Pripravte si tieto fantastické vrstvené poháre Fantázia. Sú úžasne krémové, plné ovocia a ich aktívna príprava vám zaberie len pár minút práce. Ideálny nepečený dezert, keď chcete niečo rýchle, jednoduché a zároveň efektné.
Vyskúšajte jednoduchý recept na vrstvené poháre Fantázia. Kombinácia chrumkavého sušienkového základu, ľahkého krému z tvarohu či ricotty, šťavnatých marhúľ a ovocného želé je neodolateľná a zvládne ju pripraviť naozaj každý.
- Čas prípravy: cca 35 minút (+ chladenie vrstiev)
- Čas chladenia: min. 2-3 hodiny celkovo
- Počet porcií: 4 poháre (stredne veľké)
- Náročnosť: Jednoduchá ★
- Bez pečenia: Áno
- Bez kondenzovaného mlieka: Áno
- Bez vajec (v kréme): Áno
Potrebujeme:
Sušienkový základ:
- 130 g maslových sušienok (napr. BeBe, Club), najemno pomletých alebo rozdrvených
- 50 g masla (rozpusteného)
Krémová vrstva:
- 250 g mäkkého tvarohu (jemný, vaničkový) ALEBO hustej kyslej smotany (min 16%) ALEBO syra ricotta
- 250 ml smotany na šľahanie (min. 33%, dobre vychladenej)
- 40 g práškového cukru (preosiateho, alebo podľa chuti)
- 10 g práškovej želatíny (alebo 3-4 plátky)
- cca 50 ml studenej vody (na napučanie želatíny)
Ovocná vrstva a želé:
- 1 veľká konzerva (cca 820g, obsahuje cca 480g ovocia) kompótových marhúľ (alebo broskýň), scedených (šťavu si odložíme)
- Šťava z kompótu (potrebujeme cca 200-250 ml)
- 10 g práškovej želatíny (alebo 3-4 plátky)
- cca 50 ml studenej vody (na napučanie želatíny)
Postup prípravy
Príprava základu:
- V miske zmiešajte najemno pomleté alebo rozdrvené maslové sušienky s rozpusteným maslom. Vznikne vám vlhká drobivá zmes.
- Túto zmes rovnomerne rozdeľte na dno štyroch pripravených pohárov alebo dezertných misiek. Dobre ju utlačte lyžičkou alebo dnom menšieho pohára, aby ste vytvorili pevný základ. Poháre dajte do chladničky, kým si pripravíte krém.
Krém:
- Najprv si pripravte želatínu na krém: 10 g práškovej želatíny nasypte do malej misky a zalejte cca 50 ml studenej vody. Nechajte ju asi 10 minút napučať. (Ak používate plátkovú, postupujte podľa návodu na obale).
- V mise vyšľahajte dobre vychladenú smotanu na šľahanie spolu s preosiatym práškovým cukrom elektrickým šľahačom dotuha. Dajte bokom.
- Do druhej misy dajte tvaroh (alebo kyslú smotanu/ricottu) a metličkou ho rozmiešajte dohladka.
- Napučanú želatínu mierne zohrejte (napr. pár sekúnd v mikrovlnke alebo nad teplou vodou), kým sa úplne nerozpustí a nie je tekutá, ale nesmie byť horúca.
- Tekutú želatínu za stáleho miešania metličkou prilejte k hladkému tvarohu a dobre premiešajte.
- Nakoniec do tvarohovo-želatínovej zmesi už len zľahka pomocou stierky (na 2-3 krát) vmiešajte pripravenú tuhú šľahačku. Vznikne ľahký a nadýchaný krém.
Príprava ovocia a želé:
- Scedené kompótové marhule (alebo broskyne) nakrájajte na menšie kocky alebo plátky. Odložte si bokom šťavu z kompótu.
- Pripravte si želatínu na želé: Zvyšných 10 g práškovej želatíny opäť nechajte napučať v cca 50 ml studenej vody (asi 10 minút).
- Odmerajte si približne 200-250 ml šťavy z kompótu. Ak jej máte menej, dolejte vodou alebo ovocnou šťavou. Šťavu v malom hrnčeku mierne zohrejte (nemusí vrieť).
- Napučanú želatínu opäť rozpustite miernym zahriatím a vmiešajte ju do teplej kompótovej šťavy. Dobre premiešajte a nechajte trochu vychladnúť (aby nebola horúca).
Vrstvenie a chladenie:
- Vyberte poháre so sušienkovým základom z chladničky. Na základ rovnomerne rozdeľte pripravený tvarohový krém (približne do 2/3 výšky pohára). Uhlaďte povrch.
- Vložte poháre späť do chladničky aspoň na 30 minút, aby krémová vrstva mierne stuhla.
- Na stuhnutý krém poukladajte nakrájané marhule.
- Opatrne zalejte ovocie pripraveným, mierne vychladnutým marhuľovým želé (šťava so želatínou) tak, aby bolo ovocie zakryté a želé dosiahlo požadovanú výšku.
- Vložte hotové poháre do chladničky a nechajte ich dôkladne stuhnúť minimálne 2-3 hodiny, ideálne aj dlhšie, kým nie je želé úplne pevné.
- Pred podávaním môžete ozdobiť lístkom mäty alebo kúskom ovocia.
Videorecept
Tipy
- Na sušienkový základ používam najradšej klasické maslové sušienky, ktoré dobre sajú a majú neutrálnu chuť. Rozdrvím ich najemno a zmiešam s rozpusteným maslom. Túto vrstvu sa snažím na dne pohárov naozaj dobre utlačiť.
- Pri príprave krému je dôležité želatínu správne pripraviť (nechať napučať, rozpustiť, ale nevariť) a vmiešať ju najprv do tvarohu/ricotty. Vyšľahanú šľahačku potom do tejto zmesi už len opatrne zabalím stierkou, aby krém zostal nadýchaný. Všetky suroviny (okrem šľahačky) by mali mať približne izbovú teplotu, aby sa želatína alebo krém nezrazili.
- Namiesto marhúľ alebo broskýň z kompótu môžem použiť aj iné ovocie – napríklad scedené mandarínky, ananás, alebo aj čerstvé drobné ovocie ako maliny či čučoriedky. V tom prípade si želé pripravím z ovocnej šťavy (napr. jablkovej alebo pomarančovej) a vody, ktorú môžem trochu prisladiť.
- Želatínovú vrstvu nalievam na ovocie až keď je krém pod ňou aspoň trochu stuhnutý a samotné želé je už len vlažné, nie horúce. Každá vrstva potrebuje svoj čas na stuhnutie v chladničke, aby sa pri ďalšom vrstvení nezmiešali.
Tieto krémové a ovocné vrstvené poháre Fantázia sú naozaj hotové za pár minút práce a výsledok je fantastický. Ideálny nepečený dezert pre každú príležitosť.
Inšpiráciu na tento recept sme čerpali od Gesund und schnell
