Práve je piatok večer a ja už plánujem víkendové posedenie s priateľmi. A viem presne, čo nesmie chýbať na stole – tieto plnené šampiňóny s mletým mäsom. Je to moja overená chuťovka, ktorá zaručene zmizne z taniera ako prvá. Sú úžasne šťavnaté, plné bohatej chuti a pritom neuveriteľne jednoduché na prípravu. Dokonalé pohostenie, ktoré vyzerá skvele a chutí ešte lepšie.
Možno ste zvyknutí plniť šampiňóny surovou zmesou, ale ja vám ukážem trik, ktorý zmení všetko. Keď plnku najprv krátko opečiete na panvici, jej chuť bude o sto percent lepšia, hlbšia a bohatšia. Poďme na to, je to naozaj hračka.
Ako pripraviť najlepšie plnené šampiňóny?
Šampiňónom opatrne vyberiete hlúbiky. Na panvici orestujete cibuľku, cesnak, nasekané hlúbiky a mleté mäso. Zmes dochutíte, necháte mierne vychladnúť a naplníte ňou klobúčiky šampiňónov. Všetko spolu krátko zapečiete v rúre.
Základné informácie
- Čas prípravy: 15 minút
- Čas pečenia/varenia: 20 minút
- Počet porcií: 4 porcie (ako chuťovka)
- Náročnosť: Jednoduchá
- Kalorická hodnota: cca 300 kcal/porcia
- Trend: Párty jedlo / Rýchla večera
Potrebujeme
- 500 g väčších šampiňónov
- 100 g mletého hovädzieho mäsa (alebo mix)
- 1 ks menšej cibule
- 1 strúčik cesnaku
- 1 PL paradajkového pretlaku
- 1 ČL sušeného tymianu
- 1 PL nasekanej čerstvej petržlenovej vňate
- 1 ČL mletej sladkej papriky
- Soľ a mleté čierne korenie
- 1 PL olivového oleja
Postup prípravy
- Najprv si predhrejte rúru na 190 °C. Plech na pečenie vysteľte papierom na pečenie.
- Pripravte si šampiňóny. Očistite ich vlhkou utierkou a opatrne z nich vykrúťte hlúbiky (nôžky).
- Hlúbiky nevyhadzujte! Nasekejte ich nadrobno. Klobúčiky zatiaľ odložte bokom.
- Na panvici rozohrejte olivový olej. Pridajte nadrobno nasekanú cibuľu a opekajte ju dosklovita.
- Pridajte prelisovaný cesnak a nasekané hlúbiky šampiňónov. Všetko spolu opekajte asi 5 minút, kým sa neodparí voda.
- Teraz k zmesi pridajte mleté mäso. Vareškou ho rozbíjajte na menšie kúsky a opekajte, kým sa nezatiahne a nezhnedne.
- Nakoniec do plnky vmiešajte paradajkový pretlak, sladkú papriku, tymian, soľ a korenie. Minútku prehrejte a odstavte.
- Do mierne vychladnutej zmesi vmiešajte nasekanú čerstvú petržlenovú vňať.
- Pripravenou plnkou naplňte klobúčiky šampiňónov. Môžete ich naplniť kopcom.
- Plnené šampiňóny ukladajte na pripravený plech.
- Pečte v predhriatej rúre približne 15 – 20 minút, kým nie sú šampiňóny mäkké a plnka na vrchu pekne zapečená.
Videorecept
Tipy
- Opečte plnku pre maximum chuti: Naozaj, tento krok nevynechajte. Orestovaním mäsa, cibuľky a hlúbikov sa všetky chute prehĺbia a spoja. Rozdiel oproti plneniu surovou zmesou je obrovský.
- Pre syrovú kôrku: Ak chcete chuťovku ešte vylepšiť, pred pečením posypte každý naplnený šampiňón trochou strúhaného parmezánu alebo eidamu. Vytvorí sa krásna zlatistá a chrumkavá čiapočka.
- Ako na čistenie šampiňónov: Vyhnite sa ich dlhému máčaniu vo vode, pretože fungujú ako špongia. Najlepšie je ich len rýchlo opláchnuť a osušiť, alebo ešte lepšie, len očistiť vlhkou papierovou utierkou.
Variácie
- Pre vegetariánsku verziu nahraďte mleté mäso najemno nasekanými vlašskými orechmi alebo uvarenou quinoou.
- Do plnky môžete pridať aj iné koreniny, skvele sa hodí napríklad štipka údenej papriky alebo nasekaný čerstvý rozmarín.
Časté otázky
Môžem použiť iný druh mäsa? Samozrejme. Recept uvádza hovädzie, ale výborná je aj zmes bravčového a hovädzieho, alebo dokonca jemné morčacie či kuracie mäso.
Dajú sa šampiňóny pripraviť vopred? Áno, môžete si ich naplniť niekoľko hodín vopred a uchovať v chladničke v uzavretej nádobe. Potom ich stačí dať priamo do horúcej rúry tesne predtým, ako prídu hostia.
Záver
Výsledkom je elegantná a nesmierne chutná chuťovka, ktorá sa hodí na každú príležitosť. Podávajte ich teplé, napríklad s kúskom čerstvej bagety na vytretie šťavy, alebo aj studené ako súčasť obložených mís.
Recept vychádza z verzie od Selmas Recipes, upravila a osobne ho otestovala redakcia Varíme s Láskou.
OHODNOŤTE RECEPT
