Zapečená cuketa so zemiakmi a mozzarellou: Ľahký a rýchly letný obed s fantastickou chuťou

Zapečená cuketa so zemiakmi a mozzarellou: Ak hľadáte jednoduchý a zdravý recept, ktorý je ideálny na letné obedy, tento recept je práve pre vás.

Zapečená cuketa so zemiakmi a mozzarellou – Potrebujeme:

2 cukety
3 veľké zemiaky
3 vajcia
100 ml olivového oleja
1 šálku hladkej múky
1 ČL prášku do pečiva
petržlenovú vňať
jarnú cibuľku
120 g mozzarelly
paradajková omáčka
1/2 ČL mletej červenej papriky
soľ
korenie

Na omáčku:

kôpor
2 PL bieleho jogurtu
2 PL majonézy
1 strúčik cesnaku

Postup prípravy:

Začneme tým, že cuketu nahrubo nastrúhame a preložíme ju do väčšej misky, kde ju posolíme a premiešame. Necháme ju 15 minút odstáť. Zemiaky nastrúhame a zalejeme vodou, aby nezhnedli. Vajcia, olivový olej rozšľaháme v miske, pridáme múku, prášok do pečiva a vyšľaháme. Z cukety a zemiakov vytlačíme šťavu a pridáme ich do misky s vajíčkovou zmesou. Pridáme nasekanú petržlenovú vňať, nakrájanú cibuľku, mletú papriku, soľ, korenie a všetko spolu dôkladne premiešame.

Plech vystelieme papierom na pečenie, potrieme olejom a rovnomerne nanesieme zeleninové cesto. Cesto potrieme paradajkovou omáčkou a na vrch naukladáme nakrájanú mozzarellu. Plech vložíme do rúry a pečieme hodinu pri teplote 180°C.

Omáčku pripravíme tak, že do malej misky pridáme jogurt, majonézu, nasekaný kôpor, pretlačený cesnak a premiešame.

Táto omáčka dodá našemu zeleninovému koláču svieži a pikantný nádych.

Fantastickú zapečenú cuketu so zemiakmi a mozzarellou podávame s lahodnou omáčkou. Tento jednoduchý a zdravý recept je ideálny na letné obedy a je tak chutný, že ho budete chcieť pripravovať znova a znova.