Zabudnite na kupované lístkové cesto! Tieto domáce taštičky s Fetou, pripravené z jednoduchého vrstveného cesta, sú absolútne TOP. Sú úžasne krehké, jemne lístkujúce a plné lahodnej slanej chuti syra Feta. Recept je jednoduchší, ako sa zdá, a výsledok je fantastický.
Turecké taštičky sú jednoduché na prípravu a môžete ich podávať ako skvelú chuťovku k vínu či pivu, na raňajky alebo ako ľahkú večeru so šalátom. Tieto domáce taštičky s Fetou si zamilujete pre ich chuť a textúru.
- Čas prípravy: cca 1 hodina (+ 1 hodina chladenie cesta)
- Čas pečenia: 25-30 minút
- Počet porcií: cca 16-20 kusov (podľa veľkosti štvorcov)
- Náročnosť: Jednoduchá ★★ (Vyžaduje vrstvenie a chladenie cesta)
Potrebujeme:
Cesto:
- 300 ml vlažnej vody
- 1 vajce
- 1 čajová lyžička soli
- cca 550 g hladkej múky (preosiatej) + na podsypanie
Na vrstvenie:
- cca 150 g zmäknutého masla (alebo kvalitného margarínu)
Plnka:
- cca 200-250 g syra Feta (rozdrveného vidličkou alebo nakrájaného na malé kocky)
- Voliteľné: Čerstvé alebo sušené bylinky (napr. mäta, petržlenová vňať, oregano), čerstvo mleté čierne korenie
Na dokončenie:
- 1 vaječný žĺtok (rozšľahaný s 1 ČL mlieka alebo vody, na potretie)
- Voliteľné: Sezamové semienka alebo čierna rasca (na posypanie)
Potrebujeme tiež:
- Potravinová fólia
- Plech(y) na pečenie
- Papier na pečenie
- Valček na cesto
- Radielko alebo nôž
Postup prípravy
Príprava cesta:
- Vo väčšej mise metličkou zľahka rozšľahajte 1 celé vajce s vlažnou vodou (300 ml) a soľou (1 ČL).
- Postupne pridávajte preosiatu hladkú múku (cca 550 g) a začnite spracovávať cesto, najprv vareškou, potom rukami.
- Cesto preneste na jemne pomúčenú pracovnú dosku a mieste ho približne 5-7 minút, kým nie je hladké, pružné a nelepivé. Ak je príliš lepivé, pridajte trochu múky.
- Vymiesené cesto prikryte utierkou alebo fóliou a nechajte ho odpočívať pri izbovej teplote asi 10-15 minút.
Vrstvenie cesta maslom (Laminovanie):
- Odpočinuté cesto rozdeľte na dve rovnaké časti. Jednu časť zatiaľ prikryte, aby neobschla.
- Druhú časť cesta rozvaľkajte na pomúčenej doske na čo najtenší plát (ideálne obdĺžnikový).
- Polovicou zmäknutého masla (cca 75 g) rovnomerne potrite celý povrch rozvaľkaného plátu cesta.
- Rozvaľkajte druhú časť cesta na rovnako veľký a tenký plát a opatrne ho položte na prvý plát potretý maslom. Okraje môžete jemne pritlačiť. Ak treba, spojené pláty ešte môžete rukami jemne ponaťahovať a vyrovnať.
- Povrch vrchného plátu cesta potrite zvyšným zmäknutým maslom (cca 75 g).
- Teraz začnite cesto skladať ako obálku: Prehnite hornú tretinu cesta smerom do stredu. Potom prehnite dolnú tretinu cesta cez tú hornú. Vznikne vám dlhší pás.
- Tento pás preložte podobne: Prehnite pravú tretinu smerom do stredu a potom ľavú tretinu preložte cez ňu. Vznikne vám menší štvorec alebo obdĺžnik cesta zložený z viacerých vrstiev. (Tento proces skladania môžete zopakovať ešte raz, ak chcete dosiahnuť viac vrstiev, ale pre jednoduchšiu verziu stačí raz).
TIP na dnes
Mini pavlovky: Oveľa jednoduchšie, no rovnako dokonalé ako Pavlova torta
Chladenie a finálne vaľkanie:
- Poskladané cesto dôkladne zabaľte do potravinovej fólie. Vložte ho do chladničky a nechajte ho poriadne stuhnúť a odpočívať aspoň 1 hodinu. Maslo medzi vrstvami musí opäť stuhnúť.
Tvarovanie a plnenie taštičiek:
- Rúru predhrejte na 190 °C (horný/dolný ohrev). Pripravte si plech(y) a vysteľte ich papierom na pečenie. Pripravte si rozšľahaný žĺtok s trochou mlieka/vody na potretie.
- Dobre vychladené a stuhnuté cesto vyberte z chladničky a odbaľte z fólie. Položte ho na jemne pomúčenú pracovnú dosku.
- Valčekom ho opatrne rozvaľkajte na veľký tenký obdĺžnikový plát s hrúbkou približne 3-4 mm.
- Pomocou radielka alebo ostrého noža nakrájajte plát cesta na rovnaké štvorce (veľkosť cca 8×8 cm až 10×10 cm – malo by vám vyjsť cca 16-20 štvorcov).
- Do stredu každého štvorca dajte lyžičku rozdrveného syra Feta. Ak chcete, môžete Fetu vopred zmiešať s trochou nasekaných byliniek alebo čierneho korenia.
- Teraz štvorec preložte diagonálne napoly, čím vytvoríte trojuholník, alebo spojte protiľahlé rohy v strede a potom spojte aj zvyšné dva rohy, čím vytvoríte tvar batôžka či štvorlístka. Dôležité je okraje cesta dobre pritlačiť k sebe, aby plnka počas pečenia nevytekala.
- Vytvarované taštičky ukladajte s malými medzerami na plech vyložený papierom na pečenie.
Pečenie:
- Povrch každej taštičky potrite pomocou štetca pripraveným rozšľahaným žĺtkom.
- Ak chcete, posypte ich sezamovými semienkami alebo čiernou rascou. Ostrým nožom môžete na povrchu urobiť 2-3 plytké zárezy.
- Vložte plech(y) do predhriatej rúry a pečte pri 190 °C približne 25 až 30 minút. Taštičky by mali byť krásne zlatohnedé, nafúknuté a lístkujúce.
- Upečené taštičky vyberte z rúry a nechajte ich mierne vychladnúť na mriežke.
Servírovanie:
- Podávajte teplé alebo pri izbovej teplote. Sú výborné samotné ako chuťovka, alebo ako súčasť pohostenia, napríklad k vínu alebo pivu.
Videorecept
Tipy
- Cesto na tieto taštičky je veľmi jednoduché, bez droždia. Kľúčom k výslednej textúre je vrstvenie (laminovanie) so zmäknutým maslom. Cesto rozvaľkám natenko, potriem maslom, preložím, opäť potriem a poskladám ako obálku. Tento proces vytvorí po upečení jemné vrstvy podobné lístkovému cestu, aj keď nie úplne identické.
- Po poskladaní je nevyhnutné nechať cesto poriadne vychladiť v chladničke (aspoň hodinu), aby maslo opäť stuhlo. Len tak sa bude dať cesto pekne rozvaľkať a vrstvy sa pri pečení oddelia.
- Plnku tvorí len rozdrobený alebo na kocky nakrájaný syr Feta. Pre zaujímavejšiu chuť doň môžem primiešať nasekanú mätu, petržlenovú vňať alebo trochu čierneho korenia. Dôležité je taštičky dobre uzavrieť, aby syr pri pečení nevytiekol.
- Pred pečením ich potriem rozšľahaným žĺtkom pre krásnu farbu a môžem posypať sezamom alebo rascou. Pečiem ich dozlatista. Sú naozaj fantasticky krehké a chutné, skvelé ako pohostenie.
TIP na dnes
Šalát ako hlavné jedlo: 3 výdatné jarné šaláty s kuracím, halloumi a cícerom
Tak zabudnite na kupované lístkové cesto a vyskúšajte tieto TOP domáce taštičky s Fetou. Jednoduchý recept na fantastické, krehké a neodolateľne chutné slané pečivo.
Inšpiráciu na tento recept sme čerpali od Zelihanın Tatlı tuzlu tarifleri
