Odkedy pečiem tento jablkový koláč, iný u nás doma nechcú. Deti si zakaždým pýtajú dupľu! A niet sa čomu čudovať – je to absolútna delikatesa. Je super jemný a jeho tajomstvo spočíva v kombinácii dvoch druhov jabĺk: krémovej jablkovej omáčky (pyré) a sviežich kúskov jabĺk.
Vláčnu jablkovú plnku dokonale dopĺňa krehké maslové cesto a chrumkavá vanilková mrvenička navrchu. Je to ten najlepší jablkový koláč, aký som kedy jedla!
Ako správne pripraviť jablkový koláč s jablkovou omáčkou?
Základom je krehké cesto, ktoré sa utlačí na plech. Naň príde úžasná plnka – jablková omáčka (výživa) sa povarí s pudingom do zhustnutia a do horúcej sa vmiešajú čerstvé kocky jabĺk. Všetko sa husto posype vanilkovou mrveničkou a upečie dozlatista.
Základné informácie
- Čas prípravy: 20 min
- Čas pečenia: 35 min
- Počet porcií: 1 menší plech (cca 20×30 cm, 10-12 kúskov)
- Náročnosť: Jednoduchá
- Kalorická hodnota: cca 360 kcal/kúsok
Potrebujeme
Cesto (základ)
- 250 g hladkej múky (T650)
- 130 g masla (zmäknutého)
- 70 g kryštálového cukru
- 8 g prášku do pečiva (cca 2 ČL)
- 1 ks vajce
- maslo a strúhanka/múka na plech
Jablková vrstva
- 850 g jablkovej omáčky (jablkové pyré/výživa)
- 500 g jabĺk (cca 3-4 ks, kyslejších)
- 40 g vanilkového pudingového prášku (1 balíček)
- 40 ml jablkovej šťavy (alebo vody)
- 3 polievkové lyžice citrónovej šťavy
- škorica a cukor (voliteľné)
Vanilková mrvenička
- 140 g hladkej múky
- 70 g studeného masla
- 70 g kryštálového cukru
- 8 g vanilkového cukru (1 balíček)
- štipka škorice (voliteľné)
Postup prípravy
- Najprv pripravte mrveničku. Do misy dajte múku (140 g), kryštálový cukor (70 g), vanilkový cukor a na kocky nakrájané studené maslo. Prstami rýchlo spracujte na sypkú mrveničku. Odložte do chladničky.
- Rúru predhrejte na 180 °C (horný/dolný ohrev). Pripravte si menší, hlbší plech (cca 20×30 cm), vyložte ho papierom na pečenie alebo vymažte a vysypte.
- Pripravte cesto. Do misy dajte zmäknuté maslo (130 g), cukor (70 g), vajce, múku (250 g) a prášok do pečiva. Rukami alebo mixérom rýchlo spracujte na hladké, mierne lepivé cesto.
- Cesto rovnomerne utlačte na dno pripraveného plechu.
- Trik: Dno cesta popichajte vidličkou a môžete ho jemne posypať mletými mandľami alebo strúhankou – nasajú prebytočnú vlhkosť.
- Pripravte jablkovú plnku. Jablká (500 g) ošúpte, zbavte jadrovníkov a nakrájajte na malé kocky. Ihneď ich v miske pokvapkajte citrónovou šťavou, aby nezhnedli.
- Do hrnca dajte jablkovú omáčku (850 g) a nechajte ju zohriať.
- V malej miske dohladka rozmiešajte pudingový prášok v 40 ml jablkovej šťavy (alebo vody).
- Keď omáčka začne vrieť, vlejte do nej rozmiešaný puding. Za stáleho miešania krátko povarte (1 minútu), kým nezhustne.
- Hrniec odstavte z ohňa. Do horúcej pudingovej omáčky ihneď vmiešajte pripravené kocky čerstvých jabĺk.
- Celú jablkovú plnku rovnomerne rozotrite na surové cesto na plechu.
- Vyberte mrveničku z chladničky a štedro ňou posypte celý povrch koláča.
- Pečte vo vyhriatej rúre pri 180 °C približne 35 minút, kým mrvenička nie je krásne zlatohnedá.
- Koláč nechajte pred krájaním úplne vychladnúť, aby plnka stuhla.
Tipy na záver
- Dve textúry jabĺk: Trik tohto receptu je v spojení varenej jablkovej omáčky (ktorá dodá krémovosť) a surových kociek jabĺk (ktoré pri pečení zmäknú, ale zachovajú si tvar a dodajú sviežu chuť).
- Vanilková mrvenička: Pridanie vanilkového cukru do mrveničky ju krásne prevonia a dodá jej chrumkavosť. Pre ešte lepšiu chuť pridajte aj štipku škorice.
Videorecept
Jednoduché variácie
- S orechmi: Do mrveničky pridajte 50 g nahrubo nasekaných vlašských orechov alebo mandlí.
- S hrozienkami: Do jablkovej plnky (Krok 10) môžete vmiešať hrsť hrozienok namočených v rume.
Časté otázky (FAQ)
Aké jablká sú najlepšie? Na kocky do plnky sú ideálne pevnejšie a kyslejšie odrody (napr. Elstar, Boskoop, Granny Smith), ktoré sa nerozvaria a vyvážia sladkú omáčku.
Prečo sa do plnky dáva pudingový prášok? Pudingový prášok (škrob) jablkovú omáčku krásne zahustí. Po vychladnutí bude plnka držať tvar a pri krájaní sa neroztečie.
Ako dlho vydrží tento koláč? V chladničke, v uzavretej nádobe, vydrží šťavnatý a chutný 2 až 3 dni. Najlepší je však odležaný na druhý deň.
Koláč pred podávaním posypte práškovým cukrom. Podávajte ho samotný alebo s kopčekom vanilkovej zmrzliny či šľahačky.
Podľa receptu od Sandra’s Baking Ideas, ktorý sme v redakcii Varíme s Láskou vylepšili a otestovali.
Ak vám chutil tento jablkový koláč, možno sa vám budú páčiť aj ďalšie overené recepty na slávnostné dezerty z našej kuchyne:
OHODNOŤTE RECEPT
