Ako upiecť dokonalý maslový toastový chlieb doma (krok za krokom)

Publikované: 27. augusta 2025, 19:54

Vôňa čerstvo upečeného maslového toastového chleba je na nezaplatenie. Dlho som hľadal recept, ktorý by bol naozaj spoľahlivý a výsledok by stál za to. Tento podrobný sprievodca vás prevedie celým procesom, od miesenia až po zlatistú kôrku. Bude lepší ako z obchodu!

Tajomstvo dokonale jemnej striedky sa skrýva v špeciálnom tvarovaní cesta. Nebojte sa, nie je to nič zložité. Ukážem vám presne, ako na to. Tak čo, pustíme sa do pečenia?

Ako upiecť domáci toastový chlieb?

Z mlieka, droždia, múky a masla vymieste hladké cesto. Nechajte ho nakysnúť, potom ho rozdeľte a špeciálne vytvarujte. Vložte do formy, nechajte finálne nakysnúť a pečte pri 180 °C dozlatista.

Základné informácie

Čas prípravy: 25 minút
Čas kysnutia: cca 2 hodiny
Čas pečenia: 35 minút
Počet porcií: 1 bochník (cca 20 krajcov)
Náročnosť: Stredná
Kalorická hodnota: cca 130 kcal/krajec
Trend: Domáce pečenie

Potrebujeme

500 g chlebovej múky (alebo hladkej T650)
300 g vlažného mlieka (cca 35-40 °C)
60 g kryštálového cukru
56 g masla (rozpusteného, nie horúceho)
12 g sušeného droždia
1 ks vajce
½ ČL soli

Postup prípravy

Príprava cesta a kysnutie

Najprv si pripravte kvások. Do misky nalejte vlažné mlieko, pridajte lyžicu cukru (z celkového množstva) a droždie. Zľahka premiešajte a nechajte na teplom mieste postáť 10 minút, kým sa na povrchu nevytvorí pena.
Do veľkej misy (ideálne od kuchynského robota) preosejte múku. Pridajte zvyšný cukor, soľ, vajce, rozpustené maslo a hotový kvások.
Pomocou háku na miesenie mieste cesto aspoň 8–10 minút. Ručne to potrvá asi 15 minút. Výsledkom musí byť hladké a elastické cesto, ktoré sa odlepuje od stien misy.
Cesto vytvarujte do bochníka, vložte ho do čistej misy zľahka vytretej olejom, prikryte utierkou a nechajte na teplom mieste kysnúť 60–90 minút, kým nezdvojnásobí svoj objem.

Tvarovanie chleba

Formu na toastový chlieb alebo biskupský chlebíček (s rozmermi cca 30×12 cm) dôkladne vymastite maslom.
Vykysnuté cesto vyklopte na jemne pomúčenú dosku a rozdeľte ho na štyri rovnaké časti. Z každej vytvarujte guľku.
Teraz prichádza to kúzlo. Každú guľku postupne rozvaľkajte na ovál hrubý asi 1 cm. Dlhšie strany preložte do stredu, ako keby ste skladali list. Zľahka prejdite valčekom.
Potom cesto od kratšej strany pevne zrolujte do malého, úhľadného valčeka. Tento postup zopakujte so všetkými štyrmi guľkami.
Všetky štyri valčeky uložte do pripravenej formy tesne vedľa seba.

Finálne kysnutie a pečenie

Formu prikryte utierkou a nechajte cesto finálne kysnúť na teplom mieste ďalších 45–60 minút. Cesto by malo narásť takmer po okraj formy.
Rúru si predhrejte na 180 °C.
Teraz si vyberte spôsob pečenia podľa vašej formy:
- Ak máte formu s vrchnákom: Formu zatvorte a vložte do rúry. Pečte 30–35 minút. Získate tak typický hranatý toastový chlieb.
- Ak máte klasickú formu (bez vrchnáku): Povrch cesta pred pečením potrite rozšľahaným vajíčkom alebo mliekom. Pečte 30–35 minút. Chlieb bude mať klasický zaoblený vrch.
Upečený chlieb ihneď vyklopte z formy na mriežku. Je dôležité, aby mohol chladnúť zo všetkých strán a nezaparil sa. Krájajte až po úplnom vychladnutí.

Videorecept

Tipy

Prečo také zložité tvarovanie? Špeciálne tvarovanie zo štyroch malých roliek nie je len na ozdobu. Práve tento postup vytvára v chlebe typickú jemnú, mäkkú a mierne “oddeliteľnú” striedku, ktorá je pre kvalitný toastový chlieb charakteristická.
Akú múku použiť? Recept najlepšie funguje s chlebovou múkou, ktorá má viac bielkovín a tvorí lepšiu štruktúru. Ak ju nezoženiete, siahnite po hladkej múke “špeciál” (typ T650). Výsledok bude stále výborný.
Je už upečený? Okrem krásnej zlatistej farby spoznáte dobre upečený chlieb aj podľa zvuku. Keď na jeho spodok zaklopete prstom, mal by znieť duto. To je spoľahlivý znak, že je prepečený aj vnútri.

Variácie

Celozrnná verzia: Nahraďte 1/3 chlebovej múky celozrnnou pšeničnou alebo špaldovou múkou pre zdravšiu a hutnejšiu verziu.
So semienkami: Do cesta môžete pri miesení pridať hrsť slnečnicových, tekvicových alebo ľanových semienok.
Sladký chlebík: Pridajte o lyžicu cukru viac, štipku škorice a hrsť hrozienok pre sladký raňajkový chlieb, ktorý pripomína vianočku.