Cestoviny s mäsovou omáčkou z jednej panvice

Cestoviny s mäsovou omáčkou z jednej panvice

Toto je záchrana pre každú zaneprázdnenú domácnosť! Sýte a chutné jedlo, ktoré pripravíte v jednom hrnci a ušetríte tak čas na varenie aj umývanie riadu. Základom je poctivá a bohatá mäsová omáčka, ktorá sa pomaly varí s paradajkami a bylinkami, a na záver sa v nej spoja cestoviny a lahodná roztopená mozzarella.

Vytlačiť recept Recept na pripnutie

Čas prípravy 15

Čas varenia 40

Celkový čas 55

Kurz Hlavný chod, Večera

Kuchyňa Talianska

Porcie porcie

Kalórie 720 kcal

Vybavenie

Väčšia hlboká panvica alebo hrniec s pokrievkou
Misa
Nôž

Zloženie

Na omáčku a mäso:

500 g mletého hovädzieho mäsa
2 ks cibule
2 strúčiky cesnaku
3 ks veľkých zrelých paradajok (alebo 1 plechovka krájaných paradajok, 400g)
2 PL oleja
1 ČL sušeného oregana
štipka chilli vločiek (voliteľné)
soľ a čerstvo mleté čierne korenie

Na dokončenie:

200 g cestovín (penne, fusilli)
200 g mozzarelly (vcelku alebo strúhanej)

Pokyny

Príprava omáčky:

1. Najprv si pripravíme suroviny. Obe cibule a cesnak nasekáme nadrobno. Ak používame čerstvé paradajky, rozmixujeme ich v mixéri na pyré.
2. Vo väčšej hlbokej panvici alebo hrnci rozohrejeme na strednom plameni olej. Pridáme cibuľu a restujeme ju za občasného miešania asi 5 minút, kým pekne nezosklovatie a nezosladne.
3. K cibuli pridáme mleté mäso. Zvýšime plameň a pomocou varešky ho rozbíjame na menšie kúsky. Opekáme ho, kým sa nezatiahne a nezhnedne.
4. Keď je mäso opečené, pridáme do hrnca nasekaný cesnak a restujeme už len asi pol minúty, len aby sa rozvoňal.
5. Následne vlejeme rozmixované (alebo konzervované) paradajky. Všetko ochutíme soľou, čiernym korením, sušeným oreganom a prípadne aj štipkou chilli vločiek pre jemnú pikantnosť.
6. Omáčku privedieme do varu, potom plameň stíšime na minimum, hrniec prikryjeme pokrievkou a necháme pomaly vrieť aspoň 20-30 minút, aby sa všetky chute krásne prepojili.

Dokončenie s cestovinami:

7. Kým sa omáčka varí, v samostatnom hrnci si podľa návodu na obale uvaríme cestoviny v osolenej vode. Scedíme ich.
8. Keď je omáčka hotová, ochutnáme ju a prípadne ešte dochutíme soľou alebo korením.
9. Do hotovej omáčky v panvici vsypeme uvarené cestoviny a dobre premiešame.
10. Vrch posypeme polovicou nastrúhanej mozzarelly, zľahka premiešame a na záver posypeme zvyškom syra.
11. Panvicu prikryjeme pokrievkou a necháme na vypnutom, no ešte horúcom plameni postáť asi 2-3 minúty, kým sa syr úplne neroztopí a nevytvorí krásnu syrovú perinu. Ihneď podávame.

Poznámky

1. Ak nemám poruke pekné, zrelé paradajky, bez obáv použijem kvalitné krájané paradajky z konzervy. Omáčka z nich má často ešte hlbšiu a plnšiu chuť, hlavne v zime.

2. Namiesto čisto hovädzieho mäsa rada používam mix hovädzieho a bravčového. Omáčka je potom o niečo jemnejšia a šťavnatejšia.

3. To pomalé dusenie omáčky naozaj nevynechávam. Aspoň 20-30 minút je minimum, aby sa chute krásne prepojili. Ak mám viac času, nechám ju bublať aj dlhšie, bude len lepšia.

4. Okrem mozzarelly je na záver skvelý aj iný syr, ktorý sa dobre topí. Niekedy posypem vrch strúhaným čedarom alebo parmezánom pre výraznejšiu chuť.

Výživa

Kalórie: 720kcalBielkoviny: 40gTuk: 35gNasýtený tuk: 15gSodík: 1000mgVláknina: 8gCukor: 10g