Chrumkavé pečené zemiaky s cesnakom a rozmarínom sú dokonalou prílohou, ktorá poteší celú rodinu. Tento jednoduchý recept vám ukáže, ako pripraviť zemiaky, ktoré sú zvonku chrumkavé a vo vnútri mäkké a chutné.
Tajomstvo spočíva v niekoľkých jednoduchých krokoch, ako je namáčanie zemiakov v ľadovej vode a ich predvarenie. Vďaka týmto trikom dosiahnete zemiaky, ktoré budú vždy perfektné.
Ingrediencie
- Čas prípravy: 15 minút
- Čas varenia: 10 minút
- Čas pečenia: 40-45 minút
- Obtiažnosť: ⭐ (ľahká)
- Počet porcií: 4
- 10-12 stredne veľkých zemiakov
- 1 lyžička soli (alebo podľa chuti)
- čierne korenie podľa chuti
- 1 lyžička sušeného rozmarínu
- 3 lyžice rastlinného oleja
- 3 lyžice masla
- 200 g ľadu
- 2000 ml studenej vody
- 2 strúčiky cesnaku
- čerstvá pažítka na ozdobenie
Postup prípravy
- Zemiaky dôkladne umyte, olúpte a tie väčšie prekrojte na približne rovnaké kusy, aby sa všetky piekli rovnomerne.
- Do veľkého hrnca nalejte studenú vodu, pridajte ľad a lyžičku soli. Vložte očistené zemiaky a nechajte ich krátko namočené (približne 10 minút).
- Hrniec so zemiakmi postavte na stredný plameň a priveďte do varu. Počas varenia zbierajte penu, ktorá sa vytvorí na povrchu.
- Zemiaky varte len približne 5-7 minút – mali by byť napoly uvarené, ale nie úplne mäkké.
- Rúru predhrejte na 200 °C.
- Medzitým olúpte cesnak a nakrájajte ho na drobné kúsky alebo ho prelisujte.
- Veľký pekáč dôkladne vymažte rastlinným olejom po celom dne aj bokoch.
- Na dno pekáča rovnomerne rozsypte sušený rozmarín a nakrájaný cesnak.
- Zemiaky zlejte a nechajte ich krátko oschnúť v cedníku.
- Napoly uvarené zemiaky preložte do pripraveného pekáča, osoľte a okoreňte podľa chuti.
- Na zemiaky položte malé kúsky masla (celkovo 3 lyžice), rovnomerne ich rozložte po povrchu.
- Vložte pekáč do predhriatej rúry a pečte približne 40-45 minút, kým zemiaky nezískajú zlatohnedú, chrumkavú kôrku.
- Približne každých 15 minút zemiaky opatrne premiešajte alebo otočte, aby sa opiekli rovnomerne zo všetkých strán.
- Hotové zemiaky ihneď preneste na servírovací tanier a posypte čerstvo nasekanou pažítkou.
Tipy
- Vždy robím kontrolu prepečenia – zemiaky by mali byť zvonku krásne chrumkavé, ale vnútri stále mäkké. Ak by začali príliš rýchlo tmavnúť, znížte teplotu rúry o 10-20 stupňov.
- U nás doma podávam tieto zemiaky s domácim cesnakovým dipom – stačí zmiešať kyslú smotanu s prelisovaným cesnakom, soľou a nasekanými bylinkami.
- Ak máte radi výraznejšiu chuť, pridajte k rozmarínu aj trochu sušeného tymiánu alebo oregana – táto mediteránska kombinácia je absolútne dokonalá.
- Tajomstvo extra chrumkavých zemiakov je v ľadovej vode pred varením a následnom napoly uvarení – nepreskočte tento krok, skutočne to robí rozdiel!
Video recept:
Tieto pečené zemiaky sú ideálne ako príloha k mäsovým jedlám alebo ako samostatné jedlo s dipom. Vyskúšajte tento recept a presvedčte sa sami, aké jednoduché a chutné to môže byť.
Inšpiráciu na tento recept sme čerpali od Kalnina Natália
