Túžite po kréme, ktorý je neuveriteľne lahodný, no zároveň svieži a ľahký? Práve ste ho našli! Tento citrónový krém z bielej čokolády je dokonalou harmóniou chutí, kde sa sladkosť kvalitnej bielej čokolády snúbi s prenikavou a iskrivou chuťou čerstvého citróna. Výsledkom je úžasne jemný, hladký a nadýchaný krém, ktorý je fantasticky univerzálny. Môžete ním naplniť tortu, ozdobiť cupcakes, doplniť palacinky alebo ho jednoducho servírovať v pohároch ako elegantný samostatný dezert. Je to skutočný sen, ktorý očarí každého milovníka sladkých dobrôt.
Príprava stabilného krému z bielej čokolády môže byť niekedy zradná, no s naším upraveným a spoľahlivým postupom je úspech zaručený. Celé tajomstvo spočíva v správnom načasovaní pridania citrónovej šťavy a v dôkladnom vychladení základu, vďaka čomu sa krém dokonale vyšľahá a nezrazí sa. Dovoľte nám ukázať vám, ako si pripraviť krém hodný profesionálneho cukrára, ktorý posunie vaše dezerty na úplne novú úroveň.
- Čas prípravy: cca 10 minút
- Čas varenia: cca 5 minút
- Čas chladenia: minimálne 4 hodiny (ideálne cez noc)
- Počet porcií: cca 700 ml krému (dostatok na naplnenie torty s priemerom 20 cm)
- Náročnosť: Stredná
Potrebujeme
Potrebné suroviny:
- 300 g kvalitnej bielej čokolády (nasekanej na malé kúsky)
- 300 ml smotany na šľahanie (minimálne 33% tuku)
- kôra z 1 chemicky neošetreného citróna
- šťava z 1/2 až 1 celého citróna (pridávajte postupne podľa chuti)
- 1/2 ČL kurkumy (voliteľné, pre žltšiu farbu)
Postup prípravy
Príprava základu krému (Deň 1):
- Nasekanú bielu čokoládu vložíme do väčšej, teplovzdornej misy.
- Do menšieho hrnca nalejeme smotanu na šľahanie a pridáme k nej najemno nastrúhanú citrónovú kôru.
- Smotanu s kôrou na strednom plameni za občasného miešania zohrievame tesne pod bod varu. Dôležité: Smotana nesmie vrieť, má byť len veľmi horúca.
- Horúcu smotanu precedíme cez sitko priamo na nasekanú bielu čokoládu, aby sme sa zbavili kúskov kôry. Necháme stáť približne 2-3 minúty, aby teplo smotany čokoládu rozpustilo.
- Stierkou alebo metličkou začneme zmes pomaly miešať od stredu smerom von, až kým sa čokoláda úplne nerozpustí a nevznikne hladká, lesklá emulzia. Ak chcete pridať kurkumu pre farbu, vmiešajte ju teraz.
- Povrch krému prikryjeme potravinovou fóliou tak, aby sa ho priamo dotýkala (zabráni to vytvoreniu kožky). Misku necháme najprv vychladnúť na izbovú teplotu.
- Kľúčový krok: Následne misku vložíme do chladničky a zmes necháme chladiť minimálne 4 hodiny, ideálne však cez noc. Základ musí byť pred šľahaním úplne studený a tuhý.
Dokončenie a šľahanie (Deň 2):
- Na druhý deň (alebo po minimálne 4 hodinách chladenia) prelejeme stuhnutý čokoládový základ do misy od robota alebo použijeme ručný šľahač.
- Pridáme šťavu z polovice citróna.
- Začneme šľahať na nízkych otáčkach, ktoré postupne zvyšujeme na stredne vysoké. Šľaháme niekoľko minút, kým krém nezosvetlie, neznásobí svoj objem a nebude krásne nadýchaný a pevný (musí tvoriť špičky). Dávame pozor, aby sme krém neprešľahali, inak by sa mohol zraziť.
- Počas šľahania ochutnáme a podľa potreby pridáme zvyšnú citrónovú šťavu. Hotový krém je pripravený na okamžité použitie.
Videorecept
Tipy
- Kvalita bielej čokolády je absolútne kľúčová. Použite kvalitnú čokoládu s vysokým podielom kakaového masla (aspoň 28-30 %), nie lacné polevy, ktoré sa nemusia správne rozpustiť.
- Chladenie je najdôležitejší krok, ktorý sa neoplatí urýchliť. Ak základ nebude dostatočne studený a tuhý, krém sa vám nepodarí vyšľahať do pevnej konzistencie.
- Tento krém je fantastický ako náplň do makróniek, tortových korpusov, tartaletiek, alebo ako základ pre pohárové dezerty v kombinácii s maslovými sušienkami a čerstvým ovocím.
- Množstvo citrónovej šťavy si prispôsobte podľa vlastnej chuti. Odporúčam začať s menším množstvom a postupne pridávať, aby krém nebol pre vás príliš kyslý.
Tento krém je dôkazom, že elegancia a dokonalá chuť môžu vzniknúť aj v domácej kuchyni. S týmto receptom zaručene zažiarite na akejkoľvek oslave alebo si len tak spríjemníte deň.
Recept je inšpirovaný verziou od Tundes Cakes Recetas, no mierne sme ho upravili, aby bol prehľadnejší a jednoduchší na prípravu.
OHODNOŤTE RECEPT
