vykysnuté cesto vložte do formy vystlanej papierom na pečenie a rovnomerne ho rozprestrite.
- Prikryte čistou utierkou a nechajte ešte 15 minút podkysnúť.
- Povrch cesta jemne prepichajte vidličkou alebo špáradlom po celej ploche.
- Na cesto poukladajte pripravené jablká a rovnomerne posypte maslovou drobenkou.
- Pečte v predhriatej rúre na 180°C približne 35 minút, až kým koláč nezačne zlatnúť.
- Po 35 minútach koláč vyberte, zalejte smotanou na šľahanie a dopekajte ešte 10 minút.
- Upečený koláč nechajte mierne vychladnúť vo forme a potom ho opatrne vyberte.
Tipy:
- Správna teplota ingrediencií – mlieko a maslo by mali mať izbovú teplotu, čo podporí aktivitu droždia a zabezpečí lepšie kysnutie.
- Nedvíhajte rúru – počas pečenia zbytočne neotvárajte dvierka rúry, aby nedošlo k poklesu teploty a následnému sadnutiu cesta.
- Experimentujte s jablkami – vyskúšajte rôzne odrody jabĺk pre rôzne chute koláča, kyslé jablká vytvoria príjemný kontrast so sladkým cestom.
- Vyskúšajte korenie – do cesta môžete pridať štipku škorice, kardamómu alebo mletého badyánu pre ešte výraznejšiu chuť.
- Zdobte kreatívne – pred podávaním môžete koláč ozdobiť škoricovým cukrom, mletými orechmi alebo čerstvými bobuľami.
- Skladujte správne – koláč zostane vláčny až 3 dni, ak ho prikryjete a uskladníte pri izbovej teplote alebo v chladničke.
Video recept:
Tento nadýchaný jablkový koláč so smotanou je ideálnym spôsobom, ako spríjemniť víkendové ráno alebo osladiť si popoludnie. Jeho jednoduchá príprava a bohatá chuť z neho robia perfektný dezert pre každú príležitosť – od rodinnej snídane až po stretnutie s priateľmi pri káve. Mäkké kysnuté cesto, šťavnaté jablká a jemná smotanová poleva vytvárajú kombináciu, ktorej sa nedá odolať. Vyskúšali ste už tento typ jablkového koláča? Ako ho najradšej servírujete – teplý s kopčekom zmrzliny alebo vychladený s kávou?
Nutričné hodnoty (na 1 porciu):
- Kalórie: 385 kcal
- Bielkoviny: 7.5 g
- Tuky: 18.2 g
- Sacharidy: 48.3 g
- Vláknina: 2.4 g
- Soľ: 0.3 g
Často kladené otázky:
Môžem nahradiť sušené droždie čerstvým?
Áno, namiesto 2 lyžičiek sušeného droždia môžete použiť približne 20-25 g čerstvého droždia. V tomto prípade je dobré najprv pripraviť kvások – rozdrobte droždie do vlažného mlieka s cukrom a nechajte 10 minút aktivovať, až potom pridávajte ostatné suroviny. Tento krok zabezpečí spoľahlivejšie kysnutie a nadýchanejší výsledok.
Ako spoznám, že je koláč dostatočne upečený?
Dokonale upečený jablkový koláč má zlatistý povrch a pri zapichnutí špáradla do cesta (v mieste bez jabĺk) by malo zostať čisté. Po pridaní smotany a dopečení by mala smotanová vrstva získať jemne zlatistú farbu a mierne zhustnúť. Príliš dlhé pečenie môže spôsobiť vysušenie koláča, preto buďte opatrní pri predlžovaní času pečenia.
Môžem pripraviť koláč vopred?
Cesto môžete pripraviť deň vopred a nechať ho pomaly kysnúť v chladničke cez noc, čo dokonca zvýrazní jeho chuť. V takom prípade ho pred rozprestretím do formy nechajte približne 30 minút zohriať na izbovú teplotu. Hotový koláč je najlepší čerstvý, ale v chladničke vydrží až 3 dni. Pred podávaním ho môžete nakrátko zohriať v rúre alebo mikrovlnnej rúre, čím obnovíte jeho vláčnosť a arómu.
Inšpiráciu na tento recept sme čerpali od Очень Вкусно!
Ak sa vám tento recept páčil, podeľte sa oň so svojimi priateľmi – určite ich potešíte!
