Večere z jednej panvice sú záchranou pre každú zaneprázdnenú domácnosť. Menej špinavého riadu a pritom plnohodnotné, teplé jedlo na stole – to je kombinácia, ktorú milujeme. Tento recept je presne taký! Je to fantasticky chutné a sýte jedlo, ktoré spája to najlepšie z dvoch svetov: poctivú mäsovú omáčku a obľúbené cestoviny. Všetko sa pripravuje v jednej hlbokej panvici alebo hrnci, kde sa chute krásne prepoja. Základom je voňavá omáčka z mletého mäsa, paradajok a byliniek, ktorá sa na záver zmieša s cestovinami a zapečie s poriadnou vrstvou roztopenej mozzarelly.
Hoci výsledok chutí, akoby sa omáčka varila celé hodiny, v skutočnosti máte toto jedlo na stole za chvíľku. Tajomstvo bohatej chuti spočíva v poctivom základe – cibuľku restujeme pekne do sklovita, mäso poriadne opečieme a paradajkám doprajeme aspoň chvíľku pomalého varenia, aby sa ich chuť rozvinula. Je to ideálny recept na všedný deň, keď potrebujete navariť niečo rýchle, chutné a z dostupných surovín, čo zasýti a poteší celú rodinu.
Základné informácie
- Čas prípravy: cca 15 minút
- Čas varenia: cca 35-40 minút
- Počet porcií: 3-4 porcie
- Náročnosť: Jednoduchá
Potrebujeme
Na omáčku a mäso:
- 500 g mletého hovädzieho mäsa
- 2 ks cibule
- 2 strúčiky cesnaku
- 3 ks veľkých zrelých paradajok (alebo 1 plechovka krájaných paradajok, 400g)
- 2 PL oleja
- 1 ČL sušeného oregana
- štipka chilli vločiek (voliteľné)
- soľ a čerstvo mleté čierne korenie
Na dokončenie:
- 200 g cestovín (napr. penne, fusilli)
- 200 g mozzarelly (vcelku alebo strúhanej)
Postup prípravy
Príprava omáčky:
- Najprv si pripravíme suroviny. Obe cibule a cesnak nasekáme nadrobno. Ak používame čerstvé paradajky, rozmixujeme ich v mixéri na pyré.
- Vo väčšej hlbokej panvici alebo hrnci rozohrejeme na strednom plameni olej. Pridáme cibuľu a restujeme ju za občasného miešania asi 5 minút, kým pekne nezosklovatie a nezosladne.
- K cibuli pridáme mleté mäso. Zvýšime plameň a pomocou varešky ho rozbíjame na menšie kúsky. Opekáme ho, kým sa nezatiahne a nezhnedne.
- Keď je mäso opečené, pridáme do hrnca nasekaný cesnak a restujeme už len asi pol minúty, len aby sa rozvoňal.
- Následne vlejeme rozmixované (alebo konzervované) paradajky. Všetko ochutíme soľou, čiernym korením, sušeným oreganom a prípadne aj štipkou chilli vločiek pre jemnú pikantnosť.
- Omáčku privedieme do varu, potom plameň stíšime na minimum, hrniec prikryjeme pokrievkou a necháme pomaly vrieť aspoň 20-30 minút, aby sa všetky chute krásne prepojili.
Dokončenie s cestovinami:
- Kým sa omáčka varí, v samostatnom hrnci si podľa návodu na obale uvaríme cestoviny v osolenej vode. Scedíme ich.
- Keď je omáčka hotová, ochutnáme ju a prípadne ešte dochutíme soľou alebo korením.
- Do hotovej omáčky v panvici vsypeme uvarené cestoviny a dobre premiešame.
- Vrch posypeme polovicou nastrúhanej mozzarelly, zľahka premiešame a na záver posypeme zvyškom syra.
- Panvicu prikryjeme pokrievkou a necháme na vypnutom, no ešte horúcom plameni postáť asi 2-3 minúty, kým sa syr úplne neroztopí a nevytvorí krásnu syrovú perinu. Ihneď podávame.
Videorecept
Tipy
- Ak nemám poruke pekné, zrelé paradajky, bez obáv použijem kvalitné krájané paradajky z konzervy. Omáčka z nich má často ešte hlbšiu a plnšiu chuť, čo sa hodí najmä v zime.
- Namiesto čisto hovädzieho mäsa rada používam aj mix hovädzieho a bravčového v pomere 1:1. Omáčka je potom o niečo jemnejšia a šťavnatejšia.
- To pomalé dusenie omáčky naozaj nevynechávam. Aspoň 20-30 minút je minimum, aby sa chute krásne prepojili. Ak mám viac času, nechám ju bublať aj dlhšie, bude len a len lepšia.
- Okrem mozzarelly je na záver skvelý aj iný syr, ktorý sa dobre topí. Niekedy vrch posypem strúhaným čedarom alebo parmezánom pre výraznejšiu a slanšiu chuť.
Toto jedlo je skvelým príkladom toho, ako sa dá z pár základných surovín pripraviť večera, ktorá poteší celú rodinu a vy pri nej nestrávite pol dňa.
Recept vychádza z verzie od Receta De 10, upravila ho redakcia Varíme s Láskou.
OHODNOŤTE RECEPT
