Táto čokoládová arašidová torta predstavuje čistý chuťový luxus. Vláčny kakaový korpus ukrýva krém z vareného Salka a pražených arašidov. Recept robíme pravidelne, pretože technika skladania v miske funguje spoľahlivo a bez zložitého zdobenia.
Rýchly prehľad
Príprava: 45 min | Pečenie: 15 min | Celkom: 210 min
Porcie: 12 | Náročnosť: Stredná
Vhodné pre: oslavy a rodinné sviatky
Príprava dopredu: áno, ideálne 3 hodiny vopred
Skladovanie: v chladničke 3 dni
Tip na podávanie: krájajte nožom namočeným v horúcej vode
Potrebujeme
Kakaový korpus
- vajcia (4 ks)
- kryštálový cukor (150 g)
- vanilkový cukor (10 g)
- mlieko (50 ml)
- rastlinný olej (50 ml)
- hladká múka (80 g)
- kakao (40 g)
- prášok do pečiva (10 g)
Arašidový krém
- varené kondenzované mlieko Salko (200 g)
- smotana na šľahanie 33% (300 ml)
- pražené nesolené arašidy (100 g)
Chrumkavá poleva
- horká čokoláda (200 g)
- nasekané pražené arašidy (100 g)
- rastlinný olej (30 ml)
Postup prípravy
- Rúru predhrejte na 180 °C a plech vysteľte papierom na pečenie.
- V miske vyšľahajte žĺtky s väčšinou cukru, vanilkou, mliekom a olejom.
- Preosejte suché suroviny a vmiešajte ich do žĺtkovej zmesi.
- Z bielkov a zvyšku cukru pripravte tuhý sneh.
- Sneh zľahka zapracujte do kakaového cesta.
- Cesto rozotrite na plech a pečte 15 minút.
- Z vychladnutého korpusu vykrojte kruh s priemerom 20 cm.
- Zvyšok korpusu nakrájajte na kocky veľké približne 2×2 cm.
- Misku s priemerom 20 cm vysteľte potravinárskou fóliou.
- Arašidy nasekajte nahrubo.
- Studenú smotanu vyšľahajte spolu s vareným Salkom na tuhý krém. Prechladenie surovín je kľúčové, aby sa tuky v smotane a kondenzovanom mlieku správne prepojili bez zrazenia.
- Do hotového krému ručne vmiešajte nasekané arašidy.
- Na dno misky utlačte polovicu kociek korpusu a pridajte polovicu krému.
- Postup zopakujte so zvyškom kociek a krému.
- Navrch položte vykrojený kruh cesta a jemne ho pritlačte.
- Dezert dajte chladiť aspoň na 2 hodiny.
- Nad parou rozpustite čokoládu s olejom a vmiešajte arašidy.
- Tortu vyklopte z misky a rovnomerne zalejte vlažnou polevou.
- Nechajte finálne stuhnúť v chlade ďalších 30 minút.
Videorecept
Tipy a skladovanie
- Výber orechov: Používajte výhradne nesolené arašidy.
- Teplota surovín: Salko aj smotana musia ísť do šľahača priamo z chladničky.
- Servírovanie: Torta chutí najlepšie po celonočnom odležaní.
Variácie
- Lieskovcová verzia: Nahraďte arašidy praženými lieskovcami.
- Kávový nádych: Do krému pridajte lyžičku instantnej kávy.
Časté otázky
Prečo sa mi krém zrazil?
Suroviny mali pravdepodobne rozdielnu teplotu alebo neboli dostatočne vychladené. Smotana aj Salko musia byť pred šľahaním v chladničke aspoň 12 hodín.
Dá sa použiť biela čokoláda?
Áno, ale v tom prípade znížte množstvo oleja v poleve na polovicu. Biela čokoláda je prirodzene mäkšia a potrebuje menej tuku na riedenie.
Ako dosiahnuť lesklú polevu?
Dôležité je čokoládu neprehriať nad parou. Hneď ako sa rozpustí, odstavte ju a primiešajte olej s orechmi.
OHODNOŤTE RECEPT
